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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e Apresentação

O tipo de restaurantes rápidos é definido pelo INSEE como " o fornecimento no balcão de alimentos e bebidas a serem consumidos nas instalações ou para take-away, apresentados em embalagens descartáveis.”

Este setor, portanto, inclui os restaurantes de fast-food oferecendo principalmente refeições take-out a venda de refeições nos caminhões de alimentos, as barracas e as lojas de chá. No entanto, ele não inclui as vendas no varejo através de máquinas de venda automática.

Velocidade de serviço, simplicidade de pratos, oferta de baixo custo e capacidade de gerenciar alta demanda são, portanto, características de restaurantes de fast-food. A este respeito, o fast-food inclui ambos os restaurantes  fast-food, mas também a gama de produtos fast casual - que valoriza a qualidade e a diversidade da oferta, como a Cojean- ou o segmento  fast good que oferece uma oferta especializada e personalizável em um ambiente agradável, como o Big Fernand. Os principais clientes são pessoas físicas e profissionais.

Em comparação com o mercado mundial, que gera mais de 570 bilhões de dólares em 2018,  a  França é considerada um país exigente, reconhecido por sua gastronomia e, a priori, não muito orientada para soluções de fast-food. No entanto, este último é cada vez mais bem-sucedido na região, totalizando mais de 50 bilhões de euros em volume de negócios em 2018.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Dados
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Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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