Mercato • Italia
Il mercato del prosciutto - Italia
Il prosciutto è un taglio di carne di maiale. Nell'alimentazione, è principalmente utilizzato nella creazione di due salumi: il prosciutto crudo e il prosciutto cotto. Tecnicamente e più correttamente, nella lingua italiana il termine prosciutto si riferisce a un taglio di carne dell'arto posteriore del maiale, dall'anca alla prima fila delle ossa tarsali, comunemente conosciuta come coscia. Anche se in rari casi può essere cucinato e servito fresco, la maggior parte dei prosciutti sono cotti o stagionati. Il mercato del prosciutto può essere segmentato in base alla forma (fresco e congelato), al processo (prosciutti stagionati all'aria e prosciutti affumicati), agli acquirenti, ai canali di vendita (supermercati, rivenditori specializzati e rivenditori online) e alla regione geografica.
- Paese analizzato
- Italia
Lo studio Businesscoot
Disponibile su ordinazione
99 € HT
Può acquistare questo studio. Dopo la conferma del pagamento, l’ordine appare nel suo account come In preparazione.
Hai già acquistato questo studio?
Trova i tuoi studi nel tuo account
Il team Businesscoot
Una domanda su questo studio?Presentazione del mercato
L’introduzione pubblica dell’edizione precedente.
Il prosciutto è un taglio di carne di maiale. Nell'alimentazione, è principalmente utilizzato nella creazione di due salumi: il prosciutto crudo e il prosciutto cotto. Tecnicamente e più correttamente, nella lingua italiana il termine prosciutto si riferisce a un taglio di carne dell'arto posteriore del maiale, dall'anca alla prima fila delle ossa tarsali, comunemente conosciuta come coscia. Anche se in rari casi può essere cucinato e servito fresco, la maggior parte dei prosciutti sono cotti o stagionati. Il mercato del prosciutto può essere segmentato in base alla forma (fresco e congelato), al processo (prosciutti stagionati all'aria e prosciutti affumicati), agli acquirenti, ai canali di vendita (supermercati, rivenditori specializzati e rivenditori online) e alla regione geografica.
Il mercato globale del prosciutto dovrebbe crescere con un CAGR di oltre il 3% nei prossimi anni, e raggiungerà un valore di 47 miliardi di dollari entro il 2030.
Considerando la produzione italiana, il Prosciutto di Parma è uno dei prodotti più interessanti offerti da questo mercato. Tuttavia, ha chiuso il 2020 con una significativa riduzione della produzione del 5,6%, poiché l'anno 2020 ha mostrato una contrazione generale del mercato del prosciutto. D'altra parte, le esportazioni sono riuscite a contenere almeno parzialmente la crisi, con un calo del 3% e 2,5 milioni di prosciutti venduti. Nonostante la riduzione della produzione, la domanda di Prosciutto di Parma ha subito un'accelerazione durante la pandemia, soprattutto per il prosciutto preconfezionato, caratterizzato da prezzi bassi e dall'allungamento della shelf-life del prodotto stesso. Questa soluzione è stata rilevante anche per esportare il prosciutto nei paesi più lontani. In particolare, in Italia ci sono 140 aziende specializzate nella produzione di Prosciutto di Parma. La loro produzione totale viene venduta, per il 71%, in Italia, e il restante 29% è destinato all'esportazione.
Tuttavia, ci sono anche altri tipi di prosciutto che vengono prodotti nel territorio italiano, tra cui il Prosciutto di San Daniele, il Culatello e il Prosciutto cotto, e che detengono una notorietà importante anche nei mercati esteri.
Consulta l’indice
L’indice e gli argomenti dell’edizione precedente.
Panoramica del mercato
Analisi della domanda
Struttura del mercato
Analisi dell'offerta
Regolamento
Posizionamento degli attori
Our expertise
Sources to support your analysis
Base your analysis on identified sources, with clear dates and definitions for each figure.
- Understand the scope of the data
- Find the cited publications
- Compare perspectives on the market
Produced by experts — Analysis backed by 35 years of experience in professional information. Our experts select sources, cross-check data and explain the issues shaping your market.
Beyond AI — Professional sources and expert analysis that go beyond ChatGPT or Claude answers based solely on the public web.
IndexPresse press database — Professional press articles covering market news, business strategies and industry developments. All articles are .
Open-access databases — Freely accessible data and publications to enrich the analysis and cross-check the information available on each market.
Official statistics databases — Economic and demographic indicators published by statistical agencies to measure trends and compare markets.
Specialist industry databases — Specialist data and reports to deepen your understanding of the players, segments and dynamics of each industry.
Trusted by professionals
Professionals share their experience of the clarity and usefulness of our studies and the Businesscoot service.
- Clear, structured analysis
- Insights for business projects
- Responsive customer service
As a business valuation expert, I need reliable strategic analysis of potential targets in their industries. For several years, I have relied on Businesscoot's industry analysis, where expertise and relevant data are essential.
David Jeanne
Managing director •
I am very satisfied with Businesscoot's market studies. The information is clear and well structured, making it easy to understand an industry's trends and key figures. Their catalogue is extensive and varied, and customer service is responsive. I recommend Businesscoot for reliable, accessible analysis.
Time Albouy
Business development expert •
Our team of industry experts
Talk to our team to check that the study's subject and scope match your project.
- Check the market scope
- Choose the right study for your project
- Ask a question before ordering
Guilhem Cournut
Food, retail and consumer goods
Denis Monnoyeur
Industry, energy and construction
Marie-Annick Cournède
Health, beauty and personal services
Arthur Lefeuvre
Digital, media and telecommunications
Studi correlati
Scopra studi complementari per ampliare la sua analisi.
- Esplorare mercati correlati
- Confrontare le dinamiche di mercato
- Affinare il suo progetto
Il mercato degli agrumi - Italia
Un agrume può essere definito come uno qualsiasi dei vari arbusti o alberi sempreverdi, solitamente spinosi, del genere Citrus e di altri generi della famiglia delle Rutaceae, come il pompelmo, il limone e l'arancia, originari del Sud e Sud-Est asiatico e ampiamente coltivati per i
Il mercato degli alimenti dietetici - Italia
Gli alimenti dietetici, noti anche come "alimenti di regime" o per "nutrizione particolare", differiscono dagli alimenti funzionali. Mentre gli alimenti funzionali contengono componenti, spesso non nutrienti, che influenzano positivamente le funzioni fisiologiche dell'organismo e sono destinati a soggetti sani per mantenere la salute, gli alimenti
Il mercato degli alimenti per animali d'allevamento - Italia
Il mercato degli alimenti per animali d'allevamento si riferisce alla produzione e alla distribuzione di alimenti per questa tipologia di animali. Comprende quindi attività che riguardano la produzione agricola, l'industria agroalimentare e l'allevamento.
