Il mercato del cioccolato - Italia

Il cioccolato è un alimento derivato dai semi di cacao, che vengono fermentati, essiccati, tostati e macinati per ottenere il cacao in polvere, il burro di cacao e la massa di cacao. Questi componenti vengono poi miscelati con zucchero e altri ingredienti per produrre vari tipi di cioccolato, tra cui cioccolato fondente, al latte e bianco. Nel contesto del mercato globale, il cioccolato è un prodotto in continua crescita. Nel 2024, il mercato globale è stato valutato 130,72 miliardi di dollari e si prevede che raggiungerà 172,89 miliardi di dollari entro il 2030, con un incremento del 32,2%. Questo aumento è guidato dalla crescente domanda di cioccolato biologico, vegano, senza zucchero e senza glutine, in linea con una maggiore consapevolezza sugli impatti negativi dei prodotti sintetici sulla salute e sull'ambiente. L'Europa rappresenta il principale mercato del cioccolato, con una dimensione stimata a 49,28 miliardi di USD nel 2025 e una crescita prevista fino a 61,55 miliardi di USD entro il 2030 (CAGR 4,55%). La Germania è il principale esportatore e importatore di cioccolato in Europa, seguita da Belgio, Paesi Bassi, Polonia e Italia. L'Italia è diventata un centro importante per la produzione di cioccolato di alta qualità, con una tradizione artigianale nota per la sua qualità, con marchi rinomati a livello internazionale, si consumano di media 3,1kg di cioccolato a persona in un anno, ben al di sotto della media europea di 6,35kg. Il cioccolato preferito dagli Italiani è il fondente, con quello al latte a seguire. Dopo un calo nel 2020 legato alla pandemia, il settore ha mostrato una ripresa costante con stime per il 2024 pari a 7,71 miliardi di euro. La produzione in valore venduta di prodotti contenenti cioccolato è aumentata del 64,5% dal 2020, superando i livelli pre-pandemici. Tuttavia, il consumo pro capite di cioccolato in Italia rimane inferiore alla media europea, con 3,1 kg annui contro i 6,35 kg della media continentale. Il mercato italiano è caratterizzato da una forte tradizione artigianale e da marchi riconosciuti a livello internazionale, come Ferrero e Lindt, che insieme detengono oltre un quarto del mercato. I gusti degli italiani mostrano una preferenza per il cioccolato fondente (34%), seguito da quello al latte (33%) e dal cioccolato extra fondente (20%).