der Delikatessenmarkt | Frankreich

1.1 Darstellung und Definition des Delikatessenmarktes

Der Delikatessenmarkt in Frankreich umfasst Geschäfte, die eine Vielzahl von Lebensmitteln anbieten, wie z. B genussmittel (Kaviar, Lachs, usw.), die regionale Spezialitäten (Charcuterie...), und alle seltene Produkte mit anerkanntem Know-how Dazu gehören trockene Lebensmittel (Würzmittel, Gewürze usw.), exotisches frisches Obst, edle Weine und Spirituosen, hochwertiges Gebäck, Kaffee, Tee, Süßigkeiten (Honig, Kekse, Schokolade usw.). Die Fachleute unterscheiden jedoch zwischen lokalen Produkten und Genussmitteln

Ein Delikatessenprodukt ist also ein Lebensmittel von außergewöhnlicher oder sogar sehr außergewöhnlicher Qualität. Feinkostprodukte haben immer eine Geschichte oder eine Bedeutung und sind Ausdruck einer Lebenskunst

Abgesehen von der Covid 19-Krise wächst der Delikatessenmarkt schnell, angetrieben von den Verbrauchern, die sich zunehmend für Qualitäts-, Bio- oder gekennzeichnete Produkte interessieren. Obwohl Europa und Nordamerika den Weltmarkt anführen, wird die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate für China und Indien bis 2025 auf 5,8 % geschätzt

Die Vertriebskanäle sind vielfältig. Traditionell wurden diese Produkte in einer Reihe von Ländern verkauft die physischen Verkaufsstellen, die mit den großen Namen der Luxusgüterindustrie in den großen Städten verbunden sind. Doch in den letzten Jahren haben die historischen Lebensmittelgeschäfte das Aufkommen eines besser zugängliches Angebot (Supermärkte und hochwertige Einzelhandelsgeschäfte), aber auch in den vermehrung von kleinen unabhängigen Einheiten kultivierung des Terroirs und aufstieg der E-Tailer .