Il mercato dei biscotti da aperitivo - Italia

Con il termine biscotti da aperitivo si intendono tutti quei prodotti secchi salati, semi-salati che vengono consumati durante l’orario dell’aperitivo. Le principali categorie di questo alimento sono: biscotti semi-salati, patatine, cracker, grissini e altri ancora.

Il mercato globale degli snack, ovvero degli spuntini, sta crescendo molto soprattutto negli ultimi anni. Tra il 2023 e 2028 si prevede che il tasso di crescita annuo composto del mercato (CAGR) sia pari a 6,72%. Il segmento dei biscotti (dolci, salati) e cracker è quello che detiene la quota più ampia di ricavi a livello globale. I principali paesi che generano i più alti ricavi sono gli Stati Uniti, Giappone, India e Cina.

L'Italia si posiziona dodicesima a livello mondiale per ricavi generati. Per il periodo di previsione 2023-2028 il mercato dovrebbe crescere a un tasso annuo CAGR del 1,89% con ricavi pro capite di 66,70€ generati nel 2022. In Italia, l’aperitivo anche chiamato happy hour viene considerato una vera e propria tradizione del paese. Il 75% degli italiani esce per l'aperitivo almeno una volta al mese. Il prezzo medio di un aperitivo nel 2019 era di 7,10€/ Kg (+0,44% rispetto all’anno precedente). Le tipologie di alimento che vengono consumati durante l’aperitivo variano da regione a regione: al nord Italia viene preferita la bruschetta e i cracker, al centro Italia il prodotto più consumato sono i grissini mentre al sud vengono preferiti i taralli.

Una delle principali tendenze all’interno del mercato è quella di creare dei prodotti più salutari. La maggior parte di questi alimenti contiene grosse quantità di grassi saturi e conservanti e per questo molte aziende stanno sempre di più sviluppando linee di prodotti più leggeri. Una seconda tendenza importante all’interno del mercato è inoltre creare dei prodotti con confezioni che contengano meno plastica o monoporzioni ma che siano più sostenibili.