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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

Un aroma alimentare è un ingrediente che fornisce un gusto e/o un odore specifico al cibo in cui è incorporato in dosi molto piccole. Gli aromi alimentari possono essere naturali o artificiali.

Secondo le previsioni, il mercato globale degli aromi crescerà ad un tasso sostenuto del 4,8% all'anno tra il 2020 e il 2025. Questo aumento è trainato dai Paesi emergenti, con l'Asia che rappresenta già il primo continente di consumo per gli aromi alimentari, ma anche il Sud America, che dovrebbe registrare la crescita più forte in questo periodo.

La situazione del mercato in Italia non è altrettanto dinamica. Il mercato italiano, infatti, è cresciuto solo dello 0.8% in termini di valore e del 1.4% in termini di volume rispetto al 2018. Inoltre, il mercato degli aromi rappresneta solo il 15% del più ampio mercato delle spezie e degli aromi, che è invece dominato dalle erbe e dalle spezie.

In termini di distribuzione, la GDO rappresenta circa l’80% a valore e il 70% a volume. Tuttavia, il canale che sta registrando la maggior crescita è il Discount (che include drogherie ed alimentari), con un +7% sia in termini di valore che di volume, soprattutto grazie alle marche private che dominano il canale. I private label rappresentano il 26.5% del mercato.

Il mercato aromatico italiano è caratterizzato principalmente dall'attrazione del consumatore per la naturalezza . Questa tendenza sta portando a un forte interesse per i sapori naturali, ricercati sia per i loro benefici per la salute e l'ambiente, sia per la loro capacità di aggiungere sapore alla cucina moderna, sana e naturale. Le aziende che operano nel mercato si stanno quindi adoperando per ampliare la loro offerta e soddisfare questi nuovi bisogni e anticipare futuri trend.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
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