Il mercato dei funghi - Italia

Il mercato globale dei funghi ha registrato una crescita sostenuta a partire dal 2020, con un contributo significativo della Cina, che rappresenterà il 94% della produzione globale di funghi e tartufi nel 2022. L'Unione Europea, tuttavia, ha osservato un calo della produzione da 115.600 tonnellate nel 2017 a 109.800 tonnellate nel 2022. L'Italia, in particolare, ha registrato una diminuzione del 2,6% dei funghi raccolti tra il 2020 e il 2022, passando da 6922 tonnellate a 6744 tonnellate. Nonostante sia un importatore netto, le esportazioni italiane sono cresciute dell'84,4%, passando da 59,31 milioni di dollari nel 2018 a 109,35 milioni di dollari nel 2022, mentre le importazioni sono aumentate del 138,5% nello stesso periodo.

Tendenze e punti salienti del mercato italiano dei funghi

Il mercato italiano dei funghi ha registrato sia una crescita che delle fluttuazioni, con la domanda di funghi del Paese che ha mostrato una tendenza al rialzo tra il 2017 e il 2022. Il consumo apparente di funghi è cresciuto, attestandosi approssimativamente tra le 80.000 e le 90.000 tonnellate, con un aumento di circa il 5-10% nel periodo analizzato. È interessante notare che questa traiettoria di crescita è stata influenzata dalla pandemia, con un calo nel 2020, ma la ripresa sembra essere iniziata nel 2022, superando anche i livelli pre-pandemia del 2019. Il valore della produzione venduta di funghi e tartufi, in particolare le categorie essiccate e conservate, ha mostrato un leggero calo complessivo tra il 2% e il 3% nel periodo dal 2017 al 2022. Questa fluttuazione suggerisce che mentre il volume fisico può essere in crescita, i ritorni economici sono mitigati da varie condizioni di mercato, tra cui eventualmente le variazioni di prezzo e le preferenze dei consumatori. In termini di distribuzione geografica della domanda all'interno dell'Italia, c'è una notevole divisione. Le regioni settentrionali sono in testa alla spesa per l'acquisto di funghi, con una media di 4-5 euro al mese per famiglia. Al contrario, le regioni meridionali mostrano un maggiore interesse di ricerca per le query relative ai funghi, suggerendo un'elevata curiosità o intenzione dei consumatori in queste regioni. Dal punto di vista della produzione, il Nord-Est ha dominato la coltivazione dei funghi, con circa il 70% della produzione nazionale totale, mentre il Centro e il Sud sono rimasti significativamente indietro. Infine, il mercato italiano esplora anche gli usi alternativi dei funghi, evidenziando la micoterapia, una forma di medicina alternativa che utilizza varie specie di funghi per i loro presunti benefici per la salute. Questo settore enfatizza il potenziale dei funghi al di là degli usi culinari, anche se rimane al di fuori dell'approvazione della medicina tradizionale.

Pionieri e innovatori: Produttori leader nel mercato italiano dei funghi

Il panorama della produzione di funghi in Italia è dominato da aziende innovative e di lunga data che hanno arricchito il mercato con prodotti di qualità e pratiche sostenibili. Ecco uno sguardo più da vicino ad alcuni dei principali attori che hanno dato un contributo significativo a questo settore:

Consorzio Funghi di Treviso Fondato nel 1999, il Consorzio Funghi di Treviso non solo è il principale polo produttivo di funghi coltivati in Italia, ma svolge anche un ruolo cruciale nel "Consorzio Fungo Italiano Certificato", un'iniziativa di promozione e valorizzazione dei funghi di produzione italiana. Con un approccio produttivo che abbraccia qualità, innovazione, formazione e rispetto, questo consorzio si è affermato come modello di eccellenza nella coltivazione dei funghi.

Fungamico Nata nel 2001, Fungamico è nata dall'unione di nove aziende micologiche affermate. È specializzata in una varietà di funghi e utilizza moderne tecniche agronomiche per fornire funghi freschi e di alta qualità a dettaglianti, grossisti e all'industria conserviera.

Funghidea Con una storia che risale al 1978, Funghidea si concentra sulla coltivazione di funghi champignon. Questa azienda è riconosciuta per il suo sistema di produzione avanzato e altamente automatizzato e per il suo impegno nella sicurezza alimentare e nel rispetto dell'ambiente. Come membro del Consorzio Funghi Italiani Certificati, Funghidea sottolinea la sua dedizione alla qualità e alla tracciabilità.

Funghi delle Terre di Romagna Fondata nel 2008, Funghi delle Terre di Romagna fa parte del marchio "Fungo Italiano Certificato", sottolineando l'impegno del consorzio per la qualità e lo sviluppo dell'export nel settore dei funghi.

Società Agricola Porretta s.r.l La Società Agricola Porretta, nata nel 2012 e forte di un'esperienza familiare pluridecennale, si distingue per la coltivazione del fungo champignon. La sua nuova fungaia, dotata di tecnologie all'avanguardia, testimonia la presenza dinamica dell'azienda sui mercati locali ed europei.

Funghi Valbrenta Fin dalla sua nascita, nel 1987, Funghi Valbrenta produce tutto l'anno funghi freschi e genuini. I valori produttivi dell'azienda includono la passione per il lavoro e l'impegno per scelte commerciali responsabili, garantendo prodotti di alta qualità.

Funghi 3P s.r.l Funghi 3P, fondata nel 2016, coltiva sia funghi spontanei che coltivati, puntando sulla sostenibilità e sulla riduzione dell'impatto ambientale.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 28/02/2024

Riepilogo ed estratti

Grafica

• Mercato dei funghi
• Produzione di funghi e tartufi
• Produzione di funghi e tartufi, ripartizione per paese
• Produzione di funghi e tartufi
• Produzione raccolta di funghi
• Valore della produzione venduta di funghi e tartufi (secchi e conservati)
• Import - Export funghi freschi, secchi e confezionati
• Principali paesi di destinazione dell'export di funghi freschi, secchi e confezionati
• Principali paesi di provenienza dell'import di funghi freschi, secchi e confizionati
• Volume della domanda interna di funghi e tartufi
• Variazione annuale del valore e del volume della produzione venduta di funghi e tartufi (secchi e conservati)
• Indice di interesse Google Trends per la ricerca di "Ricette con funghi"
• Prezzi all'ingrosso per i funghi prataioli bianchi, ripartizione per mercato
• Prezzi all'ingrosso per i funghi Pleorotus Ostreatus (Orecchioni), ripartizione per mercato
• Indice dei prezzi alla produzione per funghi e tartufi
• Mercato delle proteine plant-based
• Indice dei prezzi al consumo per radici, bulbi non amidacei, funghi e altri vegetali
• Indice dei prezzi alla produzione per gli ortaggi freschi