Il mercato delle infusioni - Italia

Per infusione si intende un metodo di estrazione che consiste nell'immergere inizialmente una pianta in acqua calda che viene poi lasciata raffreddare per estrarre i principi attivi o gli aromi naturali. Il termine infuso si riferisce al liquido così ottenuto. Il mercato è un sotto-segmento della grande industria delle bevande analcoliche, e comprende una varietà di prodotti che si distinguono però dal tè tradizionale.

Originariamente usati per scopi medicinali, gli infusi sono noti fin dal 2737 a.C., quando l'imperatore cinese Chen Nung immerse per la prima volta una foglia di tè in acqua calda. Oggi esistono molte varietà diverse di tisane, tra cui tè neri, verdi e bianchi, così come tè con camomilla, zenzero, verbena e molti altri. Questi prodotti possono essere venduti in sacchetti o in vasetti, nei supermercati o nei negozi specializzati.

In Italia il mercato sta vivendo un'impressionante esplosione, con una crescita del +14,1% nel 2018 rispetto all'anno precedente, a seguito del cambiamento di orientamento dei consumatori verso prodotti sani e della necessità di una maggiore varietà nelle linee di prodotti e soprattutto nelle bevande analcoliche - un mercato che invece è in stagnazione con flessioni sia a valore (-1,7%) che a volume (-4,1%) nel

Gli infusi, infatti, stanno beneficiando sia di una consolidata consapevolezza sia di un positivo passaparola crescente del loro impatto sul benessere fisico e mentale. Inoltre, l'opportunità di avere un vasto assortimento di prodotti – i leader di mercato hanno tra 10 e 15 linee diverse - sembra guidare la domanda sia a casa che fuori casa. Il settore presenta tuttavia un’immagine relativamente concentrata, con forti quote di mercato nelle mani di un piccolo numero di operatori, che continuano a beneficiare del potere e del dominio del loro marchio.