Il mercato dello zucchero - Italia

Il nome "zucchero" si riferisce al saccarosio, un disaccaride dal sapore dolce composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio raccolte principalmente da piante da zucchero. La canna da zucchero e la barbabietola da zucchero sono le due principali fonti di zucchero; ulteriori fonti di zucchero includono cocco e aceri. Brasile e India, che insieme rappresentano un terzo della produzione mondiale di zucchero, dominano il mercato mondiale; l'Unione Europea è il terzo produttore al mondo. Lo zucchero è l'elemento base di molti prodotti alimentari come snack, dolci, biscotti ed è presente nella maggior parte delle bevande gassate. Lo zucchero trova applicazioni non solo nel settore alimentare ma anche in quello farmaceutico come nella produzione di sciroppi e medicinali per bambini. Le tecniche di estrazione per queste due piante differiscono, ma la purificazione, la concentrazione, la raffinazione e la cristallizzazione seguono lo stesso corso. Otteniamo circa 15 chilogrammi di saccarosio cristallino e circa 5 chilogrammi di melassa da 100 chilogrammi di barbabietole, che contengono ancora circa due chilogrammi e mezzo di zucchero.

Nel 2023 il mercato mondiale dello zucchero industriale ha raggiunto un valore complessivo pari a 48.4 miliardi di dollari. Nel periodo 2024-2028 è prevista una modesta crescita di questo mercato, con la previsione di un tasso di crescita annuale composto (CAGR) pari al 5.0%. A fine periodo il mercato mondale dello zucchero industriale potrebbe raggiungere un valore totale di 59.2 miliardi di dollari. I principali produttori mondiali di zucchero sono Brasile e India, i quali hanno contribuito nel 2023 al 41.9% della produzione mondiale. Dal lato del consumo India e Unione Europea raccolgono le quote maggiori a livello mondiali e insieme contribuiscono al 26.6% del totale.

Questo studio si concentra sul mercato dello zucchero in Italia, analizzando le tendenze di consumo, le dinamiche competitive e le prospettive di crescita del settore. Per informazioni su mercati correlati, come quello dei dolciumi si consiglia di consultare gli specifici studi disponibili nel catalogo Businesscoot.