Il mercato della farina - Italia

La farina è un prodotto alimentare ricavato dalla macinazione di diversi cereali o di diversi frutti o semi secchi. Nell’uso comune, nonostante ci siano queste diverse tipologie di farina come quella di castagne o di mais, ci si riferisce generalmente a quella di grano. Si distinguono due principali categorie:

Farina di grano tenero: ottenuta dal grano tenero ed è la classica “farina bianca”

Farina di grano duro: ottenuta dalla semola per questo di colore giallo – ambrato

A seconda dei paesi e delle diverse culture alimentari viene utilizzata come materia prima per la preparazione di alimenti in diversa misura e con diversa frequenza. Viene principalmente usata per la produzione di pane e pasta, alimenti caratteristici dei paesi mediterranei.

La dimensione del mercato globale della farina di frumento ha raggiunto i 250,8 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che il mercato raggiungerà i 319,08 miliardi di euro nel 2030, mostrando un tasso di crescita (CAGR) del 3,5% nel periodo di previsione.

Per quanto riguarda l’Italia, il mercato della farina è caratterizzato da una grande stabilità con dei periodi di crescita.

Data la maggiore consapevolezza e informazione riguardo a una alimentazione sana, il trend principale del mercato delle farine italiano è quello di puntare su prodotti alternativi rispetto alla farina bianca considerata essere un alimento molto raffinato e ad alto indice glicemico che favorisce, se consumata in quantità elevate, all’insorgenza di diabete. Negli ultimi anni si stanno privilegiando farine come quella di mandorla, di cocco, di legumi e molte alte che contengono più proteine e grassi buoni.