Il mercato della farina - Italia

Il mercato globale della farina di frumento, componente fondamentale delle culture alimentari in tutto il mondo, ha registrato una crescita, raggiungendo una dimensione di 250,8 miliardi di dollari nel 2023 con una previsione di aumento a 319,08 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR del 3,5%. In Italia, dal 2020 al 2021, il fatturato del settore della lavorazione dei cereali ha mostrato una traiettoria di crescita costante con un aumento del 44,2%. La produzione italiana di grano tenero è cresciuta modestamente dell'1,5% tra il 2020 e il 2022, mentre il grano duro ha registrato un aumento più considerevole del 6,3%. Le regioni italiane leader nella coltivazione del grano sono la Puglia e l'Emilia-Romagna, rispettivamente per il grano duro e tenero. Le esportazioni in questo settore sono aumentate del 50,2% dal 2018, indicando il rafforzamento della posizione dell'Italia nel commercio del grano, con la Francia come primo consumatore delle esportazioni italiane.

Tendenze e dinamiche del mercato della farina in Italia

Il mercato della farina in Italia ha dimostrato una notevole stabilità, con occasionali periodi di crescita. Questa tendenza si riflette anche nelle preferenze dei consumatori italiani, che scelgono sempre più spesso farine alternative rispetto alla tradizionale farina bianca. L'accento è posto su scelte più sane con un indice glicemico più basso per ridurre il rischio di diabete. Di conseguenza, si è osservato uno spostamento verso il consumo di farine alternative come quelle derivate da mandorle, noci di cocco, legumi e altri cereali ad alto contenuto di proteine e grassi. Sul fronte del mercato interno, il settore della lavorazione dei cereali mostra un trend positivo con un notevole aumento del fatturato, registrando una crescita di circa il 44% in un decennio. La produzione raccolta di cereali fondamentali per l'industria della farina, ovvero il grano tenero e il grano duro, è aumentata rispettivamente dell'1,5% e del 6% circa in un triennio. Puglia, Sicilia, Basilicata ed Emilia-Romagna sono tra le regioni con le aree di coltivazione più significative per questi cereali. Per quanto riguarda il commercio estero, il panorama italiano indica una dinamica di esportazione più forte di quella di importazione, con una crescita impressionante delle esportazioni di circa il 50% in un periodo di cinque anni. Francia, Stati Uniti, Germania, Regno Unito e Spagna sono tra i principali paesi consumatori di farina di grano italiano. Nel contesto del mercato mondiale, la farina di frumento è un prodotto di base con un valore di mercato globale che si stima raggiungerà una somma significativa, probabilmente tra i 300 e i 340 miliardi di dollari, entro la fine del decennio, con un tasso di crescita annuale composto di circa il 3-4%. La struttura del mercato italiano è composta da una serie di imprese, dagli operatori artigianali ai grandi stabilimenti industriali, specializzate in vari prodotti farinacei. Che si tratti di farine di grano tradizionali o di farine specializzate per la panificazione, la pasticceria o la pizza, queste aziende sono presenti sia sul mercato nazionale che su quello internazionale. Il fatturato di queste aziende può variare da circa 20 milioni di euro a oltre 100 milioni di euro. Per quanto riguarda la spesa delle famiglie, si è registrata una notevole contrazione della spesa per farina e altri cereali. Questa diminuzione, stimata all'incirca tra il 30 e il 40%, suggerisce l'evoluzione delle condizioni economiche che influenzano il potere d'acquisto e le abitudini dei consumatori in Italia. In termini di consumo di prodotti, il pane e i prodotti da forno occupano un posto di rilievo nella cucina italiana e l'industria molitoria lavora annualmente diversi milioni di tonnellate di grano tenero.

Farina fiorente: gli attori chiave del mercato italiano della farina

Il mercato italiano delle farine è sostenuto da un gruppo eterogeneo di imprese che vanno dalle storiche centrali molitorie alle aziende innovative specializzate in vari tipi di farina adatti ai gusti e alle esigenze in continua evoluzione dei consumatori. Di seguito sono riportati alcuni dei principali leader dell'industria italiana delle farine:

Molino Grassi è orgoglioso di essere all'avanguardia nella produzione di farina di grano sia biologica che convenzionale. L'azienda è molto apprezzata per la sua attenzione senza compromessi alla qualità e per il suo impegno nelle pratiche sostenibili, garantendo che i suoi prodotti soddisfino le aspettative dei consumatori attenti all'ambiente.

Molini Pivetti, un nome venerabile nel mondo della macinazione con sede in Emilia, dedica i suoi sforzi alla produzione di farina di grano di alta qualità sia per i cuochi professionisti che per i panettieri domestici. La sua reputazione si fonda su una storia e su un'esperienza che le consentono di offrire un prodotto di qualità superiore che valorizza qualsiasi creazione culinaria.

Il Molino Dallagiovanna si è guadagnato il suo plauso fornendo un'ampia selezione di farine adatte alle esigenze della panificazione, della pasticceria e della pizzeria. Rinomata per le sue farine specializzate, l'azienda soddisfa le richieste dei panettieri e degli artigiani culinari più esigenti.

Molino Quaglia è un'azienda molitoria innovativa situata in Veneto. Conosciuto per aver aperto nuove strade nell'arte della macinazione del grano, il Molino Quaglia produce farine di alto livello, apprezzate da panettieri, pizzaioli e pasticceri professionisti che cercano la base ideale per i loro prodotti artigianali.

Molino Rossetto si distingue per la sua variegata gamma di farine di grano, oltre che per le sue miscele appositamente studiate per la creazione di pane, pizza e pasticceria. L'azienda soddisfa le esigenze sia del mercato al dettaglio che di quello commerciale, offrendo prodotti versatili per numerose applicazioni culinarie.

Il Mulino Merano è specializzato nella macinazione di cereali meno conosciuti e antichi come farro, kamut, mais, riso e avena, offrendo una gamma di farine per consumatori attenti alla salute e per coloro che sono interessati ad esplorare sapori culinari unici.

Agugiaro & Figna Molini affronta sia il mercato del mais che quello delle farine di altri cereali, mantenendo anche una forte presenza nel settore delle farine di grano. Rivolgendosi alle cucine professionali e al settore della ristorazione, l'azienda offre qualità e competenza in ogni sacchetto.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 13/02/2024

Riepilogo ed estratti

Grafica

• Indice dei prezzi alla produzione - Lavorazione delle granaglie
• Indice dei prezzi al consumo - Farina e altri cereali