Sintesi del nostro studio di mercato
per comprendere questo mercato
Contenuto dettagliato dello studio di mercato
Informazioni
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Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito dello studio
Il gelato è un dessert cremoso e freddo che viene preparato utilizzando ingredienti come latte, zucchero e spesso panna. Durante la preparazione, questi ingredienti vengono miscelati e congelati, ottenendo una consistenza densa e vellutata. Il sorbetto, invece, è un dessert ghiacciato più leggero, realizzato con una base di acqua, zucchero e frutta o succo di frutta. A differenza del gelato, il sorbetto non contiene latte o panna, il che lo rende meno cremoso ma più fresco e rinfrescante.
Il valore del mercato globale dei gelati e dei sorbetti è previsto in costante crescita dal 2024 al 2030, con un aumento del 25,8% nel periodo considerato. Il mercato passa da 117,82 miliardi di dollari nel 2024 a 148,23 miliardi di dollari nel 2030 ad un tasso annuale di crescita composto (CAGR) del 3,90%. Fattori come la crescente domanda di gusti innovativi, tipi di gelati e gelati d'impulso, come coni e ghiaccioli nei paesi in via di sviluppo, dovrebbero stimolare la crescita del mercato.
La dimensione del mercato del gelato in Europa ha raggiunto circa 19,51 miliardi di USD nel 2023. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente ad un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,2% tra il 2024 e il 2032, raggiungendo un valore di 28,3 miliardi di USD entro il 2032. La produzione europea di gelato ha mostrato un trend di crescita dal 2021 al 2022, passando da 3,04 miliardi di litri a 3,3 miliardi di litri, con un aumento del 8,5%. Tuttavia, nel 2023 si è registrato un leggero calo dell'1,4%, portando la produzione a 3,2 miliardi di litri.
Negli ultimi anni il fatturato delle aziende italiane produttrici di gelato e sorbetti ha mostrato un andamento altalenante, mostrando però un aumento del 34,91% totale. La previsione del valore del mercato italiano per il periodo 2023-2032 è positiva del 45%, ad un CAGR europeo del 4,20%. Buone notizie anche per quanto riguarda i valori delle produzioni realizzate e vendute, aumentati entrambi rispettivamente del 12,22% e del 13,90%. Per quanto riguarda il mercato, il numero di imprese attive è diminuito del 11,9% negli ultimi anni. Al contrario, il numero di addetti ha subito una fluttuazione, con un calo totale del 5,88%. Questo andamento indica che, nonostante la riduzione del numero di imprese, quelle rimaste hanno mantenuto o aumentato la forza lavoro, indicando un consolidamento del settore.
1.2 Il mercato globale
Il valore del mercato globale dei gelati e dei sorbetti è previsto in costante crescita dal **** al ****, con un aumento del **,*% nel periodo considerato. Il mercato passa da ***,** miliardi di dollari nel **** a ***,** miliardi di dollari nel **** ad un tasso annuale di crescita composto (***) del *,**%. Fattori come la crescente domanda di gusti ...
1.3 Il mercato Europeo
La dimensione del mercato del gelato in Europa ha raggiunto circa **,** miliardi di USD nel ****. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente a un tasso di crescita annuale composto (***) del *,*% tra il **** e il ****, raggiungendo un valore di **,* miliardi di USD entro il ****. L'aumento della spesa per dolci indulgenti come i ...
1.4 Il mercato Italiano
Tra il **** e il ****, il fatturato delle aziende italiane produttrici di gelato e sorbetti ha mostrato un andamento altalenante. Dopo una crescita moderata dal **** al ****, passando da *,** miliardi di euro a *,** miliardi di euro, si è verificato un calo significativo nel ****, scendendo a *,*** miliardi di euro, probabilmente a causa dell'impatto della pandemia. ...
1.5 Importazioni ed Esportazioni
Tra il **** e il ****, le esportazioni italiane di gelati e sorbetti hanno mostrato una crescita significativa, passando da ***,* milioni di dollari nel **** a un picco di ***,* milioni di dollari nel ****, per poi diminuire leggermente a ***,* milioni di dollari nel ****. Anche le importazioni sono aumentate, salendo da ***,* milioni di dollari nel **** a ...
1.6 L'inflazione subita dal settore
Negli ultimi anni, il settore dei gelati e sorbetti in Italia ha affrontato sfide significative a causa dell'inflazione, che ha inciso su vari aspetti della produzione e del consumo. I produttori si sono trovati a dover gestire l'aumento dei costi delle materie prime, come latte, zucchero e frutta, che rappresentano gli ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda
La spesa media familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una leggera flessione tra il **** e il ****. Partendo da *,** euro nel ****, la spesa è aumentata leggermente nel **** a *,** euro, per poi diminuire gradualmente negli anni successivi. Nel ****, durante la pandemia, la spesa è scesa a *,** euro, evidenziando un impatto negativo sulla ...
2.2 Distribuzione geografica della domanda
Nel ****, la spesa media mensile familiare per gelati e sorbetti in Italia ha mostrato una chiara differenziazione geografica. Le famiglie del Nord-Est e del Nord-Ovest hanno speso di più, con una media di *,** euro, riflettendo forse un maggior potere d'acquisto o una maggiore abitudine al consumo di questi prodotti. Al Centro, ...
2.3 Driver della domanda
Secondo un sondaggio, il **% degli intervistati ha dichiarato di comprare il gelato soprattutto in estate. In media, quasi un terzo degli italiani mangia il gelato almeno una volta alla settimana. Quasi la metà della popolazione dice di mangiarlo meno spesso. Inoltre, gli italiani preferiscono mangiare il gelato nel pomeriggio come spuntino ...
2.4 Trend nella domanda online di gelati e sorbetti
Le ricerche online del gelato in Italia tra il **** e il **** mostrano un andamento stagionale molto marcato. I picchi più alti si registrano nei mesi estivi, con l'indice che raggiunge **,* a giugno ****, **,* a giugno ****, e addirittura **,* ad agosto ****, segnalando un forte interesse durante i periodi più caldi. Al contrario, nei mesi ...
2.5 Nuovi trend nella domanda
I trend emergenti nel mercato dei gelati e sorbetti riflettono una combinazione di cambiamenti nei gusti dei consumatori, innovazioni tecnologiche e influenze sociali e ambientali. Questi trend indicano un mercato in rapida evoluzione, guidato da consumatori sempre più esigenti e informati:
*. Salute e Benessere:
Ingredienti Naturali e Bio: C'è una ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamica del mercato Italiano
Il numero di imprese attive nella produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico in Italia ha mostrato un leggero declino tra il **** e il ****. Partendo da *** imprese nel ****, il numero è sceso a *** nel ****, con una ripresa parziale nel **** a ***. Tuttavia, dal **** in poi, c'è stata una diminuzione costante, raggiungendo *** imprese ...
3.2 Catena del Valore
*. Ricezione delle materie prime: Questa è la fase iniziale in cui vengono ricevuti e controllati gli ingredienti necessari per la produzione di gelati e sorbetti, come latte, zucchero, frutta, aromi e additivi. L'accuratezza nella selezione e nel controllo delle materie prime è cruciale per garantire la qualità finale del prodotto.
*. Miscelazione degli ...
3.3 Canali di distribuzione
I canali di distribuzione dei gelati e dei sorbetti rappresentano una parte cruciale della catena del valore nel settore alimentare, influenzando notevolmente l'accessibilità del prodotto al consumatore finale, nonché la redditività per i produttori e i distributori. La struttura dei canali di distribuzione varia a seconda del mercato, del tipo di ...
3.4 Gli attori principali del mercato
Le principali aziende Italiane di produzione di gelato e sorbetti sono le seguenti:
Grom (***): E' un'azienda italiana famosa per la produzione di gelati e sorbetti di alta qualità. Fondata a Torino nel **** da Guido Martinetti e Federico Grom, l'azienda è nata con l'obiettivo di creare un gelato "come una volta", utilizzando solo ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Un'offerta ricca e varia nei supermercati
I gelati si dividono in artigianali e confezionati. Le due tipologie si differenziano per metodo di produzione, ingredienti, sapore, conservazione e prezzo [***]:
Produzione: Il gelato artigianale viene prodotto in piccoli lotti utilizzando metodi tradizionali, spesso direttamente nel negozio o in laboratori locali. Il gelato confezionato, invece, viene prodotto su larga scala ...
4.2 Tipologia dell'offerta
Le tipologie di offerte di gelati e sorbetti in Italia sono estremamente varie e rispecchiano sia la tradizione che l'innovazione nel settore alimentare. Di seguito una descrizione dettagliata delle principali categorie e tipologie di offerte
4.3 L'analisi dei prezzi
L'Indice dei prezzi al consumo per i gelati in Italia mostra un chiaro trend di crescita dal luglio **** al luglio ****. L'indice è passato da ***,* a ***,*, segnando un aumento del **,*% in questo periodo di due anni. Dopo una crescita costante fino a dicembre ****, con un picco a ***,* nel gennaio ****, l'indice ha iniziato a ...
4.4 Nuovi trend dell'offerta
Negli ultimi anni, il mercato dei gelati e sorbetti ha visto una notevole evoluzione, influenzata da cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, innovazioni tecnologiche e l'attenzione crescente verso la salute e la sostenibilità. Questi trend indicano un mercato dinamico, in cui l'innovazione continua e l'attenzione alle esigenze dei consumatori sono essenziali per ...
5 Regolamento
5.1 Regolamenti sulle denominazioni di sorbetti, gelati e ghiaccioli
Ancora oggi, in Italia e in Europa, non esiste una legislazione specifica sul gelato. Tuttavia, dal ****, l'Istituto Italiano del Gelato ha sviluppato un codice per la produzione del gelato industriale che rappresenta un punto di riferimento fondamentale per tutta l'industria italiana del gelato.
Questo codice regola i principali tipi di gelato ...
6 Posizionamento dei giocatori
6.1 Segmentazione del mercato
- Grom (Uniliver)
- Algida (Unilever)
- Sammontana
- Motta (Bauli)
- Emmi Dessert Italia
- Eskigel (Froneri)
- Gelato d'Italia
- G7 Gelati
- Venchi
- Gelateria La Romana
Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato
- Ripartizione del mercato del gelato per paesi
- Valore mercato globale dei gelati e dei sorbetti
- Ripartizione del valore del mercato globale
- Valore mercato europeo dei gelati e dei sorbetti
- Produzione europea di litri di gelato
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Aziende citate in questo studio
Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :
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il mercato dei gelati e dei sorbetti | Italia
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