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MARKTÜBERSICHT

1.1 Marktdefinition

Fertiggerichte sind Fast-Food-Produkte, sie sind gerichte, die vor dem Verzehr nur aufgewärmt oder nur leicht zubereitet werden müssen . Es gibt sie in verschiedenen Formen: in Dosen, vakuumverpackt oder gefroren. Gemäß der INSEE-Definition, fertiggerichte sind verzehrfertig zubereitete Speisen (zubereitet, gewürzt oder gekocht)

Diese verzehrfertigen Produkte werden in Verbrauchermärkten oder kleinen lokalen Geschäften vertrieben und ermöglichen es den Mitarbeitern oder Familien, sich einfach zu ernähren und sich die Mühe des Kochens zu Hause zu ersparen

Heute sind wir Zeuge einer einkommensdiversifizierung - in Bezug auf Quantität und Qualität - und der verwendeten Lebensmittel - Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch -, um neue Marktsegmente zu bedienen, darunter qualitätsanforderungen sind wichtiger Dies gilt insbesondere nach den Skandalen, die 2013 mit dem Pferdefleischbetrug den Markt trafen

Die Kette der auch die Produktion wird tendenziell komplexer mit Distributoren, die beginnen, ihre eigenen Produkte herzustellen, und mit das Entstehen dieser Start-ups von Fertiggerichten, die versuchen, die Kontrolle einiger weniger Großkonzerne herauszufordern

Der Weltmarkt für Fertiggerichte wächst und wird nach Einschätzung von Fachleuten in den nächsten Jahren ein durchschnittliches Wachstum von rund 5,5 % pro Jahr zwischen 2019 und 2027

Der französische Markt ist jedoch reifer und daher weniger dynamisch. Eine Bedrohung schwebt über Fertiggerichten, die als ungesund von einem Teil der Bevölkerung, und der Markt wird diese Sichtweise überwinden müssen, um sich weiterzuentwickeln. Es gibt jedoch viele Innovationen in diesem Markt und sie zahlen sich aus. Die meisten Hersteller bieten neue Bereiche vegetarisch, glutenfrei, und einige investieren sogar in biologisch abbaubare Verpackungen

Die Akteure in diesem Markt sind Hersteller von Fertiggerichten wie Sodebo, Fleury Michon usw., aber auch Super- und Hypermärkte, in denen die meisten Fertiggerichte verkauft werden. Man denke an Carrefour, Auchan, aber auch an kleinere Geschäfte wie Franprix oder Lebensmittelläden. Manchmal können die Vertriebszeichen auch Hersteller sein: dies ist der Fall bei Carrefour, Franprix oder Marks and Spencer. Es gibt auch digitale Player wie Weight Watchers, die individuelle Fertiggerichte liefern, für den Verzehr zu Hause und unterwegs

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