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SINTESI DEL MERCATO

1.1 INTRODUZIONE

La frutta e la verdura "biologica" provengono da agricoltura biologica: la produzione è naturalistico non utilizzando nessuna sostanza chimica sintetica come pesticidi, erbicidi, fertilizzanti artificiali o ormoni della crescita. La frutta e la verdura biologica sono i più importanti segmento più grande e il più dinamico nel mercato globale degli alimenti biologici (che comprende anche bevande, biscotti, carne e altri condimenti).

L'aumento della domanda di frutta e verdura biologica è dovuto principalmente all'aumento della produzione e al crescente consumo globale. Tuttavia, l'offerta di frutta e verdura biologica è limitata in relazione alla sua richiesta, a causa della sua costi di produzione che rimangono elevati. Nonostante il prezzo più alto per la frutta e la verdura biologica, i consumatori sono disposti a pagare di più per gli alimenti biologici a causa di diversi vantaggi legati al loro uso / produzione: minor uso di pesticidi e alto valore nutrizionale. Il sensibilizzazione dai consumatori ai consumatori al consumatore al momento dell'acquisto benefici per la salute di prodotti biologici dovrebbe stimolare le vendite nel mercato della frutta e verdura biologica.

Il mercato della frutta e verdura biologica è in costante crescita da 10 anni in Francia: nel 2016, il mercato biologico in Francia ha raggiunto un valore superiore al 278% rispetto al 2007. In Francia, la distribuzione di prodotti biologici è molto diversificata: supermercati tradizionali, mercati, negozi biologici specializzati, vendite dirette, artigiani, ristorazione commerciale e collettiva..... tanti canali per soddisfare le aspettative dei consumatori che seguono l'agricoltura biologica e il commercio equo e solidale. Il numero di distributori certificati è aumentato notevolmente negli ultimi anni, con una moltiplicazione di oltre 20 tra il 2005 e il 2016. Prima del 2010, quasi il 70% della distribuzione di prodotti biologici era gestita da negozi biologici specializzati, mentre oggi la distribuzione è diventata più democratica nei confronti delle GSA.

La tendenza attuale è quella di acquistare cestini biologici settimanali con una moltitudine di aziende che offrono questo servizio. Ad esempio, ci sono gli orti sociali (Réseau Cocagne), la distribuzione di cesti da parte di una società di distribuzione (La Vie Claire), o di un grossista (Le Campanier). Il settore della grande distribuzione ha compreso questo fenomeno e l'acquisizione di Naturalia da parte di Monoprix nel 2008 lo dimostra.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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