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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 INTRODUCCIÓN

Las frutas y verduras "ecológicas" proceden de la agricultura ecológica: la producción es de innato sin utilizar sin productos químicos sintéticos como pesticidas, herbicidas, fertilizantes artificiales u hormonas de crecimiento. Las frutas y verduras orgánicas son las más importantes segmento más grande y el más dinámico en el mercado mundial de alimentos orgánicos (que también incluye bebidas, galletas, carne y otros condimentos).

El aumento de la demanda de frutas y hortalizas ecológicas se debe principalmente al aumento de su producción y al creciente consumo mundial. Sin embargo, la oferta de frutas y hortalizas ecológicas es limitada en relación con su solicitud, a causa de su de producción, que sigue siendo elevado. A pesar de un precio más alto para las frutas y verduras orgánicas, los consumidores están dispuestos a pagar más por los alimentos orgánicos debido a varias ventajas relacionadas con su uso/producción: menor uso de pesticidas y alto valor nutricional. El sensibilización de los consumidores a los consumidores en la beneficios de salud de productos orgánicos debe estimular las ventas en el mercado de frutas y verduras orgánicas.

El mercado de las frutas y hortalizas ecológicas crece de forma constante desde hace 10 años en Francia: en 2016, el mercado ecológico en Francia alcanzó un valor de más del 278% en comparación con 2007. En Francia, la distribución de productos ecológicos es muy diversificada: supermercados tradicionales, mercados, tiendas ecológicas especializadas, venta directa, artesanos, catering comercial y colectivo... tantos canales para satisfacer las expectativas de los consumidores que siguen la agricultura ecológica y el comercio justo. El número de distribuidores certificados ha aumentado considerablemente en los últimos años, multiplicándose por más de 20 entre 2005 y 2016. Antes de 2010, casi el 70% de la distribución de productos ecológicos se realizaba en tiendas especializadas, mientras que hoy en día, la distribución se ha vuelto más democrática hacia los GSAs.

La tendencia actual es comprar semanalmente cestas orgánicas con una multitud de empresas que ofrecen este servicio. Por ejemplo, hay jardines sociales (Réseau Cocagne), la distribución de cestas por una empresa de distribución (La Vie Claire) o por un mayorista (Le Campanier). El sector de la gran distribución ha entendido este fenómeno y la adquisición de Naturalia por parte de Monoprix en 2008 así lo demuestra.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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