Il mercato del cacao - Italia

Il cacao è una sostanza che viene estratta dai semi di alcune piante del genere Teobroma, dell’America tropicale Il frutto di questa pianta ha una forma che ricorda quella di una grossa mandorla e contiene fino a 40 semi disposti in 5 file. Il cacao in polvere si ottiene dalla macinazione dei semi precedentemente essiccati; viene utilizzato nella fabbricazione del cioccolato e nella preparazione cioccolata. Il burro di cacao è invece una sostanza grassa di colore bianco-giallastro che si estrae dai semi del cacao. Oltre che nella fabbricazione del cioccolato, il burro di cacao viene utilizzato nei settori cosmetico e farmaceutico.  La dimensione del mercato globale del cacao era di circa 26,709 miliardi di dollari nel 2023. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,71% tra il 2024 e il 2032, raggiungendo un valore di 40,42 miliardi di dollari entro il 2032. Questo rappresenta un aumento del 51,31% nel periodo considerato. Ha il potenziale per crescere grazie a una combinazione di fattori economici, sociali, tecnologici e ambientali che stanno favorendo un aumento della domanda e migliorando la produzione e la distribuzione. La dimensione del mercato del cacao e del cioccolato in Europa è prevista raggiungere un valore di 14,50 miliardi di dollari nel 2024 e crescere a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,89% dal 2024 al 2029, per raggiungere i 18,41 miliardi di dollari entro il 2029.  In Italia negli ultimi anni il fatturato delle aziende italiane di produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie ha registrato una significativa diminuzione del 18.8%. Lo stesso vale per il valore della produzione venduta, con un calo del 38,6%, ma gli ultimi due anni fanno sperare bene, indicando una tendenza positiva verso la ripresa, così come il valore della produzione realizzata e venduta in quantità. Per quanto riguarda il nostro mercato, è in pieno consolidamento, dato che il numero delle imprese attive negli ultimi anni è diminuito del 9,3% mentre quello degli addetti è aumentato del 4,6%. Ciò riflette una serie di dinamiche economiche e strategiche, sebbene presenti alcune sfide, soprattutto per le piccole imprese, offre anche opportunità per innovazione, sostenibilità e crescita professionale.