Il mercato dei biscotti - Italia

I biscotti sono dolci secchi fatti solitamente di farina, uova e zucchero. I biscotti possono essere dolci o salati, tuttavia questo studio si concentra sul mercato dei biscotti dolci, mentre i biscotti salati sono oggetto di un altro studio di mercato. Si differenzia dal mercato dei dolci, delle torte e dei prodotti da forno, ma come quest'ultimo offre una reale diversità di prodotti. I biscotti dolci vengono solitamente consumati a colazione o come spuntino. Il mercato globale dei biscotti e dei cracker è in fase di notevole espansione, prevedendo una crescita da 116,19 miliardi di dollari nel 2023 a 162,40 miliardi nel 2030, con un CAGR del 4,9%. Il settore alimentare italiano segue questa tendenza ascendente, prospettando un incremento annuo del 4% per il 2022 e il 2023, nonostante l'impatto dell'inflazione europea. In Italia, il consumo di biscotti trova il suo apice nella colazione, scelta da circa il 70% dei consumatori. Tra i leader di mercato, Barilla si distingue per la vasta offerta, con marchi come Mulino Bianco, Pan di Stelle, e Pavesi. Contemporaneamente, le private label dei supermercati guadagnano terreno, offrendo alternative economiche ai prodotti di marca rinomata, un aspetto cruciale nell'analisi di mercato. Questa struttura continua ad essere favorita da una lunga tradizione di grandi produttori italiani che sopravvivono grazie ad un forte potere di marca. Da qualche anno, però, il mercato sta subendo continue trasformazioni che minacciano la posizione dei suoi maggiori attori, come lo sviluppo di linee di prodotti biologici, dietetici e senza glutine e la crescita dei piccoli produttori.