SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
La farine est une poudre obtenue par broyage et moulage de différentes céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, qui sont souvent des graines. Quand elle est issue de céréales contenant du gluten comme le blé, la farine, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de plusieurs peuples au monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, et de plusieurs mets. Le terme farine englobe plusieurs types de produits, référencés par plusieurs codes produits :
- 1101 : Farines de froment et de méteil
- 1102 : Farines d'autres céréales (maïs, orge, etc.)
- 1106 : Farines, semoules et poudres
- 2302 : Farines, poudres et agglomérés
En France, la farine se décline en plusieurs type (T45, T65 etc) et plus le nombre suivant le T est élevé plus la farine est dite complète (riche en son). Les acteurs du marché se répartissent entre fournisseurs de matières premières, fabricants meuniers, fournisseurs d’équipements, distributeurs et utilisateurs finaux.
En 2021, la France est le 1er pays européen producteur de farine de froment. Elle est responsable de 18,3% de la production totale européenne, suivie de près par l'Allemagne (17,6%), l'Italie (16,3%) puis la Pologne (6,3%). En 2021, la France importait plus que ce qu'elle n'exportait de farine (tous types confondus), et en grande majorité en Europe: 49% de sa farine importée venait d'Allemagne, 17% d'Italie, 12% de Belgique, 6% des Pays-Bas et 5% d'Espagne. D'autre part, les acteurs français exportent vers plus de 90 destinations dans le monde mais surtout en Europe.
Dans la grande distribution, la tendance privilégie les acteurs qui développent de véritables stratégies de marques. Dans cette veine, le groupe Grands moulins de Strasbourgs développe sa marque premium Gruau d’or, qui se caractérise par l’utilisation de sachet thermosoudés refermables et par la proposition de farines bio sans gluten haut de gamme. Si la crise du COVID-19 a entrainé un ralentissement du chiffre d'affaires du secteur, le secteur de la farine a bien résister grâce à une continuité dans les activités de boulangerie artisanale et de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) industrielle lors du confinement.
ANALYSE DE LA DEMANDE
STRUCTURE DU MARCHÉ
ANALYSE DE L'OFFRE
RÈGLEMENTATION
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Méthode
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en 40 pages |
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Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (2)
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Terrena (Coopérative)
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Terrena (Coopérative)