Name: il mercato dei gelati e dei sorbetti
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

Sintesi

Il mercato globale dei gelati e dei sorbetti sta dimostrando una crescita robusta, con una proiezione di espansione da 79,0 miliardi di dollari nel 2021 a 114,4 miliardi di dollari entro il 2025, con un CAGR del 4,2% dal 2022 al 2030. Nonostante la pandemia COVID-19 abbia avuto un impatto sul comportamento dei consumatori e sul loro potere d'acquisto in Italia, il mercato del gelato si è adattato con un aumento delle consegne a domicilio e un passaggio a prodotti a marchio privato. Il mercato italiano mostra una forte preferenza per il gelato artigianale. Le tendenze dei consumatori indicano un modello di consumo equilibrato tra i due sessi, con una leggera preferenza femminile per il consumo regolare e la preferenza per i coni e i gusti cioccolato, pistacchio o nocciola. Le innovazioni stanno spingendo il mercato verso prodotti biologici, vegani e speciali, con una presenza significativa di marchi privati nei supermercati. Gli attori del mercato sono diversificati: dominano grandi gruppi come Unilever, Nestlé, General Mills e Mars, mentre l'aumento delle gelaterie artigianali e l'emergere di Froneri riflettono il panorama dinamico del mercato. Le normative garantiscono il controllo della qualità senza una legislazione specifica, ma con standard industriali per le denominazioni dei prodotti. Il mercato italiano, guidato dall'artigianato, contrasta con il gelato industriale, mentre crescono le esportazioni, in particolare negli Stati Uniti e in Europa.

Il panorama in evoluzione del consumo di gelato in Italia

Il mercato italiano del gelato, un caleidoscopio di metodi tradizionali e tendenze innovative, mostra l'amore intrinseco di una nazione per il gelato. È un luogo in cui l'artigianalità si fonde perfettamente con l'efficienza industriale. All'interno di questo spazio, gli italiani mostrano un sostegno schiacciante per le varianti artigianali, che rappresentano circa il 30% del mercato europeo, segnalando un gusto discernibile per la qualità e la tradizione rispetto alle opzioni prodotte in serie. Nonostante la ricchezza del gelato artigianale, i gelati industriali mantengono una posizione di rilievo, caratterizzata da significative prospettive di crescita anche a fronte di una forte competitività. I grandi attori globali come Unilever, Nestlé e Mars si espandono accanto agli artigiani locali, contribuendo a un mercato che è allo stesso tempo locale nella sua essenza e internazionale nella sua portata.

I modelli di consumo riflettono un amore per il gelato che dura tutto l'anno e che non si esaurisce con il cambio di stagione. Quasi tutti gli italiani partecipano a questo piacere ghiacciato, con tassi di consumo che raggiungono l'impressionante 94% durante l'estate e che mantengono una forte presenza anche nei mesi invernali, tra il 30 e il 35%. Il mercato dei gelati rimane resistente di fronte a sfide come la pandemia di Covid-19, che ha stimolato un cambiamento nei consumi con un aumento delle consegne a domicilio e un orientamento verso i prodotti a marchio privato. Questa capacità di adattamento sottolinea ulteriormente la natura dinamica del mercato, che risponde all'evoluzione delle preferenze alimentari e alla crescente coscienza salutistica dei consumatori. L'innovazione non si limita solo ai sapori e ai formati, ma anche agli approcci verso la trasparenza della produzione e l'approvvigionamento etico, con la tecnologia blockchain e le catene del valore etiche che stanno guadagnando importanza. È chiaro che il mercato italiano del gelato, con un mix di sapori locali, influenza globale e pensiero tecnologico, presenta un ritratto intricato delle preferenze di gusto di una società che è indulgente, esigente e in continua evoluzione.

Il panorama delle forze dominanti e artigianali nel mercato del gelato italiano

Il mercato italiano del gelato vanta un arazzo di entità globali dominanti e di marchi artigianali che contribuiscono al suo carattere vivace e diversificato. Gli attori principali si stanno ritagliando le rispettive nicchie, dando forma a un settore che si rivolge a un'ampia gamma di gusti e preferenze.

I grandi gruppi industriali influenzano la scena globale: indubbiamente, parte dello slancio del mercato può essere attribuito alla presenza di grandi gruppi industriali con un peso internazionale. Unilever è in testa, con un impressionante portafoglio di marchi amatissimi, tra cui Magnum, Carte d'Or e Cornetto. Questi marchi sono nomi familiari e offrono esperienze indulgenti a ogni cucchiaiata. Un altro titano, Nestlé, garantisce una deliziosa gamma di scelte che vanno da La Laitière alla freschezza dei ghiaccioli Pirulo. General Mills, pur essendo un concorrente più ristretto, ha una carta vincente con il suo marchio Haagen-Dazs, sinonimo di lusso e ricchezza cremosa. Per non essere da meno, Mars Inc. si rivolge al pubblico crossover degli amanti delle caramelle e dei gelati, trasformando i prodotti preferiti della pasticceria, come Snickers e M&M's, in prodotti surgelati.
L'ascesa di Froneri: Un nuovo importante concorrente: Froneri, un attore relativamente nuovo ma potente sul mercato, è emerso come una forza formidabile. Nata dalla collaborazione strategica tra il know-how di Nestlé e l'abilità di R&R, si è espansa rapidamente. Froneri non solo incorpora i gusti classici di Nestlé, ma sorprende anche con offerte come il gelato Daim e Oreo, per la gioia dei consumatori che amano la varietà.
Piccoli artigiani: Il cuore della cultura del gelato italiano: nessuna panoramica del mercato italiano del gelato è completa senza un omaggio agli artigiani che infondono passione e tradizione in ogni lotto. La Romana, nata da una piccola azienda a conduzione familiare, oggi incarna la classica esperienza del gelato italiano. Si è ampliata nel corso degli anni, pur mantenendo l'approccio artigianale che ha conquistato sia i locali che i turisti. Crema e Cioccolato e Rivareno aggiungono ciascuno il proprio tocco distintivo al mercato con tecniche artigianali e sapori che fanno tornare i clienti. Amorino si distingue per l'esclusiva presentazione del gelato a forma di fiore, che offre non solo una sensazione di gusto ma anche una festa visiva.
I supermercati come guardiani dell'accessibilità: supermercati come Conad e Coop Italia svolgono un ruolo essenziale come distributori nel mercato del gelato, garantendo un'ampia accessibilità.

il mercato dei gelati e dei sorbetti - Italia

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Informazioni

Pagine : 30 pags
Formato : Versione PDF e digitale
Ultimo aggiornamento : 05/04/2023

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Riepilogo ed estratti

1 Panoramica del mercato

1.1 Definizione e ambito dello studio

Il gelato è un alimento ottenuto mescolando diversi ingredienti e congelandoli. Non è facile stimare la data della comparsa del gelato nella storia, ma una delle più antiche menzioni del gelato risale alla tavola reale di Carlo II d'Inghilterra nel 1671. Ciononostante, patrimonio italiano del gelato è riconosciuto in tutto il mondo. Il termine gelato si riferisce a un particolare metodo di produzione e miscelazione di certi ingredienti, quindi ci sono diversi tipi di gelato . Una prima distinzione si riferisce alla base utilizzata per la produzione del prodotto finale

Base bianca (es. latte, panna, burro)
Base acquosa

Una seconda distinzione riguarda il risultato finale della produzione:

Gelato industriale
Gelato artigianale

Il mercato mondiale sta crescendo ad un CAGR (tasso di crescita annuale composto) di 4.2% tra il 2022 e il 2030. Il mercato globale è altamente frammentato, ma alcuni dei principali operatori del mercato includono Unilever, Mars, Nestlé, General Mills, Lotte e Dunkin' Brands.

L'Italia è tra i i più grandi produttori di gelato d'Europa e ha una rete di distribuzione molto importante sul territorio. Inoltre, il consumo di gelato non sembra essere troppo dipendente dalle stagioni, dai gusti e dalle abitudini alimentari. Lo stesso vale per il gelato industriale, il cui mercato ha buone prospettive di crescita nonostante un ambiente altamente competitivo.

Il mercato del gelato e del sorbetto è in crescita generale in Italia e beneficia dell'afflusso di turisti ogni anno. Tuttavia, il Covid-19 ha avuto un forte impatto su questo mercato, che è stato trasformato dalla crisi e dal calo del potere d'acquisto degli italiani.

Il mercato dei gelati è un mercato dinamico soggetto a molte innovazioni e offre una vasta gamma di scelte per adattarsi alle preferenze e ai cambiamenti alimentari dei suoi consumatori. Di conseguenza, ogni anno emergono molte innovazioni per convertire più persone al consumo: i gusti si evolvono, le consistenze vengono reinventate, gli ingredienti vengono modernizzati, ecc. Come ogni mercato di consumo, il gelato non sfugge all'emergere del consumo biologico e responsabile.

Tuttavia, pochi grandi gruppi globali dominano il mercato, compresi i gruppi menzionati sopra. Per quanto riguarda i distributori, questi sono i Superfici grandi e medie (GMS), che concentrano la stragrande maggioranza delle vendite, in particolare Conad, per il quale fino all'87% degli scaffali dei gelati sono dedicati alle private label.

2 Analisi della domanda

3 Struttura del mercato

4 Analisi dell'offerta

5 Regolamento

6 Posizionamento dei giocatori

Grafica

Marché mondial des glaces et sorbets
Principali esportatori europei di gelati
Principaux pays impliqués dans le marché de la glace et part de marché
Consommation de glaces par pays
Evolution du marché de la glace en Italie
Principales destinations de glaces à l'export
Principaux pays d'origine des glaces à l'import
Exportations, importations et taux de couverture de l'Italie dans le marché des glaces et sorbets
Sondage : "Combien de fois par semaine mangez-vous des glaces ?"
Préférences des parfums de glaces
Sondage : "Quelles sortes de glaces préférez-vous ?"
Types de glaces préférés des Italiens
Pourquoi privilégier la glace industrielle à la glace artisanale
Recherche du terme "gelato"
Popularité des marques sur internet
Répartition des ventes de glaces et sorbet
Marques de glaces les plus représentées dans les supermarchés avec leur taux de présence
Pourcentage de glaces de la MDD par distributeur dans le rayon des glaces
Longueur moyenne du rayon de glaces par distributeur
Taux de présence des glaces dans les supermarchés par catégorie
Taux de présence des glaces "spéciales"
Indice des prix à la consommation des glaces et sorbets
Nombre d'entreprises travaillant dans le marché de la glaces
Types d'acteurs présents sur le marché des glaces

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La categoria leader è quella delle bevande calde e in polvere
Il Gruppo ha perseguito la sua strategia di premiumization e creazione di valore: i prodotti di fascia alta rappresentano il 35% delle vendite del Gruppo e sono cresciuti del 12% nel 2021

Aziende citate in questo studio

Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :

MAGNUM (Unilever)

HAAGEN-DAZS - General Mills France

CORNETTO (Unilever)

R&R ICE CREAM (Froneri)

CARTE D’OR (Unilever)

DREYER’S (Froneri)

BEN & JERRY’S (Unilever)

SAMMONTANA

BLUE BUNNY

Fronerie (NESTLE ICE CREAM)

MEIJI

GOOD HUMORS-BREYERS (Unilever)

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