PANORAMICA DEL MERCATO
1.1 Presentazione e definizione
La surgelazione è un processo che comporta un rapido abbassamento della temperatura di un alimento, ancora in uno stato fresco e igiene, fino a -18 °C temperatura del nucleo . Il congelamento, un processo simile ma meno efficiente, offre un raffreddamento più lento.
Esistono diverse tecniche per congelare un prodotto:
- Contatto congelamento riservato ai cibi sottili (per esempio il pesce nelle reti Questo si ottiene introducendo un alimento tra due piastre in cui circola un fluido a -35°C ).
- La tecnica della circolazione forzata dell'aria, più adatto a piccoli prodotti come gli ortaggi, consiste nel mettere i prodotti in tunnel dove l'aria molto fredda ( -35 °C) circola ad altissima velocità.
- Il metodo di immersione adatto a prodotti di forma irregolare, che consiste nell'immergere l'alimento in un fluido a temperatura molto bassa come l'azoto liquido.
- Congelamento individuale o IQF (Congelamento rapido individuale) consiste nell'immergere gli alimenti in un gas liquido. Più costoso, è più adatto a prodotti fragili.
Queste complesse tecniche industriali richiedono che la temperatura interna dei prodotti sia sempre mantenuta sotto i -18°C, il che impone una vera sfida ai distributori sfida tecnica.
Questo studio sugli alimenti surgelati si concentrerà sui diversi segmenti del mercato, business to business e business to consumer e le diverse forme che possono assumere (per esempio la consegna a domicilio). Anche il processo di fabbricazione o i prodotti stessi saranno coperti.
Fino al 2019, si parlava di maturazione del mercato e il relativo disinteresse del consumatore per i cibi congelati. Così, la strategia degli attori dominanti ha dovuto evolvere verso un maggiore diversificazione della loro offerta per guadagnare in volume di vendite. È in questo contesto strategico che il gruppo della famiglia Zouari si è impegnato ad acquistare più del 40% delle azioni del leader del mercato francese Picard.
Nel 2020, l'evoluzione di questo mercato ha preso una piega particolare. La pandemia di Covid-19 ha incrementato le vendite di cibi surgelati, con un aumento dell'11,6% nelle vendite nei supermercati.
ANALISI DELLA DOMANDA
STRUTTURA DEL MERCATO
ANALISI DELL'OFFERTA
REGOLAMENTO
POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI
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Cosa contiene questa analisi di mercato?
- Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
- Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
- Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
- Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
- Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
- Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
- Dati e numeri da una molteplicità di fonti
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Recensioni dei clienti (5)
Il mercato del cioccolato e delle fabbriche di cioccolato - Francia
Pubblicato su 23/06/2022 da Helie Krotoff
OK
Il mercato degli integratori alimentari per lo sport - Francia
Pubblicato su 31/01/2022 da Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Abbiamo ottenuto le cifre necessarie. Studio eccellente
Risposta di Businesscoot:
Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti che lo studio sia stato all'altezza delle vostre aspettative. Speriamo che la prossima volta ci diate un 5/5 ;)
Il mercato dei mangimi per animali da allevamento - Francia
Pubblicato su 09/01/2022 da Hugo Schott - Businesscoot
Si noti il recente ma costante decollo dell'alimentazione biologica per gli animali da allevamento, che sta portando a un rinnovamento della ricerca e dello sviluppo nel settore
Risposta di Businesscoot:
Ciao Hugo, Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti che lo studio sia stato all'altezza delle vostre aspettative. Speriamo che ci dia un 5/5 la prossima volta ;)
Il mercato degli integratori alimentari per lo sport - Francia
Pubblicato su 06/01/2022 da Amaury Wernert
Il lavoro di raccolta ed elaborazione dei dati e il metodo di stima del mercato ancora poco conosciuto sono molto rilevanti. Intervista con lo specialista del mercato sull'impatto della crisi Covid molto interessante
Risposta di Businesscoot:
Ciao Amaury, Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti di leggere che il contenuto e la struttura dello studio hanno soddisfatto pienamente le vostre aspettative. :)
Il mercato dei piatti pronti - Francia
Pubblicato su 26/11/2020 da Lucie Piette - Cooperl
Buona panoramica del mercato con cifre interessanti
Risposta di Businesscoot:
Ciao Lucie, Grazie per il vostro feedback. Siamo felici di leggere che siete stati completamente soddisfatti del contenuto dello studio. :)