il mercato degli alimenti senza glutine
Italia

SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

Il glutine è una sostanza derivante dalla lavorazione di alcuni cereali (frumento, segale, orzo, avena), presente in quasi il 70% dei prodotti agroalimentari. Può essere dannoso per le persone con diagnosi di intolleranza o allergia. Alcuni dei prodotti senza glutine più venduti sono: Birra; Biscotti da aperitivo; Pasta; Pane; Pasticceria; Salato; Piatti pronti.

ll mercato globale degli alimenti senza glutine è in forte espansione, così come il mercato italiano, registrando recentemente una crescita a doppia cifra. Trainato da una diversificazione dei prodotti senza glutine dal lato dell’offerta, il mercato beneficia anche della simpatia dei consumatori, in quanto i prodotti senza glutine sono spesso associati a una dieta più sana. Il progressivo interesse verso la salute e l’equilibrio alimentare è responsabile in parte del boom nei consumi anche da chi non è celiaco.

La mania per il "senza glutine" ha convinto i maggiori gruppi alimentari a posizionarsi in questo segmento, accanto ai piccoli attori: pionieri nel segmento o specialisti in alimenti "biologici". In aggiunta, la ristorazione guida anche le vendite, con più della metà dei ristoranti sul territorio italiano che offrono soluzioni senza glutine.

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loro 09/12/2019
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