Sintesi

Il mercato globale delle patatine fritte continua a essere un segmento dominante nel settore degli snack salati, in grado di soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori per le opzioni snack e pronte da mangiare. L'Asia, guidata dalla produzione cinese di patate che supera i 99 milioni di tonnellate, è diventata un attore chiave del mercato, anche se i leader tradizionali come l'Europa e gli Stati Uniti rimangono mercati importanti, con gli americani che spendono oltre 6 miliardi di dollari in patatine ogni anno. Il mercato italiano delle patatine fritte mostra una crescita del 5,6% ed è culturalmente integrato con le tendenze di consumo legate alle bevande alcoliche, in particolare durante il tradizionale aperitivo.

Il panorama in evoluzione del consumo di patatine in Italia

Il mercato italiano delle patatine fritte sta assistendo a un'interessante trasformazione guidata dai cambiamenti delle preferenze dei consumatori e degli stili di vita. La domanda di questo amato snack salato è plasmata dall'integrazione delle patatine con le abitudini tradizionali, come l'aperitivo, e dall'aumento della consapevolezza salutistica dei consumatori. Le patatine fritte sono tradizionalmente abbinate a bevande alcoliche, soprattutto durante gli aperitivi, un'occasione sociale che rimane profondamente radicata nella cultura italiana. Tuttavia, gli italiani non limitano il consumo di patatine a questi incontri, poiché anche gli spuntini casalinghi costituiscono una parte significativa del consumo. Il mercato di queste delizie salate in Italia ha registrato un fatturato consistente, pari a circa 300 milioni di euro, dimostrando capacità di recupero rispetto ai precedenti cali. Con il cambiamento degli stili di vita, oggi più che mai i consumatori cercano la comodità. L'idea del "cibo in qualsiasi momento" spinge le aziende a fornire prodotti che rispondano a questa esigenza, posizionando le patatine sia come spuntino improvvisato che come alimento pronto da mangiare. Le tendenze europee riflettono il fatto che le patatine fritte sono comunemente consumate a casa, ma un 40% considerevole viene anche gustato in viaggio.

IMillennials esercitano una notevole influenza sul mercato, mantenendo abitudini di consumo costanti sia dentro che fuori casa. Questo gruppo demografico ha anche aperto la strada alla trasformazione dei tradizionali modelli di consumo di cibo e bevande in Italia. L'alcol rimane strettamente legato al consumo di patatine: birra e cocktail sono le bevande preferite per accompagnare le patatine. Sorprendentemente, l'aumento della domanda di aperitivi alcolici, che rappresentano oltre la metà del consumo in volume, lascia intendere la prospettiva di crescita del segmento delle patatine fritte legato a questa pratica. La consapevolezza della salute è un altro fattore critico che plasma il mercato. Poiché i consumatori sono sempre più attenti alla salute, si prevede che circa il 23% ridurrà il consumo di snack. Questa tendenza sta spingendo le aziende del segmento degli snack storicamente "poco salutari" a innovare e diversificare la propria offerta, introducendo sul tavolo patatine naturali e vegetali. Anche i comportamenti di acquisto online si stanno modificando e gli snack rappresentano una categoria significativa nel settore dell'e-commerce di alimenti e bevande. A proposito di offerta, negli ultimi anni il mercato italiano ha registrato una crescita delle vendite al dettaglio di oltre il 7%, grazie soprattutto alla diversificazione e all'introduzione di nuovi prodotti. Le patatine sono ora disponibili in vari gusti e stili, dalla tradizionale varietà salata semplice alle varietà più esotiche aromatizzate come barbecue, cipolla e formaggio. La saturazione del mercato rende cruciali le strategie di prezzo.

Titani dell'industria delle patatine: I principali attori che danno forma al nostro spuntino

Il mercato delle patatine fritte è un campo di gioco dinamico in cui prosperano solo i concorrenti più forti.

  • In prima linea a livello mondiale c'è PepsiCo, un colosso dell'industria degli snack, rinomato per la sua vasta gamma di prodotti che soddisfano una varietà di gusti e preferenze in tutto il mondo. Questo gigante della gastronomia non si limita a soddisfare le voglie, ma detta le tendenze e definisce le culture degli snack in ogni continente.
  • Poco distante c'è World International, un'altra grande forza nell'arena globale. Con le sue offerte diversificate, World International si è guadagnata un seguito fedele, con i consumatori che cercano i suoi sapori familiari e confortanti.
  • Kellogg's è nota soprattutto per i suoi cereali per la prima colazione, ma l'azienda ha fatto notevoli passi avanti nel settore degli snack. Il suo ingresso strategico nelle patatine fritte le ha permesso di accaparrarsi una fetta della torta del mercato, offrendo più opzioni ai consumatori che si fidano del nome Kellogg's. In Italia, l'orgoglio nazionale è incarnato da marchi che hanno conquistato i cuori e le papille gustative della popolazione locale.
  • Unichips è in testa, con la sua forte presenza e il suo dominio sul mercato italiano, a dimostrazione del fatto che i sapori e le preferenze locali giocano un ruolo significativo nelle scelte dei consumatori.
  • Segue a ruota Amica Chips, un altro attore chiave che ha deliziato gli italiani con prodotti di qualità e sapori innovativi. Concentrandosi sulle sfumature dei gusti locali, Amica Chips ha consolidato la sua presenza nel cuore degli italiani.
  • Ica Foods forse non annuncia il suo successo finanziario, ma è un'azienda che parla chiaro grazie alla sua offerta di prodotti e alle sue strategie di mercato che si rivolgono a un pubblico italiano eterogeneo.
  • Preziosi Food, anche se di dimensioni più ridotte rispetto alle sue controparti titaniche, si distingue per la fornitura di prodotti che risuonano con la tradizione e la bontà casalinga, colpendo i consumatori che apprezzano l'autenticità.

In termini di distribuzione, l'Italia ospita diversi colossi che assicurano che queste delizie salate raggiungano ogni angolo della nazione.

  • Coop funge da arteria vitale nella catena di approvvigionamento alimentare del Paese, assicurando un flusso costante di patatine dai produttori ai cestini dei consumatori.
  • Conad tiene il passo, con la sua rete capillare non solo in Italia ma anche a livello internazionale, rafforzando la natura globale dell'industria degli snack.
  • Esselunga, con un'attenzione particolare alla qualità e al servizio al cliente, si ritaglia una fetta significativa del mercato della distribuzione di snack, fornendo agli italiani i loro bocconcini preferiti.
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  • Ultimo aggiornamento : 10/11/2020
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Riepilogo ed estratti

1 Panoramica del mercato

1.1 Definizione e presentazione

Le patatine in busta sono delle strisce di patate che vengono fritte o cotte al forno per ottenere un prodotto finale croccante. Si ritiene che siano nate nella seconda metà dell'800 negli Stati Uniti. Una volta conosciute nel resto del mondo, hanno conquistato i cuori dei consumatori diventando lo snack salato più popolare a livello mondiale.

Servite comunemente come spuntino, contorno o antipasto, le patatine fritte sono disponibili in innumerevoli varietà, a seconda della geografia, della cultura e delle abitudini. Dal gusto classico al rustico, dalle salate alle piccanti, dalle semplici alle barbecue, le patatine si differenziano in base a diverse variabili - in base alla croccantezza, alla consistenza, al sapore, e all'imballaggio.

Il mercato é influenzato dalla progressiva evoluzione delle abitudini culinarie degli Italiani e dall’influenza notevole del salutismo. Le patatine sono generalmente consumate come accompagnamento a bevande alcoliche, ad esempio durante i tradizionali aperitivi. Ciò non esclude il consumo di patatine in altre occasioni, come in campo domestico.

In termini di canali distributivi, i supermercati sono il canale più rilevante, e rappresentano il 66% della distribuzione totale. 

Il mercato delle patatine in busta (patatine confezionate) è altamente concentrato, con poche multinazionali italiane che dominano l'intera filiera conquistando importanti quote di mercato. Tuttavia, il mercato è stato scelto da nuovi operatori interessati a raggiungere segmenti di nicchia, come il segmento degli snack sani. 

1.2 L'Asia supera l'Europa nella produzione di patate

La produzione globale di patate

Le patate rappresentano un prodotto essenziale della maggior parte dei regimi alimentari.

Il valore globale della produzione agricola di patate nel **** è stato stimato a *** milioni di tonnellate. Storicamente, il Nord America e l'Europa erano i principali produttori e consumatori di patate. Tuttavia, nei primi anni ****, a ...

1.3 Le patatine nella cultura italiana

In Italia, l'industria degli snack salati è stata stimata a *** milioni di euro nel ****, in crescita del *% rispetto all'anno precedente.

In particolare, Il mercato delle patatine rappresenta il più grande segmento del mercato degli snack salati, e ha raggiunto un valore superiore a *** milioni di euro nel ****, con una ripresa rispetto ai ...

1.4 Commercio internazionale di patate

Secondo UN Comtrade, l'Italia ha esportato quasi **** tonnellate di patate del valore di circa **,* milioni di dollari nel ****. Tuttavia, sia il volume che il valore delle esportazioni e delle importazioni sono diminuiti dal **** al ****.

Commercio internazionale di patate Italia, ****-****, milioni di $ Fonte: UN Comtrade

Per quanto riguarda i principali paesi ...

2 Analisi della domanda

2.1 Un quadro generale sul cambiamento delle abitudini culinarie

Il cambiamento delle preferenze dei consumatori e delle abitudini di acquisto hanno portano alla crescente preferenza per alimenti che possono essere consumati immediatamente. Questa nuova tendenza ha spinto le aziende ad offrire prodotti che soddisfino questo tipo di domanda grazie a spuntini o prodotti pronti al consumo.

Le patatine sono comunemente ...

2.2 Abitudini di consumo delle patatine

Uno studio di Calameo Millennials ha dimostrato che le patatine vengono consumate allo stesso modo sia in casa che fuori casa. È interessante analizzare come gli italiani decidono di consumare le patatine e quali prodotti complementari accompagnano questo prodotto. 

Consumo di alcolici

Una variabile che è strettamente connessa al consumo di snack, in ...

2.3 Lo stile di vita e le nuove abitudini cambiano i consumi

Stile di vita sano

I consumatori sono sempre più consapevoli della correlazione tra il consumo di prodotti specifici e la loro salute. Sia che si tratti di passaparola o di una ricerca scientifica giustificata, si tratta di un una tendenza che non può essere ignorata e che è sempre più presente in ...

3 Struttura del mercato

3.1 Organizzazione e dinamica del mercato

Essendo un derivato della patata, le patatine sono fortemente interconnesse con la produzione di patate.

La produzione Italiana di patate è stato stimata a circa *,** milioni di tonnellate nel ****, con una leggera flessione rispetto all'anno precedente (***) [***]

Produzione di patate Italia, ****-****, milioni di tonnellate Fonte:FAOSTAT

Il panorama competitivo del mercato italiano ...

3.2 La filiera delle patatine in busta

Produzione

Le patate sono prodotte in tutto il mondo in più di *** paesi. [***] In effetti, la loro coltivazione è raramente influenzata da condizioni climatiche o requisiti particolari,il che le rende un prodotto versatile.

In generale, ci sono tre tipi di semi identificati secondo il loro ciclo di coltivazione: precoce, semiprecoce e ...

3.3 La GDO domina na distribuzione

Business to Business

La produzione e la fabbricazione/vendita avvengono in aziende differenti. Una volta che il prodotto viene terminato dal produttore, questo lo vende ai negozianti.

Dall'azienda al consumatore

La produzione e la fabbricazione/vendita avvengono nella stessa azienda che si occupa dell'interazione con il cliente e delle vendite.

Il ...

4 Analisi dell'offerta

4.1 Varietà di patatine

Dopo la contrazione del mercato degli snack nel ****, il mercato delle patatine ha conosciuto una crescita negli ultimi anni. La forza trainante sembra essere l'ampliamento della gamma di prodotti - che ha incrementato le vendite al dettaglio del *,*% - grazie alla progressiva introduzione di nuovi prodotti, l'ampliamento di linee esistenti e ...

4.2 Prezzi variabili

Poiché il mercato è saturo e dominato da pochi operatori, si potrebbe pensare che ci sia poco spazio di manovra in termini di prezzi strategici. A dire il vero, le differenze di prezzo sono significative.

L'arma più potente per questi operatori è una comunicazione efficace per attirare i consumatori. Poiché gli effetti negativi ...

4.3 Tendenze dell'offerta: ingredienti e metodi di produzione alternativi

Ingredienti alternativi

La domanda di prodotti più naturali e sani influenza le abitudini di acquisto e, di conseguenza, spinge le aziende a rispondere adottando varie misure. Nel ****, il **% delle aziende alimentari ha offerto opzioni salutari. [***]

Aziende - leader e nuovi operatori  - cominciano a innovare e diversificare la loro produzione attraverso ...

5 Norme e regolamenti

5.1 Le principali norme alimentari

 Lungo tutta la filiera, dal trasporto delle patate fresche al confezionamento delle patatine fritte, ci sono numerosi e diversi controlli di qualità.

Esistono tre principali istituzioni di controllo della qualità in Italia, per quanto riguarda la produzione alimentare:

ASL (***) SIN ICGRF

Sembra che si stia prestando maggiore attenzione alla comunicazione e ...

6 Posizionamento degli attori

6.1 Segmentazione

  • PepsiCo Italie
  • Kellogg’s
  • Unichips
  • Amica Chips
  • Ica Foods
  • Preziosi Food
  • Coop
  • Esselunga s.p.a
  • Conad
  • Bennet

Grafica

  • Main EU producers of potatoes
  • Retail value of potato chips
  • Internation trade of "potatoes"
  • Main potatoes supplying countries for Italy
  • Main potatoes exporting countries for Italy
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PepsiCo Italie
Kellogg’s
Unichips
Amica Chips
Ica Foods
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Coop
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