el mercado de la comida preparada | Francia

1.1 Definición del mercado

Los platos preparados son productos de comida rápida, son platos que sólo necesitan ser recalentados, o sólo ligeramente preparados, antes de ser consumidos . Se pueden encontrar en diferentes formas: enlatados, envasados al vacío o congelados. Según la definición del INSEE, las comidas preparadas son platos preparados listos para ser consumidos (preparado, condimentado o cocinado)

Estos productos listos para consumir se distribuyen en tiendas de bienes de consumo o pequeños comercios locales, y permiten a los empleados, o a las familias, comer fácilmente, evitando las preocupaciones de cocinar en casa

Hoy asistimos a una diversificación de los ingresos - en términos de cantidad y calidad- y de los alimentos utilizados -carne, verduras, marisco, pescado- para adaptarse a nuevos segmentos de mercado, entre ellos los requisitos de calidad son más importantes Sobre todo después de los escándalos que sacudieron el mercado en 2013 con el fraude de la carne de caballo

La cadena de la producción también tiende a ser más compleja con distribuidores que están empezando a fabricar sus propios productos, y con la aparición de estas empresas de nueva creación de comidas preparadas, que pretenden desafiar el control de unas pocas grandes empresas

El mercado mundial de platos preparados está creciendo y, según los especialistas, este mercado experimentará un un crecimiento medio de alrededor del 5,5% anual entre 2019 y 2027

Sin embargo, el mercado francés es más maduro y, por tanto, menos dinámico. Una amenaza se cierne sobre los platos preparados, que se consideran insalubre por parte de la población, y el mercado tendrá que superar esta visión para seguir evolucionando. Sin embargo, hay muchas innovaciones en este mercado y están dando sus frutos. La mayoría de los fabricantes ofrecen nuevas gamas vegetariano, sin gluten, y algunos incluso están invirtiendo en envases biodegradables

Los actores de este mercado son los fabricantes de platos preparados, como Sodebo, Fleury Michon, etc., pero también los supermercados e hipermercados, donde se venden la mayoría de los platos preparados. Podemos pensar en Carrefour, Auchan, pero también en tiendas más pequeñas como Franprix o tiendas de comestibles. A veces, los signos de distribución también pueden ser fabricantes: es el caso de Carrefour, Franprix o Marks and Spencer. También hay actores digitales, como Weight Watchers, que entregan platos preparados individuales, para consumir en casa y fuera de ella