Sintesi del nostro studio di mercato

Ottieni informazioni essenziali
per comprendere questo mercato

Contenuto dettagliato dello studio di mercato

Informazioni

  • Pagine : ~ 40 pags
  • Formato : Versione PDF e digitale
  • Ultimo aggiornamento :
Dettaglio degli aggiornamenti

Riepilogo ed estratti

1 Panoramica del mercato

1.1 Definizione e ambito dello studio

Il gelato è un dessert cremoso e freddo che viene preparato utilizzando ingredienti come latte, zucchero e spesso panna. Durante la preparazione, questi ingredienti vengono miscelati e congelati, ottenendo una consistenza densa e vellutata. Il sorbetto, invece, è un dessert ghiacciato più leggero, realizzato con una base di acqua, zucchero e frutta o succo di frutta. A differenza del gelato, il sorbetto non contiene latte o panna, il che lo rende meno cremoso ma più fresco e rinfrescante. 

Il valore del mercato globale dei gelati e dei sorbetti è previsto in costante crescita dal 2024 al 2030, con un aumento del 25,8% nel periodo considerato. Il mercato passa da 117,82 miliardi di dollari nel 2024 a 148,23 miliardi di dollari nel 2030 ad un tasso annuale di crescita composto (CAGR) del 3,90%. Fattori come la crescente domanda di gusti innovativi, tipi di gelati e gelati d'impulso, come coni e ghiaccioli nei paesi in via di sviluppo, dovrebbero stimolare la crescita del mercato.

La dimensione del mercato del gelato in Europa ha raggiunto circa 19,51 miliardi di USD nel 2023. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente ad un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,2% tra il 2024 e il 2032, raggiungendo un valore di 28,3 miliardi di USD entro il 2032. La produzione europea di gelato ha mostrato un trend di crescita dal 2021 al 2022, passando da 3,04 miliardi di litri a 3,3 miliardi di litri, con un aumento del 8,5%. Tuttavia, nel 2023 si è registrato un leggero calo dell'1,4%, portando la produzione a 3,2 miliardi di litri.

Negli ultimi anni il fatturato delle aziende italiane produttrici di gelato e sorbetti ha mostrato un andamento altalenante, mostrando però un aumento del 34,91% totaleLa previsione del valore del mercato italiano per il periodo 2023-2032 è positiva del 45%, ad un CAGR europeo del 4,20%. Buone notizie anche per quanto riguarda i valori delle produzioni realizzate e vendute, aumentati entrambi rispettivamente del 12,22% e del 13,90%. Per quanto riguarda il mercato, il numero di imprese attive è diminuito del 11,9% negli ultimi anni. Al contrario, il numero di addetti ha subito una fluttuazione, con un calo totale del 5,88%. Questo andamento indica che, nonostante la riduzione del numero di imprese, quelle rimaste hanno mantenuto o aumentato la forza lavoro, indicando un consolidamento del settore.

 

1.2 Il mercato globale

Il valore del mercato globale dei gelati e dei sorbetti è previsto in costante crescita dal **** al ****, con un aumento del **,*% nel periodo considerato. Il mercato passa da ***,** miliardi di dollari nel **** a ***,** miliardi di dollari nel **** ad un tasso annuale di crescita composto (***) del *,**%. Fattori come la crescente domanda di gusti ...

1.3 Il mercato Europeo

La dimensione del mercato del gelato in Europa ha raggiunto circa **,** miliardi di USD nel ****. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente a un tasso di crescita annuale composto (***) del *,*% tra il **** e il ****, raggiungendo un valore di **,* miliardi di USD entro il ****. L'aumento della spesa per dolci indulgenti come i ...

1.4 Il mercato Italiano

Tra il **** e il ****, il fatturato delle aziende italiane produttrici di gelato e sorbetti ha mostrato un andamento altalenante. Dopo una crescita moderata dal **** al ****, passando da *,** miliardi di euro a *,** miliardi di euro, si è verificato un calo significativo nel ****, scendendo a *,*** miliardi di euro, probabilmente a causa dell'impatto della pandemia. ...

1.5 Importazioni ed Esportazioni

Tra il **** e il ****, le esportazioni italiane di gelati e sorbetti hanno mostrato una crescita significativa, passando da ***,* milioni di dollari nel **** a un picco di ***,* milioni di dollari nel ****, per poi diminuire leggermente a ***,* milioni di dollari nel ****. Anche le importazioni sono aumentate, salendo da ***,* milioni di dollari nel **** a ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

Negli ultimi anni, il settore dei gelati e sorbetti in Italia ha affrontato sfide significative a causa dell'inflazione, che ha inciso su vari aspetti della produzione e del consumo. I produttori si sono trovati a dover gestire l'aumento dei costi delle materie prime, come latte, zucchero e frutta, che rappresentano gli ...

2 Analisi della domanda

2.1 Panoramica della domanda

La spesa media familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una leggera flessione tra il **** e il ****. Partendo da *,** euro nel ****, la spesa è aumentata leggermente nel **** a *,** euro, per poi diminuire gradualmente negli anni successivi. Nel ****, durante la pandemia, la spesa è scesa a *,** euro, evidenziando un impatto negativo sulla ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Nel ****, la spesa media mensile familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una chiara differenziazione geografica. Le famiglie del Nord-Est e del Nord-Ovest hanno speso di più, con una media di *,** euro, riflettendo forse un maggior potere d'acquisto o una maggiore abitudine al consumo di questi prodotti. Al Centro, ...

2.3 Driver della domanda

Secondo un sondaggio, il **% degli intervistati ha dichiarato di comprare il gelato soprattutto in estate. In media, quasi un terzo degli italiani mangia il gelato almeno una volta alla settimana. Quasi la metà della popolazione dice di mangiarlo meno spesso. Inoltre, gli italiani preferiscono mangiare il gelato nel pomeriggio come spuntino ...

2.4 Trend nella domanda online di gelati e sorbetti

Le ricerche online del gelato in Italia tra il **** e il **** mostrano un andamento stagionale molto marcato. I picchi più alti si registrano nei mesi estivi, con l'indice che raggiunge **,* a giugno ****, **,* a giugno ****, e addirittura **,* ad agosto ****, segnalando un forte interesse durante i periodi più caldi. Al contrario, nei mesi ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

I trend emergenti nel mercato dei gelati e sorbetti riflettono una combinazione di cambiamenti nei gusti dei consumatori, innovazioni tecnologiche e influenze sociali e ambientali. Questi trend indicano un mercato in rapida evoluzione, guidato da consumatori sempre più esigenti e informati:

*. Salute e Benessere:

Ingredienti Naturali e Bio: C'è una ...

3 Struttura del mercato

3.1 Struttura e dinamica del mercato Italiano

Il numero di imprese attive nella produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico in Italia ha mostrato un leggero declino tra il **** e il ****. Partendo da *** imprese nel ****, il numero è sceso a *** nel ****, con una ripresa parziale nel **** a ***. Tuttavia, dal **** in poi, c'è stata una diminuzione costante, raggiungendo *** imprese ...

3.2 Catena del Valore

*. Ricezione delle materie prime: Questa è la fase iniziale in cui vengono ricevuti e controllati gli ingredienti necessari per la produzione di gelati e sorbetti, come latte, zucchero, frutta, aromi e additivi. L'accuratezza nella selezione e nel controllo delle materie prime è cruciale per garantire la qualità finale del prodotto.

*. Miscelazione degli ...

3.3 Canali di distribuzione

I canali di distribuzione dei gelati e dei sorbetti rappresentano una parte cruciale della catena del valore nel settore alimentare, influenzando notevolmente l'accessibilità del prodotto al consumatore finale, nonché la redditività per i produttori e i distributori. La struttura dei canali di distribuzione varia a seconda del mercato, del tipo di ...

3.4 Gli attori principali del mercato

Le principali aziende Italiane di produzione di gelato e sorbetti sono le seguenti:

Grom (***): E' un'azienda italiana famosa per la produzione di gelati e sorbetti di alta qualità. Fondata a Torino nel **** da Guido Martinetti e Federico Grom, l'azienda è nata con l'obiettivo di creare un gelato "come una volta", utilizzando solo ...

4 Analisi dell'offerta

4.1 Un'offerta ricca e varia nei supermercati

I gelati si dividono in artigianali e confezionati. Le due tipologie si differenziano per metodo di produzione, ingredienti, sapore, conservazione e prezzo [***]:

Produzione: Il gelato artigianale viene prodotto in piccoli lotti utilizzando metodi tradizionali, spesso direttamente nel negozio o in laboratori locali. Il gelato confezionato, invece, viene prodotto su larga scala ...

4.2 Tipologia dell'offerta

Le tipologie di offerte di gelati e sorbetti in Italia sono estremamente varie e rispecchiano sia la tradizione che l'innovazione nel settore alimentare. Di seguito una descrizione dettagliata delle principali categorie e tipologie di offerte

4.3 L'analisi dei prezzi

L'Indice dei prezzi al consumo per i gelati in Italia mostra un chiaro trend di crescita dal luglio **** al luglio ****. L'indice è passato da ***,* a ***,*, segnando un aumento del **,*% in questo periodo di due anni. Dopo una crescita costante fino a dicembre ****, con un picco a ***,* nel gennaio ****, l'indice ha iniziato a ...

4.4 Nuovi trend dell'offerta

Negli ultimi anni, il mercato dei gelati e sorbetti ha visto una notevole evoluzione, influenzata da cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, innovazioni tecnologiche e l'attenzione crescente verso la salute e la sostenibilità. Questi trend indicano un mercato dinamico, in cui l'innovazione continua e l'attenzione alle esigenze dei consumatori sono essenziali per ...

5 Regolamento

5.1 Regolamenti sulle denominazioni di sorbetti, gelati e ghiaccioli

Ancora oggi, in Italia e in Europa, non esiste una legislazione specifica sul gelato. Tuttavia, dal ****, l'Istituto Italiano del Gelato ha sviluppato un codice per la produzione del gelato industriale che rappresenta un punto di riferimento fondamentale per tutta l'industria italiana del gelato.

Questo codice regola i principali tipi di gelato ...

6 Posizionamento dei giocatori

6.1 Segmentazione del mercato

  • Grom (Uniliver)
  • Algida (Unilever)
  • Sammontana
  • Motta (Bauli)
  • Emmi Dessert Italia
  • Eskigel (Froneri)
  • Gelato d'Italia
  • G7 Gelati
  • Venchi
  • Gelateria La Romana

Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato

  • Ripartizione del mercato del gelato per paesi
  • Valore mercato globale dei gelati e dei sorbetti
  • Ripartizione del valore del mercato globale
  • Valore mercato europeo dei gelati e dei sorbetti
  • Produzione europea di litri di gelato
Mostra di più Nascondere

Tutti i nostri studi sono disponibili online e in PDF

Ti invitiamo a consultare un esempio del nostro lavoro di studio su altri mercato!

Una domanda su questo studio ?   +39 380 247 7810

Aziende citate in questo studio

Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :

Grom (Uniliver)
Algida (Unilever)
Sammontana
Motta (Bauli)
Emmi Dessert Italia
Eskigel (Froneri)
Gelato d'Italia
G7 Gelati
Venchi
Gelateria La Romana

Perché Scegliere Questo Studio :

Accedi a più di 35 ore di lavoro

I nostri studi sono il risultato di oltre 35 ore di ricerca e analisi. L'uso dei nostri studi ti consente di dedicare più tempo e aggiungere valore ai tuoi progetti.

Approfitta di 6 anni di esperienza e oltre 1.500 studi settoriali già prodotti

La nostra competenza ci consente di produrre studi completi in tutti i settori, inclusi i mercati di nicchia o emergenti.

Il nostro know-how e la nostra metodologia ci consentono di produrre studi con un valore unico di denaro

Accedi a diverse migliaia di articoli e dati a pagamento

BusinessCoot ha accesso all'intera stampa economica a pagamento e ai database esclusivi per svolgere studi di mercato (+ 30.000 articoli privati e fonti).

Al fine di arricchire i nostri studi, i nostri analisti utilizzano anche indicatori Web (semrush, tendenze, ecc.) Per identificare le tendenze in un mercato e strategie aziendali. (Consulta le nostre fonti a pagamento)

Supporto garantito dopo l'acquisto

Una squadra dedicata al servizio post-vendita, per garantirti un alto livello di soddisfazione. +39 380 247 7810

Un formato digitale progettato per i nostri utenti

Accedi a un PDF ma anche una versione digitale per i nostri clienti. Questa versione consente di accedere a fonti, dati in formato Excel e grafica. Il contenuto dello studio può quindi essere facilmente recuperato e adattato per i tuoi supporti.

Le nostre offerte :

il mercato dei gelati e dei sorbetti | Italia

99 €
  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'evoluzione del mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati da una molteplicità di fonti

Pacchetto di 5 studi (-15%) IT Italia

75.6 € / studi
378 € Invece di 445 € -15%
  • 5 rapporti a 75,6 € IVA esclusa per studio da scegliere dal nostro catalogo italiano per 12 mesi
  • Risparmiare il 15% sugli studi aggiuntivi acquistati
  • Scegliere il rimborso del credito non utilizzato al termine dei 12 mesi (durata del pacchetto).

Consulta i termini e le condizioni del pack e del rimborso del credito non utilizzato.

Aggiunte e aggiornamenti

Riferimenti dei nostri clienti

Hanno consultato i nostri studi Scopri le opinioni (+500)

Malcolm Vincent
Linkedin logo

Malcolm Vincent

Astoria Finance

Gregoire de Castelnau
Linkedin logo

Gregoire de Castelnau

Stags Participations

Timothé Huignard
Linkedin logo

Timothé Huignard

PWC

Paul-Alexis Kebabtchieff
Linkedin logo

Paul-Alexis Kebabtchieff

BCG

Aymeric Granet
Linkedin logo

Aymeric Granet

Publicis Consultant

Interviste e clienti CAS Tutte le interviste e i casi dei clienti (45)

La pépite Interview

BFM Business

Paul-Alexis Kebabtchieff

Boston Consulting Group

Marie Guibart

Kea Partners

Elaine, Durand

Crédit Agricole, Information & Veille

Philippe Dilasser

Initiative & Finance

Anne Baudry

Metro

Amaury Wernert

Kroll (Duff & Phelps)

Smart Leaders Interview

B-Smart

Hai delle domande?
Il nostro team è a tua disposizione a   +39 380 247 7810