Il mercato dei biscotti - Italia

Il mercato globale dei biscotti e dei cracker dovrebbe passare da 116,19 miliardi di dollari nel 2023 a 162,40 miliardi di dollari nel 2030, con un tasso di crescita medio annuo del 4,9%. In Italia, le esportazioni sono cresciute in modo significativo, con un aumento del 26,7% in cinque anni, mentre le importazioni sono state meno pronunciate, con una crescita del 9,5% nello stesso periodo. Anche la forza lavoro del settore ha registrato un trend positivo, con un aumento del 13,2% del numero di dipendenti nel 2021. Nonostante questi dati promettenti, il conflitto russo-ucraino ha influenzato il mercato, portando a un aumento del 18,9% dei prezzi al consumo da gennaio 2022 a dicembre 2023, e un aumento del 15,1% dell'indice dei prezzi alla produzione nello stesso periodo.

Il mercato italiano dei biscotti: salute e sostenibilità in primo piano

Il mercato italiano dei biscotti sta vivendo un significativo spostamento della domanda, in gran parte influenzato dal cambiamento delle preferenze dei consumatori verso opzioni più sane e sostenibili. Con oltre l'84% della popolazione italiana che consuma biscotti, soprattutto per la prima colazione, si è registrata una marcata tendenza al ribasso dei prodotti tradizionali, con un calo del 6,5% sia in termini di valore che di volume, con i biscotti all'uovo che hanno registrato un notevole calo del 14,1%. Al contrario, i segmenti dei prodotti integrali e salutistici stanno registrando un robusto trend positivo, che riflette la mutata propensione dei consumatori a trovare un equilibrio tra benessere e gusto. La preferenza per i biscotti a colazione è evidente tra oltre il 70% dei consumatori italiani, con il 55% che sceglie i biscotti per iniziare la giornata. Tra l'ampia varietà di biscotti disponibili, dai frollini ai cereali integrali, i consumatori sono sempre più consapevoli del contenuto nutrizionale e si rivolgono a prodotti etichettati come "light".anche se sono disposti a pagare un prezzo maggiorato per le opzioni più salutari. In particolare, il valore di produzione dei biscotti senza zuccheri aggiunti è aumentato di circa il 22,5% negli ultimi anni. Anche le pratiche sostenibili stanno dominando la crescita del settore. I clienti più attenti alla gestione ambientale sono attratti dai marchi di biscotti che utilizzano materiali riciclabili e condividono in modo trasparente le informazioni sull'origine e la lavorazione dei loro ingredienti. L'equilibrio tra le considerazioni sulla salute dei consumatori e l'impatto ecologico sta influenzando l'innovazione nell'industria dei biscotti, portando a un'espansione dell'offerta con dolcificanti alternativi come la stevia e imballaggi che aiutano a ridurre i danni ambientali. La ripartizione geografica della domanda rivela alcune tendenze interessanti, con regioni come le isole e il nord-ovest che mostrano la spesa media mensile più elevata. La struttura del mercato italiano ha visto un forte aumento del numero totale di aziende produttrici, registrando una crescita di oltre il 30%. Le forme giuridiche di queste aziende variano principalmente da società a responsabilità limitata a entità indipendenti, riflettendo la diversità del mercato. In termini di concorrenza, giganti come il gruppo Barilla, con marchi noti come Mulino Bianco e Pavesi, occupano un posto importante nel mercato. Allo stesso tempo, l'ascesa dei marchi privati nei supermercati offre alternative più accessibili ai consumatori attenti al budget. Ciononostante, i prodotti tradizionali e quelli più recenti incentrati sulla salute di questi produttori continuano a godere di grande popolarità. In termini di prezzo, il costo medio dei biscotti si aggira tra i 3 e i 4 euro, con diversi marchi che offrono prodotti in questa fascia.

Alcuni dei principali attori del mercato italiano dei biscotti

• Il Gruppo Barilla (che comprende Mulino Bianco, Pan di Stelle e Pavesi): Il gruppo Barilla occupa un posto di rilievo nel panorama italiano dei biscotti, con una tradizione che risale al 1877 a Parma. È un nome che evoca l'essenza della qualità e della tradizione italiana e, attraverso il marchio Mulino Bianco, l'azienda offre una vasta selezione di biscotti, dai preferiti di sempre alle creazioni contemporanee. Ingredienti scelti e ricette ispirate all'Italia hanno permesso al gruppo di ritagliarsi una nicchia di mercato. Pan di Stelle e Pavesi, sotto l'egida di Barilla, riaffermano la posizione dominante del gruppo con le loro offerte di prodotti unici, che sono i preferiti e i punti fermi delle case italiane.
• Bauli (società madre anche di Doria): nata a Verona nel 1922, Bauli è maestra nell'arte di combinare valori artigianali e innovazione moderna. L'azienda è nota soprattutto per le sue delizie stagionali come il Pandoro e il Panettone. La sua divisione biscotti è un'estensione del suo impegno per l'eccellenza, producendo una varietà di delizie che portano l'eredità dell'artigianato Bauli. Doria, parte della famiglia Bauli, contribuisce a questa reputazione con la sua gamma di biscotti tradizionali italiani, tra cui i leggendari Amaretti di Saronno e Bucaneve, continuando una storia iniziata nel 1890.
• Campiello (Galbusera): Il Campiello di Galbusera è orgoglioso dei suoi biscotti sani e sta rispondendo alla crescente domanda di opzioni più salutari con le sue gamme senza zucchero e senza glutine. Questa capacità di adattarsi alle mutevoli tendenze salutistiche dei consumatori fa di Campiello un attore lungimirante nel mercato italiano dei biscotti, che riconosce l'importanza di allinearsi alle moderne preferenze alimentari.
• Loacker: Loacker, sebbene sia famosa in tutto il mondo per i suoi waffle, eccelle anche nei biscotti. Fondata nel 1925 nella pittoresca regione dell'Alto Adige, l'azienda si concentra sulla purezza degli ingredienti di qualità, come l'autentica vaniglia e il cacao pregiato.si è fatta apprezzare non solo per il gusto, ma anche per l'impegno costante verso pratiche sostenibili.
• Pavesi (Barilla): nota per aver rivoluzionato l'industria italiana dei biscotti fin dalla sua creazione nel 1937, Pavesi (ora parte del gruppo Barilla) è conosciuta soprattutto per i suoi iconici Pavesini e per vari snack dolci.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 14/02/2024

Riepilogo ed estratti

Grafica

• Valore mercato globale dei biscotti
• Esportazioni, Importazioni e Tasso di copertura HS Commodity Code 190531
• Ripartizione delle esportazioni tra i primi 5 paesi consumatori
• Ripartizione delle importazioni tra i primi 5 paesi fornitori
• Indice dei prezzi al consumo in prodotti di pasticceria confezionati
• Indice dei prezzi alla produzione dell'industria (produzione di fette biscottate e di biscotti, produzione di prodotti di pasticceria conservati)
• Produzione in quantità - biscotti
• Analisi delle performance - crescita dei comparti (alimentari)
• Valore del fatturato imprese attive nella produzione di fette biscottate e di biscotti, produzione di prodotti di pasticceria
• Valore della produzione (Produzione biscotti con aggiunta di zuccheri o altri dolcificanti; cialde e cialdini con aggiunta di cacao)
• Preferenze degli italiani per la colazione
• Imprese attive nella produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
• Numero addetti imprese attive nella produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
• Forma giuridica imprese attive nella produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
• Valore delle vendite nel canale GDO per alcune tipologie di prodotto
• Imprese attive nel commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco in esercizi specializzati
• Produzione farine di frumento (grano tenero)
• Produzione in valore di biscotti senza aggiunta di zuccheri, altri dolcificanti e cacao