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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e scopo dello studio

La ristorazione tradizionale è definita come l'attività di catering con servizio al tavolo ma esclude le attività di bar, caffetterie e fast food [INSEE].

Questo settore è storicamente importante in Francia, poiché la gastronomia occupa un posto speciale nella cultura del paese. Tuttavia, il settore fatica a svilupparsi e le prospettive di crescita sono piuttosto rare. Inoltre, l'emergere di nuovi concorrenti sta penalizzando i ristoranti tradizionali, come i fast food, che stanno guidando la crescita complessiva dei ristoranti francesi (vedi lo studio intitolato "Fast food").

Operando in un ambiente altamente competitivo e dinamico (sviluppo del delivery, online), ogni brand deve distinguersi dalla massa, basandosi in particolare sulla buona reputazione della sua cucina, sul posizionamento geografico, sul passaparola positivo e su una comunicazione digitale intelligente e sensibile alle opinioni e alle note e ai commenti online. La gestione di una e-reputazione, così come la digitalizzazione della gestione della propria attività, sembrano essere potenziali motori di crescita per il settore.

Inoltre, l'epidemia di Covid-19 ha avuto un forte impatto sul settore della ristorazione, poiché l'attività è rimasta paralizzata per diversi mesi. Sebbene il recupero sia lento e graduale, ha soprattutto evidenziato le seguenti possibilità crescita, come suggerito dal successo della consegna o del prelievo durante il contenimento. In particolare, alcuni ristoranti hanno deciso, alla luce della crisi, di rafforzare il loro vantaggio competitivo puntando sulla qualità dei loro prodotti, ad esempio sfruttando il crescente successo dei prodotti biologici, senza glutine o di produzione locale.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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Cosa contiene questa analisi di mercato?

  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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Recensioni dei clienti (3)

Il mercato della ristorazione - Francia

Pubblicato su 28/04/2022 da Thomas Camajou - METRO

Lo studio affronta tutti gli argomenti in modo chiaro e sintetico, le fonti sono ben indicate e comprende schede sui principali attori del settore.

Il mercato della ristorazione - Francia

Pubblicato su 17/02/2022 da Yvonne Dibakeu

Era molto completo e aggiornato, quindi niente da dire!

Il mercato della ristorazione - Francia

Pubblicato su 07/09/2020 da Sarah Kerzerho - Ruffault traiteur

Studio altamente qualitativo


Risposta di Businesscoot:

Ciao Sarah, Grazie per il vostro feedback. Siamo lieti che questo studio sia stato all'altezza delle vostre aspettative. Speriamo che ci dia un 5/5 la prossima volta ;)