il mercato a termine | Francia

1.1 INTRODUZIONE

Il mercato per palline riguarda la produzione, la raccolta e la distribuzione di frutta e verdura fresca. I primi a commercializzare frutta e verdura da grossisti o produttori locali.

Il valore del consumo domestico di frutta e verdura fresca (patate escluse) è stimato in oltre 15 miliardi di euro. I futures sono il terzo canale di distribuzione di frutta e verdura in Francia e rappresentano una piccola parte del fatturato del mercato, ben oltre i supermercati. Il consumo della ristorazione fuori casa e il consumo proprio dei produttori completano le fonti di consumo di frutta e verdura in Francia.

Le famiglie francesi acquistano in media circa 85 kg di frutta e verdura fresca all'anno, con un budget di 350 euro per famiglia. Le famiglie francesi, preoccupate per la qualità dei prodotti alimentari, acquistano più frutta e verdura fin dall'inizio, il che aumenta la quota di mercato del circuito.

Molto frammentato e altamente competitivo, il mercato primario è ancora dominato nel suo segmento di distribuzione da una manciata di grossisti, con quasi la metà degli ortofrutticoli freschi distribuiti in Francia da grossisti dentro e fuori dal mercato

Il mercato a termine rimane intrinsecamente soggetto a rischi climatici e meteorologici, il che spiega l'occasionale aumento dei prezzi, per non parlare della situazione internazionale (embargo russo), dei prezzi delle materie prime e dei combustibili, ecc. Gli attori del mercato a termine stanno cercando di posizionarsi nell'agricoltura biologica, che è ormai diventata un must nell'industria alimentare.