Il mercato dei gelati e dei sorbetti - Italia (2024)

1.2 Il mercato globale

Il valore del mercato globale dei gelati e dei sorbetti è previsto in costante crescita dal **** al ****, con un aumento del **,*% nel periodo considerato. Il mercato passa da ***,** miliardi di dollari nel **** a ***,** miliardi di dollari nel **** ad un tasso annuale di crescita composto (***) del *,**%. Fattori come la crescente domanda di gusti ...

1.3 Il mercato Europeo

La dimensione del mercato del gelato in Europa ha raggiunto circa **,** miliardi di USD nel ****. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente a un tasso di crescita annuale composto (***) del *,*% tra il **** e il ****, raggiungendo un valore di **,* miliardi di USD entro il ****. L'aumento della spesa per dolci indulgenti come i ...

1.4 Il mercato Italiano

Tra il **** e il ****, il fatturato delle aziende italiane produttrici di gelato e sorbetti ha mostrato un andamento altalenante. Dopo una crescita moderata dal **** al ****, passando da *,** miliardi di euro a *,** miliardi di euro, si è verificato un calo significativo nel ****, scendendo a *,*** miliardi di euro, probabilmente a causa dell'impatto della pandemia. ...

1.5 Importazioni ed Esportazioni

Tra il **** e il ****, le esportazioni italiane di gelati e sorbetti hanno mostrato una crescita significativa, passando da ***,* milioni di dollari nel **** a un picco di ***,* milioni di dollari nel ****, per poi diminuire leggermente a ***,* milioni di dollari nel ****. Anche le importazioni sono aumentate, salendo da ***,* milioni di dollari nel **** a ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

Negli ultimi anni, il settore dei gelati e sorbetti in Italia ha affrontato sfide significative a causa dell'inflazione, che ha inciso su vari aspetti della produzione e del consumo. I produttori si sono trovati a dover gestire l'aumento dei costi delle materie prime, come latte, zucchero e frutta, che rappresentano gli ...

2.1 Panoramica della domanda

La spesa media familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una leggera flessione tra il **** e il ****. Partendo da *,** euro nel ****, la spesa è aumentata leggermente nel **** a *,** euro, per poi diminuire gradualmente negli anni successivi. Nel ****, durante la pandemia, la spesa è scesa a *,** euro, evidenziando un impatto negativo sulla ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Nel ****, la spesa media mensile familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una chiara differenziazione geografica. Le famiglie del Nord-Est e del Nord-Ovest hanno speso di più, con una media di *,** euro, riflettendo forse un maggior potere d'acquisto o una maggiore abitudine al consumo di questi prodotti. Al Centro, ...

2.3 Driver della domanda

Secondo un sondaggio, il **% degli intervistati ha dichiarato di comprare il gelato soprattutto in estate. In media, quasi un terzo degli italiani mangia il gelato almeno una volta alla settimana. Quasi la metà della popolazione dice di mangiarlo meno spesso. Inoltre, gli italiani preferiscono mangiare il gelato nel pomeriggio come spuntino ...

2.4 Trend nella domanda online di gelati e sorbetti

Le ricerche online del gelato in Italia tra il **** e il **** mostrano un andamento stagionale molto marcato. I picchi più alti si registrano nei mesi estivi, con l'indice che raggiunge **,* a giugno ****, **,* a giugno ****, e addirittura **,* ad agosto ****, segnalando un forte interesse durante i periodi più caldi. Al contrario, nei mesi ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

I trend emergenti nel mercato dei gelati e sorbetti riflettono una combinazione di cambiamenti nei gusti dei consumatori, innovazioni tecnologiche e influenze sociali e ambientali. Questi trend indicano un mercato in rapida evoluzione, guidato da consumatori sempre più esigenti e informati:

*. Salute e Benessere:

Ingredienti Naturali e Bio: C'è una ...

3.1 Struttura e dinamica del mercato Italiano

Il numero di imprese attive nella produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico in Italia ha mostrato un leggero declino tra il **** e il ****. Partendo da *** imprese nel ****, il numero è sceso a *** nel ****, con una ripresa parziale nel **** a ***. Tuttavia, dal **** in poi, c'è stata una diminuzione costante, raggiungendo *** imprese ...

3.2 Catena del Valore

*. Ricezione delle materie prime: Questa è la fase iniziale in cui vengono ricevuti e controllati gli ingredienti necessari per la produzione di gelati e sorbetti, come latte, zucchero, frutta, aromi e additivi. L'accuratezza nella selezione e nel controllo delle materie prime è cruciale per garantire la qualità finale del prodotto.

*. Miscelazione degli ...

3.3 Canali di distribuzione

I canali di distribuzione dei gelati e dei sorbetti rappresentano una parte cruciale della catena del valore nel settore alimentare, influenzando notevolmente l'accessibilità del prodotto al consumatore finale, nonché la redditività per i produttori e i distributori. La struttura dei canali di distribuzione varia a seconda del mercato, del tipo di ...

3.4 Gli attori principali del mercato

Le principali aziende Italiane di produzione di gelato e sorbetti sono le seguenti:

Grom (***): E' un'azienda italiana famosa per la produzione di gelati e sorbetti di alta qualità. Fondata a Torino nel **** da Guido Martinetti e Federico Grom, l'azienda è nata con l'obiettivo di creare un gelato "come una volta", utilizzando solo ...

4.1 Un'offerta ricca e varia nei supermercati

I gelati si dividono in artigianali e confezionati. Le due tipologie si differenziano per metodo di produzione, ingredienti, sapore, conservazione e prezzo [***]:

Produzione: Il gelato artigianale viene prodotto in piccoli lotti utilizzando metodi tradizionali, spesso direttamente nel negozio o in laboratori locali. Il gelato confezionato, invece, viene prodotto su larga scala ...

4.2 Tipologia dell'offerta

Le tipologie di offerte di gelati e sorbetti in Italia sono estremamente varie e rispecchiano sia la tradizione che l'innovazione nel settore alimentare. Di seguito una descrizione dettagliata delle principali categorie e tipologie di offerte

4.3 L'analisi dei prezzi

L'Indice dei prezzi al consumo per i gelati in Italia mostra un chiaro trend di crescita dal luglio **** al luglio ****. L'indice è passato da ***,* a ***,*, segnando un aumento del **,*% in questo periodo di due anni. Dopo una crescita costante fino a dicembre ****, con un picco a ***,* nel gennaio ****, l'indice ha iniziato a ...

4.4 Nuovi trend dell'offerta

Negli ultimi anni, il mercato dei gelati e sorbetti ha visto una notevole evoluzione, influenzata da cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, innovazioni tecnologiche e l'attenzione crescente verso la salute e la sostenibilità. Questi trend indicano un mercato dinamico, in cui l'innovazione continua e l'attenzione alle esigenze dei consumatori sono essenziali per ...

5.1 Regolamenti sulle denominazioni di sorbetti, gelati e ghiaccioli

Ancora oggi, in Italia e in Europa, non esiste una legislazione specifica sul gelato. Tuttavia, dal ****, l'Istituto Italiano del Gelato ha sviluppato un codice per la produzione del gelato industriale che rappresenta un punto di riferimento fondamentale per tutta l'industria italiana del gelato.

Questo codice regola i principali tipi di gelato ...

6.1 Segmentazione del mercato

• Grom (Uniliver)
• Algida (Unilever)
• Sammontana
• Motta (Bauli)
• Emmi Dessert Italia
• Eskigel (Froneri)
• Gelato d'Italia
• G7 Gelati
• Venchi
• Gelateria La Romana