Il mercato della pizza - Italia

Dal 2020, il mercato globale della pizza ha subito fluttuazioni a causa della pandemia COVID-19 e della guerra in Ucraina, che hanno avuto un impatto sia sulla domanda che sulla produzione. In mezzo alle crisi sanitarie e alle chiusure, il mercato ha registrato un calo significativo, con una diminuzione del 7,8% tra il 2020 e il 2021, al di sotto dei valori pre-pandemia dell'8,7%. Tuttavia, il mercato sta mostrando capacità di recupero e si prevede che torni a crescere in modo sostanziale nei prossimi anni. Nel 2023 il mercato mondiale della pizza ha raggiunto un valore complessivo pari a 148.6 miliardi di dollari. L'urbanizzazione, l'aumento del reddito disponibile e la comodità della consegna a domicilio sono fattori chiave che compensano gli effetti negativi delle interruzioni della catena di approvvigionamento dovute alle tensioni geopolitiche. Il Nord America domina con una valutazione di 56 miliardi di dollari nel 2021, seguito dall'Europa occidentale con 49 miliardi di dollari.

il cambiamento delle preferenze dei consumatori e l'ascesa della consegna dei pasti nel mercato italiano della pizza

Il mercato italiano della pizza, simbolo dell'orgoglio nazionale e del patrimonio culinario, rimane resistente e dinamico nonostante le sfide globali. Il cambiamento delle preferenze dei consumatori, in particolare dei giovani, e il significativo passaggio ai servizi di consegna dei pasti sono in prima linea in questa dinamica di mercato. I consumatori italiani, che consumano tra i 7 e i 9 kg di pizza a persona ogni anno, attribuiscono sempre più importanza alla qualità degli ingredienti utilizzati nel loro piatto preferito. Sono disposti a pagare di più per pizze che contengono ingredienti di qualità provenienti da agricoltura sostenibile, riflettendo una crescente tendenza al consumo etico nell'industria alimentare in generale.
Certificazioni come Slow Food sono diventate garanzie preziose per i consumatori che attribuiscono importanza non solo al gusto, ma anche all'origine e ai metodi di produzione del cibo. I Millennials, un gruppo demografico chiave nato tra i primi anni '80 e la metà degli anni '90, sono particolarmente influenti nelle nuove tendenze del mercato della pizza. Questa fascia d'età, che rappresenta un segmento significativo della popolazione, acquista spesso prodotti surgelati, e la pizza si colloca al quarto posto tra le preferenze dei consumatori di alimenti surgelati. Le ricerche dimostrano che quasi tutti i Millennials, circa il 99%, acquistano prodotti surgelati quando si recano al supermercato. Inoltre, l'aumento della dieta vegana, con un incremento del 9% nell'adesione rispetto agli anni precedenti, sta modellando l'offerta di prodotti nel settore della pizza per includere più opzioni a base vegetale e senza latticini. La popolarità dei servizi di consegna dei pasti è cresciuta in modo esponenziale e la pizza, con la sua facilità di trasporto e il suo ampio appeal, è particolarmente adatta a questa tendenza. Di conseguenza, una parte significativa del mercato della pizza si è adattata a questo modello. Innovazioni come i contenitori riscaldati per le consegne e la proliferazione di app come Glovo confermano che la comodità e l'accessibilità sono fondamentali per i consumatori di oggi. In effetti, l'Italia è al terzo posto per numero di ordini di pizza effettuati tramite il servizio di consegna di Glovo, sottolineando la posizione dominante del prodotto nel settore della consegna di cibo. La risposta del mercato a queste richieste è evidente: le pizze gourmet stanno guadagnando terreno. Queste pizze sono realizzate con ingredienti di alta qualità, come il lievito madre, e si rivolgono a un pubblico di nicchia che cerca una versione migliorata di questo piatto universalmente amato. Allo stesso modo, l'attenzione prestata alla qualità e alla provenienza dell'impasto, con una preferenza per i grani antichi o le alternative senza glutine, indica una consapevolezza sfumata dei consumatori e l'evoluzione dei gusti. La flessibilità e l'adattabilità del mercato italiano della pizza è dimostrata anche dalle variazioni di spesa. La spesa media mensile familiare degli italiani per la pizza ha registrato alti e bassi, con cifre attuali che si attestano intorno agli 11 euro.

Gli attori principali che caratterizzano il panorama del mercato italiano della pizza

Approfondendo il mercato italiano della pizza, dinamico e in continua evoluzione, una manciata di aziende pioniere si distingue per il suo contributo significativo e il suo posizionamento unico nel settore.

• Italpizza: nota per la sua impressionante produzione giornaliera di pizze, Italpizza è un titano della produzione di pizza surgelata. Il suo impegno nel coniugare convenienza e qualità le ha permesso di diventare un nome familiare, fornendo un'ampia gamma di pizze che soddisfano i palati dei tradizionalisti e dei mangiatori avventurosi.
• Roncadin: Seguendo le orme di Italpizza, Roncadin sta consolidando la sua presenza sul mercato grazie a un ritmo di produzione sorprendente e al senso di innovazione. L'azienda è orgogliosa di offrire una gamma di pizze surgelate accessibili e autentiche, che le consentono di mantenere un vantaggio competitivo sul mercato.
• Margherita S.r.l.: altro protagonista del segmento delle pizze surgelate, Margherita S.r.l. si distingue per l'attenzione all'equilibrio tra efficienza produttiva ed eccellenza del gusto. Offre una gamma di prodotti che soddisfano non solo i gusti classici, ma anche chi cerca un'esperienza gastronomica in una pizza surgelata.
• Gino Sorbillo Antica Pizzeria: la catena artigianale Gino Sorbillo rappresenta la quintessenza della tradizione pizzaiola napoletana. Con diversi stabilimenti in tutto il mondo, questa pizzeria riesce a riprodurre il gusto autentico delle sue famose pizze, dimostrando che le tecniche tradizionali possono reggere su scala globale.
• Antica Pizzeria Da Michele nel mondo: un altro nome famoso della pizza napoletana artigianale, Antica Pizzeria Da Michele, ha coltivato una presenza internazionale, dimostrando che l'autentica pizza napoletana supera i confini. La dedizione della pizzeria ai metodi tradizionali testimonia il suo costante impegno per la qualità.
• Alice Pizza al Taglio: specializzata nella pizza alla romana, Alice Pizza promuove la cultura del taglio, distinguendosi per l'importanza che attribuisce agli ingredienti di alta qualità e alla lavorazione artigianale. Il franchising dà priorità alla formazione e alla qualità, assicurando che ogni trancio servito con il suo nome soddisfi i suoi elevati standard.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 07/03/2024

Riepilogo ed estratti

Grafica

• Mercato della pizza
• Mercato della pizza, ripartizione per area geografica
• Mercato della pizza surgelata
• Valore della produzione venduta di altri pasti preparati (inclusa la pizza congelata ma esclusa la pizza fresca)
• Spesa annuale delle famiglie per l'acquisto di pizza e quiches
• Spesa annuale delle famiglie per i servizi di ristorazione
• Indice dei prezzi al consumo per pizza e quiches
• Indice dei prezzi al consumo per i servizi di ristorazione
• Indice dei prezzi alla produzione per piatti e pasti pronti
• Imprese attive nella Grande Distribuzione Organizzata
• Indice dei prezzi al consumo per pizza e quiches
• Indice dei prezzi al consumo per i pasti in pizzeria
• Numero aziende produttrici di pizza surgelata
• Evoluzione del numero di esercizi che vendono pizza
• Consumo di pizze surgelate
• Frequenza di consumo della pizza
• Pizze preferite dalla popolazione
• Preferenze per pranzi e cene con amici nel tempo libero
• Elementi che influenzano i consumatori nella scelta della pizza