Il mercato dei pasti pronti - Italia (2025)

1.2 Un mercato globale in crescita

Nel **** il mercato globale dei pasti pronti ha raggiunto un valore pari a *** miliardi di dollari. Tra il **** e il **** si prevede un tasso di crescita annuale composto (***) pari al *% grazie al quale il mercato potrebbe toccare un valore complessivo di quasi *** miliardi di dollari. 

Stima del mercato globale dei pasti pronti Mondo, ****-****, in miliardi di euro Fonte: Grand view research  Il mercato del Nord America risulta meno sviluppato rispetto a quello europeo, con un valore complessivo che si attesta a  **.** miliardi di dollari nel ****. Tuttavia, tra il **** e il **** il tasso di crescita annuale composto (***) previsto è superiore rispetto a quello europeo, *.**%. Entro il ****, è previsto quindi che il mercato nordamericano dei pasti pronti possa raggiungere un valore di **.* miliardi di dollari.   Mercato dei pasti pronti Nord America, ****-****, in miliardi di dollari Mordorintelligence  

1.3 Il mercato Europeo

Il mercato europeo rappresenta una dei segmenti più importanti a livello mondiale del mercato dei pasti pronti. Nel **** il valore del mercato in questo continente ha raggiunto un valore di **.** miliardi di dollari e si prevede che entro il **** possa raggiungere i ***.* miliardi dollari grazie ad un tasso di crescita annuale composto (***) pari al *.**%. 

Mercato dei pasti pronti Europa, ****-****, in miliardi di dollari Mordorintelligence  

1.4 Il Mercato Italiano

Il mercato dei pasti pronti in Italia ha registrato una crescita costante negli ultimi anni, trainata da cambiamenti nei modelli di consumo e dallo stile di vita sempre più frenetico dei consumatori. La domanda di soluzioni alimentari pratiche, veloci e di qualità ha favorito l’espansione del settore, con un’ampia gamma di prodotti che spaziano dai piatti a base di carne e pesce fino a quelli vegetariani e vegani. La diffusione della grande distribuzione organizzata (***) e l’aumento dell’offerta di prodotti innovativi e salutari hanno contribuito ulteriormente allo sviluppo del mercato. Il secondo grafico è stato elaborato utilizzando i dati Prodcom relativi ai seguenti codici, che insieme costituiscono il totale per ogni anno a partire dal ****: [***] Pasti preparati a base di carne, frattaglie o sangue [***] Pasti preparati a base di pesce, crostacei e molluschi [***] Pasti preparati a base di ortaggi e legumi (***) [***] Altri pasti preparati (***)

Il fatturato delle imprese di produzione di pasti e piatti preparati in Italia ha registrato una crescita complessiva del **,*% tra il **** e il ****, passando da *,** a *,** miliardi di euro. Dopo un calo nel **** e nel ****, la ripresa è stata costante, con un'accelerazione significativa dal **** in poi.

Fatturato imprese di produzione di pasti e piatti preparati Italia, ...

2.1 La domanda in Italia

Il dato del **** riportato in tutti i grafici è stato stimato sulla base dell'indice della produzione industriale. Questo metodo di stima consente di ottenere una proiezione attendibile dell’andamento del settore, utilizzando come riferimento le variazioni registrate nell'attività produttiva. La spesa media mensile familiare per piatti pronti è aumentata in modo significativo tra il **** e il ****, passando da *,* a **,** euro, con un incremento del ****%. Dopo anni di crescita moderata, il **** segna un'impennata che prosegue nel ****, segnalando un cambiamento nelle abitudini di consumo. Spesa annuale delle famiglie per piatti pronti Italia, ****-****, in euro Istat  

Approfondendo la domanda dei piatti pronti surgelati, l'unico per cui sono disponibili dati aggiornati, il segmento dei primi piatti domina la spesa degli italiani con il **.*% del totale. Seguono i secondi piatti surgelati al **.*% e i contorni al **.*%. Infine, i sostitutivi delle proteine vegetale rappresentano appena l'*.*% del totale delle vendite. 

Consumi piatti pronti surgelati per segmento merceologico Italia, ****, % Istitutosurgelati    La produzione venduta di pasti a base di carne, frattaglie o sangue è cresciuta del **,*% tra il **** e il ****, raggiungendo i ***,** milioni di euro. Il picco del ****, con ***,** milioni, è seguito da una stabilizzazione su livelli inferiori ma comunque superiori al periodo pre-pandemia.  Produzione venduta di Pasti preparati a base di ...

2.2 Profilo dei Consumatori italiani

 Il consumo di pasti pronti in Europa è diffuso, con il **% della popolazione che li consuma occasionalmente e il **% frequentemente, mentre solo il **% dichiara di evitarli completamente. La principale motivazione dietro questa scelta è la mancanza di tempo (***). La maggior parte degli europei consuma pasti pronti Europa,****,Percentuale roamler   Il consumo di pasti pronti in Europa è spinto principalmente dalla mancanza di tempo (***). Motivazioni come il non saper cucinare o esigenze dietetiche risultano invece marginali. Le maggiori motivazioni per il consumo di pasti pronti Italia,****,percentuale roamler   Tra le cucine più apprezzate nei pasti pronti, quella italiana domina con il **%, seguita dall'asiatica (***), mentre le altre tipologie raccolgono percentuali più basse. I tipi di cucina piu amati dai consumatori di pasti pronti Europa,****,Percentuale roamler  

 In Italia, il consumo di surgelati è principalmente motivato dalla loro praticità (***).

Consumiamo i surgelati perché Italia,****,Percentuale iias

In Italia, tra i surgelati più consumati emergono i prodotti ittici (***), confermando che il consumo di surgelati è guidato soprattutto da ingredienti base piuttosto che da soluzioni completamente pronte.  Quali surgelati consumiamo più spesso? Italia,****,Percentuale iias    Il momento di consumo principale è il pranzo o la cena in famiglia (***). L’elemento chiave, quindi, resta la praticità, sia nella preparazione che nella conservazione, ...

2.3 Distribuzione geografica della spesa media familiare

La spesa media familiare per cibi pronti e altri prodotti alimentari pronti in Italia nel **** mostra una chiara differenza geografica. Le regioni del Nord-Est (***), evidenziando un minore ricorso ai cibi pronti rispetto al resto del Paese. 

2.4 Interesse online per "Pasti Pronti"

 L'interesse online per i "pasti pronti" in Italia tra il **** e il **** mostra un andamento ciclico, con picchi ricorrenti nei primi mesi dell'anno e cali evidenti nei mesi estivi. Il valore massimo si registra a febbraio **** con un indice di **, mentre altri picchi significativi si osservano ad aprile **** (***). Nei mesi centrali dell'anno l'interesse tende a diminuire, suggerendo una stagionalità nella ricerca di questi prodotti, probabilmente legata a fattori come il rientro dalle vacanze o il maggiore utilizzo di soluzioni rapide nei periodi più frenetici.

Interesse online per "Pasti pronti" Italia,****-****,Google trend index Google Trends 

L'interesse online per i "pasti pronti" in Italia nel ****-**** presenta una marcata differenza regionale. Il Veneto registra il valore più alto (***) registrano i valori più bassi, così come altre regioni del Sud non presenti in tabella.  

table { width: **%; border-collapse: collapse; margin: **px *; font-size: **px; text-align: left; } th, td { padding: **px; border: *px solid #ddd; } th { background-color: #f*f*f*; }

3.1 Struttura del mercato

Per analizzare la struttura del mercato italiano dei piatti pronti vengono prese in considerazione le aziende sotto il Codice Ateco **.** "Produzione di pasti e piatti preparati". In particolare, verranno messi in evidenza il numero di imprese attive nel settore, il numero di addetti e la forma giuridica delle imprese. Inoltre, verrà fornita una breve analisi sulle caratteristiche della produzione di piatti pronti.

Il numero di imprese attive nella produzione di pasti e piatti pronti in Italia è aumentato del **,*% tra il **** e il ****, passando da **** a ****. Dopo un leggero calo nel ****, il settore ha registrato una forte crescita nel ****, seguita da una fase di stabilizzazione tra il **** e il ****, con un trend nuovamente positivo nelle previsioni per il ****.

Imprese attive nel settore della produzione di pasti e piatti preparati Italia, ****-****, in numero Istat

Parallelamente, anche il numero di addetti è cresciuto del **,*% nello stesso periodo, passando da **** a *****. Dopo una contrazione nel ****, il settore ha ripreso a espandersi, con un incremento costante dal **** in poi. L’aumento degli occupati conferma la solidità del comparto, in linea con la crescita del numero di imprese.

Addetti imprese di produzione di pasti e piatti preparati Italia, ****-****, in numero Istat

In merito alla forma giuridica ...

3.2 Catena del valore

Una visione d'insieme della catena del valore dei cibi pronti è sintetizzata di seguito.

 Centro Galileo

3.3 I principali produttori

Di seguito vengono riportati alcuni dei principali produttori pasti e piatti pronti in Italia: 

Italpizza s.p.a: fondata nel ****, si è affermata come uno dei principali co-produttori per i più importanti rivenditori internazionali, posizionandosi come punto di riferimento nel segmento delle pizze surgelate premium. Con più di **** dipendenti, Italpizza ha una capacità produttiva impressionante di *** milioni di pizze all'anno e esporta circa il **% dei suoi prodotti in ** paesi, registrando un continuo aumento dei ricavi. Un aspetto distintivo dell'azienda è la qualità delle sue pizze, garantita da un processo artigianale che include una lievitazione dell'impasto per oltre ** ore, l'estensione e il riempimento manuali del prodotto, e la cottura in forno a legna. Questo approccio garantisce un prodotto che rispecchia veramente l'esperienza autentica della pizza italiana.

Piatti Freschi Italia s.p.a: nasce nel **** da due aziende familiari di successo, la francese Fleury Michon e l'eccellenza Italiana Fratelli Beretta. Nel **** Piatti Freschi Italia acquisisce SGI- Sapori e Gusto Italiani srl, azienda produttrice specialità gastronomiche d'alta qualità nei range: ittico, verdure, olive ricettate, pasta Fresca liscia e ripiena.  Oggi è l’azienda leader in Italia nella produzione di piatti pronti freschi e snack; propone un’ampia gamma di prodotti quali primi piatti da forno, zuppe, piatti ...

3.4 La distribuzione

Di seguito viene proposto un elenco dei principali attori attivi nel settore della Grande Distribuzione Organizzata: 

Conad: nato nel **** come consorzio di cooperative di consumatori, con l'obiettivo di offrire ai propri soci prodotti di alta qualità a prezzi competitivi. Nel corso degli anni, Conad ha continuato a espandersi, aprendo nuovi punti vendita in tutta Italia e collaborando con altre aziende alimentari e non, per offrire ai propri clienti un'ampia gamma di prodotti e servizi.

Coop: fondata a Milano nel ****, è un sistema di cooperative italiane che gestisce una rete di supermercati, superstore e ipermercati. Nel **** viene presentata la rivoluzione del prodotto a marchio, cinquemila nuovi prodotti a scaffale in cinque anni, esperimento mai provato nell’intera GDO europea.

Carrefour: presente in Italia dal ****, l’azienda è leader del franchising nella GDO, guidata da una piena focalizzazione sul cliente e da una costante propensione all’innovazione. Opera nel settore della grande distribuzione in Italia con una rete multi-formato di circa *.*** punti vendita in ** regioni, di cui oltre *.*** in franchising, nonché con servizi di spesa online e un approccio omnicanale in continuo sviluppo. 

Lidl: presente in Italia dal ****, l'azienda è oggi una delle  leader nella GDO. In Italia conta su una squadra di più di **.*** collaboratori, ...

4.1 Struttura dell'offerta

I piatti pronti sono preparazioni alimentari pre-cotte o precotte che richiedono poco o nessun ulteriore intervento culinario prima di essere consumate. Essi rappresentano una soluzione pratica e veloce per coloro che non hanno il tempo o la capacità di preparare i pasti da zero. I pasti pronti possono essere suddivisi per il metodo di conservazione, per tipo di cucina e per tipologia di dieta del consumatore.

Conservazione: Freschi: i piatti pronti freschi sono conservati in frigorifero e tendono ad avere una durata di conservazione più breve rispetto ad altre opzioni. Sono spesso percepiti come più freschi e di migliore qualità rispetto ai piatti pronti surgelati o a temperatura ambiente. Surgelati: i piatti pronti surgelati sono conservati in congelatore e tendono ad avere una durata di conservazione più lunga. Questo metodo di conservazione offre la possibilità e la comodità di immagazzinare il cibo per periodi di tempo più lunghi rispetto ai prodotti freschi.  Ambient: piatti pronti a temperatura ambiente sono conservati in confezioni ermetiche che permettono una lunga durata di conservazione senza refrigerazione. Esempi possono includere zuppe in scatola, pasti in scatola, o piatti pronti disidratati. Tipo di cucina:  Etnica: i piatti pronti etnici offrono una varietà di opzioni culinarie da diverse ...

4.2 I prezzi

Di seguito viene proposto un elenco di alcuni piatti e pasti pronti disponibili nel mercato italiano: 

4.3 L'andamento dei prezzi

 L'andamento mensile dell'indice dei prezzi al consumo per i piatti pronti nel **** mostra fluttuazioni con un picco in agosto (***), suggerendo una stagionalità nelle variazioni dei costi.

Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività - dati mensili di Piatti pronti Italia,****-****,(***) Istat

A livello annuale, tra il **** e il ****, l'indice dei prezzi è aumentato del **%, passando da ***,* a ***,*. Dopo anni di stabilità, la crescita è diventata più marcata dal ****, con un'impennata fino a ***,* nel **** e una leggera ulteriore crescita nel ****.   Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività - medie annue per Piatti pronti Italia,****-****,(***) Istat  

5.1 La legislazione

l mercato dei piatti pronti, come per molti altri prodotti alimentari, è regolamentato da diverse leggi e normative sia a livello nazionale che europeo. Queste leggi si occupano di garantire la qualità, la sicurezza alimentare e l'origine del prodotto. Alcune delle principali leggi e regolamentazioni per il mercato dei piatti pronti in Italia sono

- Regolamento ***/**** CE: sancisce i principi e i requisiti della legislazione alimentare e della tracciabilità.  - Regolamento ***/**** CE: istituisce le norme per l'igiene dei prodotti alimentari.  - Regolamento ***/**** CE: sancise le norme igieniche specifiche per i prodotti di origine animale.  - Regolamento ****/**** CE: stabilisce i criteri microbiologici per i prodotti alimentari.

Queste regole esprimono i caratteri generali che l'operatore deve soddisfare per non incorrere in sanzioni, sia amministrative che penali. 

La legislazione in merito all'aspetto chimico dei prodotti include: 

Regolamento ****/**** CE: questo è relativo all'autorizzazione per ** anni dell'additivo «Monteban» negli alimenti per animali, appartenente al gruppo dei coccidiostatici e di altre sostanze medicinali Regolamento ****/**** CE: fissa i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari  Regolamento ***/**** CE: stabilisce i livelli massimi di residui di pesticidi in o su alimenti e mangimi di origine vegetale e animale  Decreto Legislativo ***/****: istituisce il divieto di utilizzazione di talune sostanze ad azione ormonica, ...

5.2 Conclusione

Il mercato globale dei pasti pronti è in forte espansione, con una crescita prevista del *% annuo tra il **** e il ****, trainata dalla domanda di soluzioni alimentari pratiche e veloci. L’Europa rappresenta un mercato chiave, con un valore di **,** miliardi di dollari nel ****, destinato a superare i *** miliardi nel ****.

L'Italia, pur registrando un incremento della domanda, evidenzia una contraddizione: mentre le vendite nella grande distribuzione organizzata (***), segno di una crescente competizione con multinazionali come Knorr, Frosta e Bonduelle. Il consumo di pasti pronti in Italia è spinto dalla mancanza di tempo e dalla ricerca di prodotti salutari, con una crescita significativa per le opzioni biologiche, a basso contenuto di grassi e senza olio di palma.

La spesa media familiare per questi prodotti è aumentata del ****% dal **** al ****, con una netta preferenza per i primi piatti surgelati (***).

Tuttavia, la presenza di pochi grandi attori come Italpizza, Orogel e Dimmidisì suggerisce un graduale processo di consolidamento. I prezzi sono aumentati del **% tra il **** e il ****, risentendo dell’inflazione e dei costi delle materie prime, con picchi stagionali nei mesi estivi.

Le normative europee impongono standard stringenti su igiene, tracciabilità e additivi, influenzando le strategie produttive e di etichettatura. In questo scenario, le aziende italiane devono competere ...

6.1 Segmentazione

Produttori 

Distributori

• Italpizza
• Dimmidisi (La Linea Verde Società Agricola s.p.a)
• Società Italiana Alimenti s.p.a
• Paren s.r.l
• Conad
• Carrefour Italia
• Lidl