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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição do mercado de sushi na França

O sushi é um prato de origem japonesa à base de arroz vinagrado (o shari ) e outro ingrediente (o neta ), na maioria das vezes peixe cru. O sushi é regularmente acompanhado por outros ingredientes que desempenham um papel importante no seu consumo (gengibre, wasabi, molho de soja doce ou salgado). Embora o seu consumo seja relativamente raro no Japão, a receita é extremamente popular em todo o mundo

Há vários tipos de sushi

  • Makis - sushi em forma de rolo embrulhado em algas marinhas
  • Temakis - a preparação é semelhante ao maki, na forma de um cone
  • Nigiris - Fatia de peixe cru colocada sobre uma bola de arroz de forma oval

O sushi é servido principalmente em restaurantes mas à medida que a popularidade deste prato aumenta em todo o mundo, ele é cada vez mais distribuído em Superfícies Grandes e Médias (GMS) bem como a entrega .

O mercado mundial é crescente impulsionado pelo dinamismo dos restaurantes japoneses em todas as regiões do mundo, liderados pela Ásia e América do Norte

O o mercado francês é um dos mercados mais maduros da Europa. O sushi é um dos pratos de peixe mais populares. Embora o mercado estivesse mostrando taxas de crescimento muito fortes, parece estar mostrando alguns sinais de saturação como muitos restaurantes e empresas de entregas tiveram de abrandar os seus negócios. O mercado também está de frente para o aumento dos preços do pescado que compõe o sushi (atum, salmão e camarão, etc.) que tem vindo a aumentar nos últimos anos, uma vez que a produção não tem acompanhado o nível de procura

No entanto, a distribuição em supermercados e hipermercados, concentrada em torno de alguns jogadores, parece estar a ir bastante bem, com taxas de penetração crescentes.

 

ANÁLISE DA DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

POSICIONAMENTO DOS JOGADORES

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