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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

In Italia, il mercato dei sali alimentari si struttura intorno a due segmenti principali: quelli per i privati (sale da tavola, sale da cucina) e quelli per l'industria alimentare (materia prima di base). Utilizzato come conservante, il sale alimentare fornisce al corpo umano due nutrienti essenziali:

  • Cloruro, energizzante;
  • Sodio, importante per l'equilibrio idrominerale delle cellule e dell'organismo.

Questo condimento essenziale combina gli aromi degli ioni sodio e cloruro per dare un caratteristico sapore salato ai cibi che accompagna o in cui è incorporato. Mentre quantità moderate di sale sono essenziali per la salute, una quantità eccessiva di sale può essere dannosa.

In questi due mercati, i produttori di sale hanno registrato un calo della produzione in volume nell'ultimo decennio, dettato dalla stringente competizione estera in un contesto caratterizzato dalle campagne di comunicazione per l'alimentazione e la salute. Il consumo italiano di sale alimentare è debolmente associato alla marca, l’acquisto è dettato infatti da variabili come il prezzo o la comodità, motivo per cui una molteplicità di brand piccoli e l’eCommerce stanno registrando performance positive. Inoltre, il mercato è fortemente concentrato nelle mani di grosse multinazionali straniere che stanno progressivamente ampliando la propria quota di mercato anche sul territorio nazionale con l’acquisto recente di diverse aziende italiane di produzione di sale.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
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  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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Analisti

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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