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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição do mercado

O tipo de restauração rápida é definido pelo INSEE como "como.. o fornecimento ao balcão de alimentos e bebidas para consumo no local ou para levar para fora, em embalagens descartáveis; e . »

Este sector inclui portanto restaurantes restauração rápida s, restaurantes que oferecem principalmente comida para levar s, a venda de refeições no caminhões de alimentos s, o Estandes e o salas de chá . Não inclui, no entanto, as vendas a retalho através de máquinas de venda automática.

Rapidez do serviço, simplicidade dos pratos, baixo custo da oferta e capacidade de gerir uma procura elevada assim caracteriza a fast food. A este respeito, a fast food inclui ambos os restaurantes restauração rápida mas também o alcance acidente rápido - que valoriza a qualidade e diversidade da oferta, tais como Cojean- ou o segmento bem rápido que oferece uma oferta especializada e personalizável em um ambiente agradável, como o Big Fernand. Os principais clientes são pessoas físicas e profissionais

O consumo nos pontos de fast food tem lugar para todas as refeições do dia no almoço e o jantar mas, mais recentemente, também em pequeno-almoço um segmento em rápido crescimento.

O mercado global está crescendo muito rápido, marcado por disparidades regionais: as economias emergentes estão experimentando o crescimento mais forte dos estabelecimentos de fast food, enquanto o crescimento nos países desenvolvidos é impulsionado por uma gama mais ampla de produtos, tais como alternativas saudáveis. A França não está tradicionalmente associada à fast food, mas o país é bastante conhecido pela sua gastronomia. No entanto, a popularidade do fast food está crescendo rapidamente; a França representa cerca de 10% do mercado mundial de fast food e as perspectivas antes de 2020 eram muito promissoras. O país estava em crescimento devido à disponibilidade no site marché́ de uma gama mais ampla de produtos com foco ambiental e de saúde, visando assim um maior número de consumidores, e devido a novas tendências atraentes

No entanto, a a crise de saúde pôs em causa esta dinâmica de crescimento . O sector da restauração é o mais afectado pelas medidas restritivas que vigoraram até Junho e que foram retomadas no Outono: o sector regista pelo menos 35% de perda, dos quais 70% durante o período de março a maio . Os restaurantes de fast food têm vantagens operacionais que outros estabelecimentos convencionais não têm e que têm permitido que o mercado de fast food se saia melhor durante a crise. Apesar disso, a outras medidas restritivas anunciadas em outubro lançam dúvidas reais sobre as condições para uma recuperação do mercado.

O mercado de fast food em França

França, Ano, em milhares de milhões de euros

Consulte o estudo sobre o mercado francês de fast-food para obter números e fontes

 

ANÁLISE DA DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

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