o mercado de delicatessen | França

1.1 Apresentação e definição do mercado de delicatessen

O mercado de delicatessen em França refere-se a lojas que oferecem uma grande variedade de produtos alimentares, tais como produtos alimentícios de luxo (caviar, salmão, etc.), o especialidades regionais (charcuterie...), e todos produtos raros com know-how reconhecido Estes incluem mercearias secas (condimentos, especiarias, etc.), frutas frescas exóticas, vinhos e bebidas espirituosas preciosas, pastelaria topo de gama, cafés, chás, doces (mel, biscoitos, chocolates, etc.). No entanto, os profissionais fazem uma distinção entre produtos locais e produtos alimentares de luxo

Um produto delicatessen é, portanto, um produto alimentar de qualidade excepcional ou mesmo muito excepcional. Os produtos Delicatessen têm sempre uma história ou um significado e são representativos de uma arte de viver

Com exceção da crise do Covid 19, o mercado de delicatessen está crescendo rapidamente, impulsionado por consumidores cada vez mais interessados em consumir produtos de qualidade, orgânicos e rotulados. Embora a Europa e a América do Norte liderem o mercado global, a taxa de crescimento anual composta para a China e Índia é estimada em 5,8% até 2025

Os canais de distribuição são variados. Tradicionalmente, estes produtos têm sido vendidos em vários s lojas físicas associadas com os grandes nomes dos produtos de luxo nas grandes cidades. Mas nos últimos anos, os merceeiros históricos têm testemunhado o surgimento de uma oferta mais acessível (supermercados e lojas de produtos únicos de alta qualidade), bem como para a multiplicação de pequenas entidades independentes cultivar o terroir e ascensão dos comerciantes electrónicos .