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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

La pasta è un prodotto alimentare composto da farina, semola di grano duro, sale, acqua e talvolta altri tipi di cereali e uova. Il mercato della pasta è strutturato intorno alla produzione e alla commercializzazione di pasta secca e pasta fresca.

Negli ultimi vent’anni, la produzione mondiale di pasta è cresciuta del 63%. Si prevede che il segmento della pasta secca continuerà a crescere ad un tasso del 2.3% fino al 2025, mentre la pasta fresca continuerà a crescere ad un tasso dell’1.3% nello stesso periodo.

Gli Italiani sono la popolazione con il più alto consumo pro-capite di pasta, con 23,5 chilogrammi l’anno, seguite della Tunisia, con 17 chilogrammi, e il Venezuela, con 12 chilogrammi. Inoltre, l’Italia è anche il principale paese produttore di pasta. Si stima infatti, che l’export della pasta made in Italy sia aumentato, coprendo il 56% della produzione globale.

Il mercato italiano della pasta è un mercato fortemente concentrato, specialmente per quanto riguarda la pasta secca, in cui prevalgono i grandi operatori nazionali, come Barilla E De Cecco. Per quanto riguarda la pasta fresca, invece, sul territorio sono presenti numerose botteghe e negozi specializzati nella produzione di pasta fresca, che deve essere consumata in breve tempo dopo essere stata acquistata.

Il mercato è stato recentemente rinnovato grazie all'entusiasmo dei consumatori verso la pasta salutare e alla crescente attenzione alla sostenibilità dei prodotti. In questo senso, si sono sviluppate nuove offerte che includono non solo pasta senza glutine e pasta ai cereali, ma anche nuovi imballaggi più sostenibili.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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