SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
Les épices sont des substances aromatiques et végétales servant à l’assaisonnement des mets. Elles proviennent d’écorces végétales, de feuilles, de fruits, de fleurs, de bulbes ou de graines. Plusieurs sous-ensembles sont souvent distingués en agro-alimentaire en ce qui concerne le marché des épices : les poivres, les condiments, les herbes aromatiques et les mélanges.
Le marché mondial des épices devrait augmenter à un rythme de plus de 4% par an en taux de croissance annuel cumulé entre 2021 et 2030. L’Inde fait figure de poids lourd sur ce marché en étant à la fois premier producteur et premier consommateur mondial. Dans le classement de la demande mondiale, elle est suivie par l’Indonésie, elle aussi productrice-consommatrice, et par l’Europe. Sur le marché européen, les Français sont en troisième place en termes de consommation, derrière les Allemands et les Belges. La demande française croît rapidement puisque la consommation a augmenté de 30% entre 2009 et 2018 d’après les estimations [franceinfo].
La production d’épices est réalisée en grande partie par de petits agriculteurs sur d’étroites parcelles. Les producteurs livrent ensuite leur récolte à un négociant ou un exportateur. Ces derniers traitent directement avec les industriels, qui emballent le produit fini et le vendent aux entreprises de la grande distribution. En France, la marque Ducros, filliale du géant américan McCormick, est le principal acteur sur le marché.
Le marché des épices est aujourd'hui particulièrement dynamique, porté par des tendances telles que la végétalisation de l'alimentation, la tendance des cuisines du monde ou encore le segment porteur des mélanges. Ce sont souvent des sachets pratiques d’utilisation et déjà dosés qui apportent un goût de pays lointains et touchent de nouveaux consommateurs. S’ils ne représentent que 10% du marché global, leur hausse en volume est estimée à +22% en 2019. L’autre dynamique à l’œuvre sur le marché est le développement du marché professionnel des épices avec notamment leur utilisation dans le fromage ou le poulet. C’est un créneau porteur aux États-Unis sur lequel la France est encore peu mature.
ANALYSE DE LA DEMANDE
STRUCTURE DU MARCHÉ
ANALYSE DE L'OFFRE
RÈGLEMENTATION
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Reviews (5)
The chocolate and chocolate factory market - France
Publicado en 23/06/2022 by Helie Krotoff
OK
The market for sports nutrition supplements - France
Publicado en 31/01/2022 by Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
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The Farm Animal Feed Market - France
Publicado en 09/01/2022 by Hugo Schott - Businesscoot
Note the recent but steady take-off of organic feed for farm animals, which is leading to a renewal of research and development in the sector
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The market for sports nutrition supplements - France
Publicado en 06/01/2022 by Amaury Wernert
The work of collection, data processing and the method to estimate the market still poorly known are very relevant. Interview with the market specialist on the impact of the Covid crisis very interesting
Businesscoot Response:
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The ready meal market - France
Publicado en 26/11/2020 by Lucie Piette - Cooperl
Good synthesis of the market with interesting figures
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