VISÃO GERAL DO MERCADO
1.1 Apresentação e definição
A congelação profunda é um processo que envolve a rápida redução da temperatura de um alimento, ainda em estado fresco e saneamento, até -18 °C temperatura central . O congelamento, um processo semelhante mas menos eficiente, oferece um arrefecimento mais lento.
Existem várias técnicas para congelar um produto:
- Contacto de congelação reservado a alimentos finos (por exemplo, peixe em redes Isto é conseguido através da introdução de um alimento entre dois pratos em que circula um fluido a -35°C ).
- A técnica da circulação forçada de ar, mais adequado para pequenos produtos como vegetais, consiste em colocar os produtos em túneis onde o ar muito frio ( -35 °C) circula a uma velocidade muito alta.
- O método de imersão adaptado a produtos de forma irregular, que consiste em mergulhar o alimento num líquido a temperatura muito baixa, como o azoto líquido.
- Congelamento individual ou IQF (Individualmente Quick Frozen) consiste em mergulhar os alimentos em um gás líquido. Mais caro, é mais adequado para produtos frágeis.
Estas complexas técnicas industriais exigem que a temperatura central dos produtos seja sempre mantida abaixo dos -18°C, o que impõe um verdadeiro desafio aos distribuidores desafio técnico.
Este estudo sobre alimentos congelados irá focar os diferentes segmentos do mercado, business to business e business to consumer e as diferentes formas que elas podem assumir (por exemplo, entrega ao domicílio). O processo de fabricação ou os próprios produtos também serão cobertos.
Até 2019, estávamos a falar de amadurecimento do mercado e o parente desinteresse do consumidor para alimentos congelados. Assim, a estratégia dos jogadores dominantes teve de evoluir para uma maior diversificação da sua oferta para ganhar em volume de vendas. É neste contexto estratégico que o grupo da família Zouari se comprometeu a comprar mais de 40% das ações do líder do mercado francês Picard.
Em 2020, a evolução deste mercado tomou um rumo particular. A pandemia de Covid-19 impulsionou as vendas de alimentos congelados, com um aumento de 11,6% nas vendas dos supermercados.
ANÁLISE DA PROCURA
ESTRUTURA DO MERCADO
ANÁLISE DA OFERTA
REGULAMENTO
POSICIONAMENTO DOS ACTORES
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Comentários de clientes (5)
O mercado de fábrica de chocolate e chocolate - França
Publicado em 23/06/2022 por Helie Krotoff
OK
O mercado de suplementos nutricionais desportivos - França
Publicado em 31/01/2022 por Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Temos os números de que precisávamos. Excelente estudo
A resposta da Businesscoot:
Obrigado pelo seu feedback. Estamos satisfeitos por o estudo ter correspondido às suas expectativas. Esperamos que nos dê um 5/5 da próxima vez ;)
O Mercado de Rações para Animais de Fazenda - França
Publicado em 09/01/2022 por Hugo Schott - Businesscoot
Note a recente mas constante decolagem de alimentos orgânicos para animais de granja, que está levando a uma renovação da pesquisa e desenvolvimento no setor
A resposta da Businesscoot:
Olá, Hugo, Obrigado pelo seu feedback. Estamos contentes por o estudo ter correspondido às suas expectativas. Esperamos que nos dê um 5/5 da próxima vez ;)
O mercado de suplementos nutricionais desportivos - França
Publicado em 06/01/2022 por Amaury Wernert
O trabalho de recolha e processamento de dados e o método para estimar o mercado ainda pouco conhecido são muito relevantes. Entrevista com o especialista de mercado sobre o impacto da crise da Covid muito interessante
A resposta da Businesscoot:
Olá, Amaury, Obrigado pelo seu feedback. Temos o prazer de ler que o conteúdo e a estrutura do estudo corresponderam plenamente às suas expectativas. :)
O mercado de refeições prontas - França
Publicado em 26/11/2020 por Lucie Piette - Cooperl
Boa visão do mercado com números interessantes
A resposta da Businesscoot:
Olá, Lucie, Obrigado pelo seu feedback. Estamos felizes em ler que você ficou completamente satisfeito com o conteúdo do estudo. :)