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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

Il mercato del pesce copre il consumo e la distribuzione di pesce e frutti di mare.

Il consumo di pesce è in forte aumento a livello mondiale, con una crescita della produzione da un lato, seguita da un consumo in aumento - soprattutto dettato dallo sviluppo di cucine etniche e dalla crescente consapevolezza dei benefici del pesce - ma anche grazie ad altri fattori come il miglioramento dei canali di distribuzione. L’Italia è il primo tra i paesi europei dove si mangia più pesce.

In Italia il mercato ittico presenta uno scenario abbastanza competitivo, contando numerosi attori all’interno dell’intera filiera. La situazione si complica tenendo conto che l’Italia è una forte importatrice di pesce, conseguentemente l’andamento delle vendite è in stretta dipendenza dall’andamento degli sbarchi sul territorio, che hanno assistito a un forte declino nel 2017 sia in volume che in valore. Inoltre, la catena di valore appare disomogenea dal lato della produzione, mentre la distribuzione sembra orientarsi verso la GDO o i mercati locali. Proiezioni sull’evoluzione del mercato sono influenzate dalla crescente attenzione alla salute e sostenibilità da parte del consumatore e dal progressivo impatto dell’innovazione e della tecnologia dal lato dell’offerta.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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