Il mercato del grano - Italia

Con il termine “cereale” si intendono tutte le piante che appartengono alla famiglia delle graminacee le quali producono “semi o chicchi”. Al mondo vengono coltivate 8700 specie di cereali che occupano il 50% delle superfici disponibili a seminativo. Le principali categorie di cereali sono: il frumento, il riso, l’orzo, il mais, l’avena, il sorgo e la segale. I cerali sono molto ricchi di carboidrati e fibre e per questo sono una buona fonte energetica presente nelle diete di tutto il mondo. Generalmente i cereali sono utilizzati per la produzione di pane pasta e farine ma vengono anche usati per la produzione di bevande alcoliche come la birra.

Per quanto riguarda il mercato globale, il consumo di grano a livello globale nel 2020 è stato pari a 759,5 milioni di tonnellate e si prevede che il mercato tra l’anno 2021 e 2026 crescerà a un tasso annuo di crescita composto (CAGR) pari a 4,1%. Il mercato durante la pandemia a causa delle restrizioni commerciali ha subito nel breve termine una netta contrazione.

In Italia il cereale che viene prodotto maggiormente è il mais, seguito dal frumento duro, il frumento tenero e l’orzo. Nel 2020 sono state infatti prodotte in Italia 6.845.000 tonnellate di mais, 3.997.000 tonnellate di frumento duro, 2.687.000 di frumento tenero e 1.099.000 di tonnellate di orzo. Per quanto riguarda l’export il cereale preferito nel 2020 è ancora una volta il mais mentre quello meno preferito è il frumento duro.

In Italia, la tendenza di mercato è un netto aumento dei prezzi (+27,8% rispetto all’anno 2020). Questa tendenza è dovuta alle restrizioni dovute al Covid-19 che hanno reso più difficile la produzione e il trasporto dei cereali. In Italia le aziende che producono cereali sono solitamente aziende familiari di piccole/medie dimensioni. All’interno del mercato dei cereali sempre più persone sono propense ad acquistare cereali BIO.