el mercado de las delicatessen | Francia

1.1 Presentación y definición del mercado de delicatessen

El mercado de delicatessen en Francia se refiere a las tiendas que ofrecen una amplia variedad de productos alimenticios, como productos alimenticios de lujo (caviar, salmón, etc.), el especialidades regionales (charcutería...), y todo productos raros con conocimientos técnicos reconocidos Se trata de alimentos secos (condimentos, especias, etc.), frutas frescas exóticas, vinos y licores preciosos, pastelería de alta gama, cafés, tés, dulces (miel, galletas, chocolates, etc.). Sin embargo, los profesionales distinguen entre productos locales y productos alimentarios de lujo

Un producto delicatessen es, por tanto, un producto alimentario de calidad excepcional o incluso muy excepcional. Los productos de delicatessen siempre llevan una historia o un significado y son representativos de un arte de vivir

Con la excepción de la crisis de Covid 19, el mercado de productos delicatessen está creciendo rápidamente, impulsado por los consumidores, cada vez más interesados en consumir productos de calidad, ecológicos o con etiqueta. Aunque Europa y Norteamérica lideran el mercado mundial, la tasa de crecimiento anual compuesta de China e India se estima en un 5,8% hasta 2025

Los canales de distribución son variados. Tradicionalmente, estos productos se han vendido en una serie de os puntos de venta físicos asociados a las grandes marcas de artículos de lujo en las principales ciudades. Pero en los últimos años, los almacenes históricos han sido testigos de la aparición de un una oferta más accesible (supermercados y tiendas monoproducto de alta gama), así como al multiplicación de pequeñas entidades independientes cultivar el terruño y el auge de los minoristas electrónicos .