Name: il mercato della marmellata
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

1.1 Definizione e presentazione

La marmellata, fatta con zucchero, acqua e frutta, è un prodotto semplice e consumato in tutto il mondo. A seconda della cultura e della geografia di una popolazione, la marmellata accompagna diversi pasti o momenti della giornata.

In questo mercato molto maturo, gli operatori storici stanno cercando di mantenere le loro quote di mercato in prodotti caratterizzati da un basso e lento tasso di innovazione. Inoltre, il mercato è altamente concentrato, infatti, nei canali di distribuzione di massa, le prime tre aziende raggiungono quasi la metà della quota di mercato.

Tuttavia, sono emerse due tendenze recenti che permettono alle aziende di distinguersi:

A livello di prodotto: C'è una diminuzione della quantità di zucchero e l'emergere di prodotti biologici.
In termini di imballaggio: Inoltre, i giocatori sono impegnati a sedurre il consumatore con una qualità costante e un packaging innovativo.

La marmellata continua ad avere un'immagine sana agli occhi degli italiani, ancora di più con l'avvento della produzione biologica e/o a basso contenuto di zucchero.

1.2 Il mercato globale

Le marmellate sono consumate in tutto il mondo, in particolare in Europa e Nord America, da persone di tutte le fasce d'età, su base giornaliera. Il mercato globale della marmellata è stato stimato a *,* miliardi di dollari nel **** e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuale composto dell'*,*% per ...

1.3 Il mercato italiano

Il mercato italiano della marmellata è abbastanza grande. L'Italia è il secondo paese produttore di frutta in Europa, e il segmento della frutta confezionata rappresenta ben oltre il **% della produzione nazionale totale. Questo mercato è stato stimato per un valore di circa *** milioni di euro nel ****. [***]

Le marmellate e confetture sono prodotti considerati come ...

1.4 La Germania: il principale partner per il commercio internazionale di confetture

Il commercio estero italiano di marmellate è piuttosto dinamico, con esportazioni stimate a oltre *** milioni di dollari nel ****. Il tasso di copertura del ***,**% pone l'Italia come un grande esportatore di confetture e marmellate. Tuttavia, le varie misure di contenimento dovute alla pandemia del Covid ** hanno avuto un forte impatto sulle capacità produttive ...

1.5 La correlazione tra le famiglie e la crisi sanitaria

L'industria alimentare è uno dei pochi settori in cui la spesa delle famiglie italiane è stata positiva nonostante la crisi sanitaria. [***]

Infatti, il settore è cresciuto del *,*% nel ****, raggiungendo un picco a marzo con un aumento del **% delle vendite. Mentre le famiglie limitavano la loro spesa a favore dei beni di prima necessità, questo ...

2.1 Aumento della domanda di marmellata come snack

Le marmellate e le confetture sono consumate soprattutto come merenda. Secondo un sondaggio BVA Doxa - Unione Italiana Food "La merenda degli Italiani a casa ai tempi del Covid-**", se nel **** il **% degli italiani mangiava marmellata o una crema spalmabile con una fetta di pane come spuntino, ora lo fa il ...

2.2 Una domanda di prodotti sani e locali

Come molti settori legati all'industria alimentare, la domanda di marmellate e confetture si sta spostando verso prodotti più sani, cioè sempre meno lavorati, con un minore contenuto di zucchero e ingredienti di migliore qualità. Il segmento delle marmellate e delle confetture sane è cresciuto del **,*% in volume nel ****. [***]

Inoltre, c'è una crescente ...

2.3 Un promettente settore B2B

Si stima che il settore alberghiero e della ristorazione valesse quasi ** miliardi di euro prima della crisi sanitaria, tuttavia, all'inizio del ****, il settore ha subito perdite per ** miliardi di euro, ovvero il **% del settore in Italia. [***]Tuttavia, con la ripresa del turismo, il settore dovrebbe riprendersi rapidamente dalla mancanza di fatturato ...

3.1 Un mercato frammentato

Il codice ATECO **.**.** si riferisce alle imprese impegnate nella produzione e conservazione di frutta e verdura, esclusi i succhi. Sebbene il codice includa la produzione di marmellate e confetture, include anche la produzione di altri alimenti a base di frutta e verdura, come i barattoli di salsa di pomodoro, che rappresentano ...

3.2 I principali attori del settore

Diversi attori sono coinvolti nel mercato della marmellata e della confettura, dalla produzione della frutta alla distribuzione del prodotto finito.

Rappresentazione semplificata dei flussi del settore agricolo

Italia, ****-****, in migliaia di tonnellate

Fonte: ISMEA; France AgriMer - Trattamento Businesscoot

Produttori agricoli:

La produzione agricola appresenta una parte importante dell'industria italiana. ...

3.3 Un mercato diviso tra produttori locali e grandi gruppi

Ora ci sono molti attori sul mercato italiano.

Alcuni gruppi molto grandi dominano attraverso prodotti che si rivolgono principalmente all'industria alimentare e alla grande distribuzione. Giocatori più piccoli che vendono i loro prodotti a livello locale.

Tuttavia, gli attori indipendenti (***) riescono a farsi spazio grazie a un posizionamento artigianale e autentico, ...

4.1 I prezzi della frutta sono soggetti a un'alta variabilità

Secondo i dati ISMEA - Nielsen, nel ****, le vendite di frutta e verdura fresca sono aumentate del *% rispetto al **** e del *,*% per i prodotti trasformati. Tra i prodotti freschi, le vendite di agrumi sono aumentate del *,*% in volume. Inoltre, nel ****, quasi il **% della produzione agrumicola in Italia è stata destinata all'industria di ...

4.2 L'importanza dell'imballaggio

Poiché gli italiani tendono a consumare in modo più sostenibile, il design del prodotto sta diventando sempre più importante.

Distribuzione del volume di acquisti di vasetti di marmellata, per fascia di peso Italia, ****, in % Fonte: Distribuzione Moderna

I formati di vasetti di marmellata più consumati sono quelli tra *** e ***g, che ...

4.3 Tendenze future accessibili

Dal lato della domanda, l'integrazione di nuove varietà nella catena del valore avrebbe diversi vantaggi. Dal lato degli agricoltori, estenderebbe il calendario di produzione, che attualmente è troppo corto per essere competitivo sia sul mercato interno che su quello esterno. L'introduzione di nuove varietà sarebbe particolarmente strategica per anticipare e posticipare l'attuale ...

5.1 Regolamento

In Europa, le confetture, le marmellate, le gelatine e le puree di castagne sono definite dalla direttiva ****/***/CE attuato in Italia dal decreto legislativo n. ** del ** febbraio ****. [***]

La marmellata è legalmente definita come una miscela di polpa e/o purea di una o più specie di frutta, zucchero e acqua. La quantità ...