der Sushi-Markt | Frankreich

1.1 Vorstellung und Definition des Sushi-Marktes in Frankreich

Sushi ist ein Gericht japanischen Ursprungs, das auf in Essig eingelegtem Reis (der shari ) und einem weiteren Inhaltsstoff (dem neta ), meist roher Fisch. Sushi wird regelmäßig von anderen Zutaten begleitet, die bei ihrem Verzehr eine wichtige Rolle spielen (Ingwer, Wasabi, süße oder pikante Sojasauce). Obwohl ihr Verzehr in Japan relativ selten ist, ist das Rezept auf der ganzen Welt äußerst beliebt

Es gibt verschiedene Arten von Sushi

• Makis - sushi in Form einer in Seetang gewickelten Rolle
• Temakis - die Zubereitung ist ähnlich wie bei Maki, in Form eines Kegels
• Nigiris - Scheibe roher Fisch auf einen ovalen Reisball gelegt

Sushi wird hauptsächlich serviert in restaurants aber da die Popularität dieses Gerichtes auf der ganzen Welt zunimmt, wird es mehr und mehr in Große und mittelgroße Flächen (GMS) sowie die lieferung .

Der Weltmarkt ist wachsend angetrieben durch die Dynamik der japanischen Restaurants in allen Regionen der Welt, allen voran in Asien und Nordamerika

Die der französische Markt ist einer der reifsten Märkte von Europa. Sushi ist eines der beliebtesten Fischgerichte. Während der Markt sehr starke Wachstumsraten aufwies, scheint er einige Anzeichen von sättigung da viele Restaurant- und Lieferfirmen ihr Geschäft einschränken mussten. Der Markt ist auch mit dem anstieg der Fischpreise die das Sushi ausmachen (Thunfisch, Lachs und Garnelen usw.), die in den letzten Jahren zugenommen hat, da die Produktion nicht mit der Nachfrage Schritt gehalten hat

Allerdings ist die vertrieb in Supermärkten und Hypermärkten, konzentriert um einige wenige Akteure, scheint sich recht gut zu entwickeln, mit steigenden Durchdringungsraten.