Il mercato dei prodotti locali - Italia

I prodotti locali si riferiscono a prodotti alimentari considerati parte integrante della gastronomia nazionale o regionale, con una componente tradizionale e locale. Il mercato dei prodotti locali è caratterizzato da una varietà di prodotti (prodotti lattiero-caseari, carne, frutta e verdura, ecc.) e da un gran numero di attori ad alta intensità competitiva (marchi privati, colossi agroalimentari, produttori locali, PMI innovative, ecc.) Di fronte al moltiplicarsi dei nuovi arrivati, gli operatori affermati nel mercato dei prodotti locali contano sulla diversificazione e sulle prospettive di esportazione dei loro prodotti, in particolare nei paesi emergenti (Brasile, Russia, India, India, Cina, Sudafrica, ecc.). La produzione e vendita alimentare di prodotti locali è emblema di un paese, di un insieme di costumi e tradizioni. Il consumo della gastronomia italiana registra performance positive sia internamente che all’estero, da non sottovalutare infatti il potere collegato al Made in Italy. La sfida per gli operatori del settore dei prodotti locali rimane quella di ottenere il riconoscimento del grande pubblico, di destreggiarsi contro le economie di scala dell’industrializzazione, e di confrontarsi con normative sempre più stringenti relative alla certificazione locale o territoriale di un prodotto.