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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione del mercato

La birra è prodotta principalmente con il malto d'orzo e a volte con altri cereali come supplemento. È una delle bevande alcoliche più popolari al mondo .

La birra può essere consumata in bottiglia, lattina o sotto pressione. Può essere bionda, bianca, rossa o bruna. Il colore della birra è una conseguenza della scelta del malto e della temperatura di cottura del malto:

  • Birre bianche: produzione di birra con grano e malti pallidi.

  • Birre bionde: produzione di birra con malti d'orzo chiaro.

  • Birre rosse o ambrate: produzione di birra con malti d'orzo arrostiti..

  • Birre scure: produzione di birra con malti bruni estremamente arrostiti.

Il mercato mondiale della birra è dominato da alcuni dei principali attori internazionali (AbinBev, Heineken, CR Snow). Il resto del mercato è composto da un numero molto elevato di attori locali indipendenti .

Il mercato francese, in lieve aumento (5% tra il 2010 e il 2018) e caratterizzato da previsioni positive di crescita, non sfugge a questa tendenza. Il dinamismo degli attori locali si riflette in particolare nella apertura continua di piccole birrerie.

Eppure la produzione annua è in calo tra il 2013 e il 2018 e, nonostante il consumo sia ancora molto marginale, la birra analcolica è in forte crescita e rappresenta un segmento di mercato molto dinamico.

 

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