Il mercato della lavorazione e conservazione di pesce e crostacei - Italia

Il mercato della lavorazione e conservazione di pesce e crostacei in Italia riguarda l'industria e le attività connesse alla trasformazione, lavorazione e conservazione di prodotti ittici, al fine di garantirne la freschezza, la qualità e la durata. Questo settore comprende:

preparazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante: congelamento, surgelamento, essiccazione,

affumicatura, salatura, cottura, immersione in salamoia, inscatolamento eccetera

produzione di prodotti a base di pesce, crostacei e molluschi: filetti di pesce, uova, caviale, succedanei del caviale

eccetera

preparazione di preparati e farine di pesce o di altri animali acquatici non adatti al consumo umano

produzione di farina di pesce per l’alimentazione degli animali

produzione di farina di pesce preparati per consumo umano

attività di imbarcazioni impegnate esclusivamente nella lavorazione e nella conservazione del pesce

lavorazione delle alghe marine

Il commercio di pesce salato, salato e affumicato era già praticato nell'antico Egitto, tra i Fenici, i Greci e i Romani. L'affumicamento delle aringhe, ad esempio, è stato scoperto da William Beukels nel XV secolo nel Nord-Europa. L'uso di prodotti ittici salati ed essiccati risale al primo millennio d.C. [Museidelcibo]. Oggi, sono circa 438 le imprese che operano nel mercato della lavorazione e conservazione di pesce e crostacei in Italia. [Istat]

Nel 2021, il mercato della lavorazione del pesce è stato valutato a 194,8 miliardi di dollari. Si prevede che nel periodo di previsione (2022-2029) crescerà a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,1%.

Questo studio si concentra sul mercato della lavorazione e conservazione di pesce e crostacei in Italia. Per ulteriori informazioni su mercati correlati, come l'industria della pesca, si rimanda agli specifici studi disponibili nel catalogo Businesscoot.