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Sintesi
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 25/01/2022
Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
La pasta è un prodotto alimentare composto da farina, semola di grano duro, sale, acqua e talvolta altri tipi di cereali e uova. Il mercato della pasta è strutturato intorno alla produzione e alla commercializzazione di pasta secca e pasta fresca.
Negli ultimi vent’anni, la produzione mondiale di pasta è cresciuta del 63%. Si prevede che il segmento della pasta secca continuerà a crescere ad un tasso del 2.3% fino al 2025, mentre la pasta fresca continuerà a crescere ad un tasso dell’1.3% nello stesso periodo.
Gli Italiani sono la popolazione con il più alto consumo pro-capite di pasta, con 23,5 chilogrammi l’anno, seguite della Tunisia, con 17 chilogrammi, e il Venezuela, con 12 chilogrammi. Inoltre, l’Italia è anche il principale paese produttore di pasta. Si stima infatti, che l’export della pasta made in Italy sia aumentato, coprendo il 56% della produzione globale.
Il mercato italiano della pasta è un mercato fortemente concentrato, specialmente per quanto riguarda la pasta secca, in cui prevalgono i grandi operatori nazionali, come Barilla E De Cecco. Per quanto riguarda la pasta fresca, invece, sul territorio sono presenti numerose botteghe e negozi specializzati nella produzione di pasta fresca, che deve essere consumata in breve tempo dopo essere stata acquistata.
Il mercato è stato recentemente rinnovato grazie all'entusiasmo dei consumatori verso la pasta salutare e alla crescente attenzione alla sostenibilità dei prodotti. In questo senso, si sono sviluppate nuove offerte che includono non solo pasta senza glutine e pasta ai cereali, ma anche nuovi imballaggi più sostenibili.
1.2 Il mercato europeo della pasta in lenta crescita
La produzione e il consumo di pasta nell'Unione Europea è attualmente in lenta crescita (***). La produzione stimata nel **** è stata di *,* milioni di tonnellate, per *,* milioni di tonnellate di pasta consumata. [***]
Produzione e consumo di pasta Unione Europea, ****-****, migliaia di tonnellate Fonte: UNAFPA
1.3 Cifre chiave del mercato della pasta in Italia
Il mercato Italiano della pasta vede una produzione annuale di circa *.***.*** tonnellate tra le diverse tipologie di produzione, per un introito di circa * miliardi di euro, di cui **,*% per il consumo domestico e il **,*% ricavato dalle esportazioni ai mercati esteri. La media di consumo Italiano di pasta pro capite si attesta ...
1.4 Analisi Import e Export
Il mercato italiano della pasta è riconosciuto a livello mondiale per l'eccellenza dei suoi prodotti. Infatti, come mostra il grafico seguente, il valore delle esportazioni è di gran lunga più alto delle importazioni. Ogni anno, in media, le esportazioni sono il ****% in più rispetto alle importazioni, e risulta non rilevante metterle a ...
1.5 Impatto del Covid-19
La diffusione del Covid-** ha aperto sicuramente una crisi senza uguali nella storia moderna, ma ha anche influenzato le abitudini di acquisto e consumo degli Italiani.
L' industria agroalimentare, e in particolare il settore delle materie prime della pasta, come cereali e farine, sono state influenzate soprattutto dall’aumento dei consumi ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda
Il mercato italiano della pasta, essendo questo un prodotto tradizionale e culturalmente rappresentativo del "bel paese", presenta caratteristiche specifiche a livello di domanda. La pasta è uno degli elementi base della cucina italiana e presente in tutte le cucine ed è per questo che la domanda di pasta varia sensibilmente in accordo con ...
2.2 Driver della domanda
La domanda della pasta in Italia è collegata e si muove nella stessa direzione di alcuni indicatori demografici.
Spesa media mensile per famiglia del prodotto Pasta
Per comprendere l'importanza che la pasta riveste nella vita delle famiglie, è opportuno prendere in analisi la media della spesa mensile che una famiglia sostiene per acquistare ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Considerando la mappa sopra riportata, è possibile vedere che la differenza nella spesa media che ogni famiglia sostiene per acquistare pasta su base mensile non differisce drasticamente. Le differenze, anche se minime di spesa non riguardano soltanto il costo del trasporto delle merci ma anche alle differenti produzioni locali e costi delle ...
2.4 Nuove tendenze della domanda
Utilizzo delle materie prime e tecniche di preparazione
In Italia, la varietà di tipologie di pasta è molto ampia, si stima che siano commercializzate almeno *** diverse gamme di pasta, clusterizzabili in paste secche e fresche (***). Il prodotto non è stato consumato solo da consumatori celialici, ma anche da chi non presenta particolari intolleranze ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamica del mercato
In Italia, il numero totale di aziende che operano nella produzione di pasta e cuscus (***). Nel grafico sottostante è possibile dedurre che il numero totale di aziende del settore è diminuito rispetto al **** e ****, passando da un totale di **** entità nel **** a una media di **** tra il **** e il ****; solo tra il **** e ...
3.2 Catena del valore
La catena del valore e il funzionamento del mercato della pasta in Italia sono sintetizzati di seguito.
Fonte: Elaborazione Businesscoot
3.3 Fusioni e acquisizioni
Visti i trend degli ultimi anni nel mercato della pasta, di grande rilevanza sono stati gli investimenti di grandi aziende, quali Barilla, nell'acquisizione di aziende più piccole. Tali operazioni vengono svolti per svariati motivi quali:
Aumentare il proprio portfolio Sviluppare nuove sinergie ed economie di scala Crescere per linee esterne Essere ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipologia dell'offerta
Come già detto anticipatamente, essendo il mercato italiano della pasta molto tradizionale, le tipologie sono svariate. Nonostante ciò, il prodotto pasta può essere diviso secondo due caratteristiche: composizione e forma
I valori nutrizionali di riferimento per la pasta, considerando come campione *** g di pasta di grano duro secca, apportano circa *** calorie, ...
4.2 Prezzi
Il prezzo della pasta dipende da una serie di elementi. Dato che sono preparati utilizzando farina e grano e acqua, in alcune variazioni con anche l'uovo, vale la pena aspettarsi una correlazione tra la variazione dei prezzi della pasta e quella del prezzo della materia prima necessaria.
Valutazione dei CPI per ...
4.3 Nuove tendenze nell'offerta
Negli ultimi ** anni la produzione di pasta ha visto numerosi cambiamenti, differenziando la propria offerta, sviluppando nuovi ingredienti per venir incontro a esigenze diverse e l'Italia ha fino a oggi guidato sia il cambiamento che il mercato.
In fatto di trend, il consumatore del **esimo secolo e in particolare del nostro ...
5 Regolamento
5.1 Quadro normativo
Considerando la produzione di pasta, da un punto di vista legale vale la pena introdurre il nuovo regolamento relativo alle origini e alle fonti degli ingredienti. Il regolamento stabilisce che, all'interno della struttura aziendale, l'operatore incaricato delle informazioni al consumatore sull'alimento deve indicare il paese di origine o il luogo di ...
6 Posizionamento dei giocatori
6.1 Segmentazione
- De Cecco
- La Molisana
- Barilla
- Rummo
- Gruppo Ebro Food Gruppo Garofalo
- Alce Nero
Grafica
- Produzione e consumo di pasta
- Evoluzione del fatturato delle aziende con codice ATECO: 10.73 - Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili
- Valore dell'Export della Pasta
- Valore dell'Import della Pasta
- Destinazioni dell'Export della Pasta
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ultime novità
Barilla perde il secondo round della guerra dei biscotti - 02/04/2024
- Data dell'Inizio della Vicenda: Giugno 2023 - Barilla chiede al Tribunale di Brescia di vietare la vendita di nove tipi di biscotti da parte delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali per eccessiva somiglianza con i propri prodotti.
- Primo Grado di Giudizio: Febbraio 2024 - Il Tribunale accoglie parzialmente le richieste di Barilla, vietando la vendita di alcuni prodotti e l'utilizzo di determinate confezioni per loro somiglianza con i prodotti e packaging di Mulino Bianco.
- Secondo Grado di Giudizio: 18 Marzo 2024 - Il Tribunale di Brescia respinge il reclamo di Barilla e accoglie le tesi delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali.
- Argumenti del Ribaltamento della Sentenza:
- Volgarizzazione dei Marchi di Forma: La forma dei biscotti in questione è considerata ormai così comune da non essere più distintiva di un particolare produttore.
- Packaging Controvertito: Nonostante la similarità, non si ritiene che il packaging di Tedesco possa creare confusione o associazioni indebite con quello di Barilla a causa della prevalenza di elementi comuni nel settore.
- Urgenza del Procedimento: Il Tribunale rigetta l'urgenza richiesta da Barilla per l'intervento, notando che Barilla era a conoscenza della vendita dei prodotti "simili" già dal 2016.
- Implicazioni per il Settore: Questa vicenda sottolinea l'importanza della distintività e originalità nel design dei prodotti e dei packaging in un mercato sovraffollato. Mostra anche le sfide legali e commerciali nel proteggere tali aspetti in contesti competitivi.
Barilla lancia la "Fisarmoniche": sei anni di ricerca per una brioche perfetta per l'inzuppo - 26/03/2024
- Periodo di ricerca e sviluppo: 6 anni, iniziato nel 2018.
- Stabilimento di produzione: Melfi, Basilicata.
- Investimenti: Oltre 30 milioni di euro negli ultimi 3 anni nello stabilimento di Melfi, con investimenti dedicati sia alla sostenibilità che all'innovazione, tra cui la realizzazione delle linee produttive per Pancakes e Fisarmoniche.
- Quantità di zuccheri: Fisarmoniche ha il -35% di zuccheri rispetto alla media delle merende più vendute.
- Contenuto calorico: 120 kcal/pezzo.
- Capacità produttiva dello stabilimento: Massima capacità di 83.000 tonnellate/anno.
- Numero di dipendenti a Melfi: Più di 350.
- Controlli di qualità: Più di 5.000 controlli sui prodotti finiti e 200 sulle materie prime al giorno.
- Risparmio ambientale negli ultimi 10 anni: 40% di risparmio di acqua e 27% di riduzione delle emissioni di CO2.
- Numero totale di referenze Mulino Bianco: Oltre 130, che comprendono biscotti, merende, e pani.
- Preferenza degli italiani per l’inzuppo: 6 italiani su 10 amano inzuppare merende o biscotti a colazione.
- Ingredienti: Senza additivi coloranti e conservanti né olio di palma. Contiene il 4% di fibre.
- Dimensioni dello stabilimento: 202.000 m^2.
BARILLA RIDUCE I PREZZI DAL 7% AL 13% - 16/01/2024
Riduzione dei prezzi da parte di Barilla: dal 7% al 13%
- Prodotti coinvolti: Spaghetti n. 5, gran parte dell’assortimento di pasta, prodotti Mulino Bianco (biscotti, merendine, fette biscottate, pani) e alcuni articoli della Pavesi (come le Gocciole)
- Durata della promozione: fino al 31 dicembre 2024
- Motivazione: operazione straordinaria di riduzione dei prezzi di cessione ai clienti diretti e ai distributori, realizzata abbassando i listini dei contratti su un significativo paniere di prodotti
- Altre iniziative strategiche della Barilla: investimenti lungo le proprie filiere, nei siti produttivi, attenzione alla ricerca e sviluppo di nuove tecnologie, innovazione con i lanci di nuovi prodotti, campagne di comunicazione, collaborazione continua con i partner operanti nel settore della distribuzione
Barilla, un grande nome della pasta italiana che si destreggia tra le crisi - 24/04/2023
- Fatturato Barilla: 4,5 miliardi di euro
- Barilla è il primo acquirente di grano duro al mondo
- Vendite della filiale francese del gruppo: 720 milioni di euro entro il 2022 (crescita del 14%)
- Inflazione dei prezzi dei pacchi di pasta: +20%
- Quota di mercato di Harry's (pane per panini): 29.7
- Barilla ha 4 stabilimenti di panificazione in Francia.
Harrys punta a conquistare il paese delle baguette - 18/04/2023
- Il mercato è triplicato in vent'anni.
- 30% di quota di mercato per Harrys.
- 11 miliardi di euro di vendite di prodotti da forno tradizionali entro il 2022.
- Calo costante del consumo di pane fresco in Francia dal 2015.
- Harry's è stata fondata nel 1970 e acquisita dall'italiana Barilla nel 2003.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Francia: quasi il 10%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Germania: 45%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Spagna: 14%.
La Molisana continua a investire in Francia. - 16/02/2023
- Il numero 3 in Italia nel settore della pasta con una quota di mercato dell'8,8% in valore
- Fatturato di 250 milioni di euro
- L'azienda familiare, situata vicino a Napoli, ha investito 100 milioni di euro nei suoi impianti industriali
- Nei supermercati, il marchio è entrato nel mercato francese nel 2020 con la gamma Spaghetto Quadrato
- Disponibile presso Monoprix, Franprix, Cora, Match e Carrefour
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