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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Presentazione e definizione

La surgelazione è un processo che comporta un rapido abbassamento della temperatura di un alimento, ancora in uno stato fresco e igiene, fino a -18 °C temperatura del nucleo . Il congelamento, un processo simile ma meno efficiente, offre un raffreddamento più lento.

Esistono diverse tecniche per congelare un prodotto:

  • Contatto congelamento riservato ai cibi sottili (per esempio il pesce nelle reti Questo si ottiene introducendo un alimento tra due piastre in cui circola un fluido a -35°C ).
  • La tecnica della circolazione forzata dell'aria, più adatto a piccoli prodotti come gli ortaggi, consiste nel mettere i prodotti in tunnel dove l'aria molto fredda ( -35 °C) circola ad altissima velocità.
  • Il metodo di immersione adatto a prodotti di forma irregolare, che consiste nell'immergere l'alimento in un fluido a temperatura molto bassa come l'azoto liquido.
  • Congelamento individuale o IQF (Congelamento rapido individuale) consiste nell'immergere gli alimenti in un gas liquido. Più costoso, è più adatto a prodotti fragili.

Queste complesse tecniche industriali richiedono che la temperatura interna dei prodotti sia sempre mantenuta sotto i -18°C, il che impone una vera sfida ai distributori sfida tecnica.

Questo studio sugli alimenti surgelati si concentrerà sui diversi segmenti del mercato, business to business e business to consumer e le diverse forme che possono assumere (per esempio la consegna a domicilio). Anche il processo di fabbricazione o i prodotti stessi saranno coperti.

Fino al 2019, si parlava di maturazione del mercato e il relativo disinteresse del consumatore per i cibi congelati. Così, la strategia degli attori dominanti ha dovuto evolvere verso un maggiore diversificazione della loro offerta per guadagnare in volume di vendite. È in questo contesto strategico che il gruppo della famiglia Zouari si è impegnato ad acquistare più del 40% delle azioni del leader del mercato francese Picard.

Nel 2020, l'evoluzione di questo mercato ha preso una piega particolare. La pandemia di Covid-19 ha incrementato le vendite di cibi surgelati, con un aumento dell'11,6% nelle vendite nei supermercati.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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Recensioni dei clienti (5)

Il mercato del cioccolato e delle fabbriche di cioccolato - Francia

Pubblicato su 23/06/2022 da Helie Krotoff

Il mercato degli integratori alimentari per lo sport - Francia

Pubblicato su 16/06/2022 da Patrice BEAL - BEHOLD SAS

"Perché 4 e non 5? Ritengo quindi che lo studio della concorrenza non sia approfondito perché vengono analizzate solo 6-7 aziende e penso che si sarebbe potuta aggiungere una mappatura Inoltre, per quanto riguarda l'età dei consumatori, trovo che le fasce di età non siano abbastanza precise (<40 anni) Ma il resto dello studio è molto interessante! E di questo vi ringrazio!"

Il mercato dei piatti pronti - Francia

Pubblicato su 09/03/2022 da Bruno Graziana

"Ho dato un voto di 2,5 per il costo del vostro dossier, che è accessibile, ma avrei potuto dargli un 2 perché per me è troppo generico, nel senso che la maggior parte delle informazioni proviene da una compilazione di informazioni che avevo già ottenuto gratuitamente dal Credoc, da France Agrimer o da LSA Pensavo di trovare informazioni più specifiche, soprattutto sulle quote di mercato per regione, o un focus molto più dettagliato sull'evoluzione del mercato da parte dei nuovi attori del web e del delivery... Alla fine del vostro fascicolo, ci sono schede sui principali produttori e distributori che mi interessano poco. Mi dispiace"


Risposta di Businesscoot:

Pubblicazione OK Preparare una risposta prima della pubblicazione

Il mercato degli integratori alimentari per lo sport - Francia

Pubblicato su 31/01/2022 da Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL

Abbiamo ottenuto le cifre necessarie. Studio eccellente


Risposta di Businesscoot:

Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti che lo studio sia stato all'altezza delle vostre aspettative. Speriamo che la prossima volta ci diate un 5/5 ;)

Il mercato dei mangimi per animali da allevamento - Francia

Pubblicato su 09/01/2022 da Hugo Schott - Businesscoot

Si noti il recente ma costante decollo dell'alimentazione biologica per gli animali da allevamento, che sta portando a un rinnovamento della ricerca e dello sviluppo nel settore


Risposta di Businesscoot:

Ciao Hugo, Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti che lo studio sia stato all'altezza delle vostre aspettative. Speriamo che ci dia un 5/5 la prossima volta ;)