Il mercato dei gamberetti - Italia

Le catture globali di gamberi sono aumentate notevolmente nell'ultimo decennio, sia a causa della diffusione di una pesca "insutriale" massiccia ed efficiente che per la prosperità di questo segmento del mercato. Oltre alla pesca, anche l'allevamento di gamberi ha registrato un incremento; questa pratica, esistente fin dai tempi antichi, occupa una buona parte del settore ed è oggi molto praticata in Centro America, Sudamerica e Sud Est Asiatico. La dimensione globale del mercato dei gamberetti è stata stimata a 68,4 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che crescerà con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,5% fino al 2030.  In Italia, i consumi di gamberi sono cresciuti del 25,2% nel periodo gennaio-aprile 2022, rispetto allo stesso periodo del 2021. Dal punto di vista della prezzistica, i gamberi pescati nel Mediterraneo sono prodotti ittici pregiati e molto ricercati dai consumatori; per queste ragioni possono essere molto costosi, fono a 50/60 € al kg per i gamberi rossi e 60 € al kg per i gamberi viola. Il consumo di gamberetti è, inoltre, fortemente influenzato dal diffondersi di una ricerca di diete healty; infatti, il prodotto in questione si considera un'alternativa a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, motivo per cui è un prodotto fortemente richiesto da parte dei consumatori. I gamberi, inoltre, sono una fronte di nutrienti essenziali, come l'Omega-3.