1.1 Définition et présentation

Le marché du poisson couvre la consommation et la distribution de poissons et de fruits de mer.

La consommation de poisson augmente fortement dans le monde entier, avec d'une part une croissance de la production, suivie d'une augmentation de la consommation - principalement due au développement des cuisines ethniques et à la prise de conscience des bienfaits du poisson - mais aussi à d'autres facteurs tels que l'amélioration des canaux de distribution. L'Italie se classe au premier rang des pays européens où l'on consomme le plus de poisson.

En Italie, le marché du poisson est un environnement assez compétitif, comptant de nombreux acteurs dans toute la chaîne d'approvisionnement. La situation se complique si l'on tient compte du fait que l'Italie est un fort importateur de poisson, par conséquent l'évolution des ventes dépend étroitement de l'évolution des débarquements sur le territoire, qui ont connu une forte baisse en 2017 tant en volume qu'en valeur. En outre, la chaîne de valeur semble inégale du côté de la production, tandis que la distribution semble être orientée vers la grande distribution ou les marchés locaux. Les projections sur l'évolution du marché sont influencées par l'importance croissante accordée à la santé et à la durabilité du côté des consommateurs et par l'impact progressif de l'innovation et de la technologie du côté de l'offre.

1.2 Un marché mondial en croissance constante malgré les obstacles à l'expansion

Selon Allied Market Research, le marché du poisson et des fruits de mer devrait croître à un TCAC d'environ *,* % au cours de la période ****-**** pour atteindre *** milliards USD.

Au niveau mondial, le marché bénéficie d'un certain nombre de facteurs qui stimulent la demande. Parmi les facteurs de ...

1.3 Zoom sur l'Union européenne

Source: ****

Le tableau ci-dessus montre quels sont les poissons les plus consommés dans l'UE ; on constate que le thon représente la plus grande part (***).

En revanche, le taux d'autosuffisance le plus élevé (***), l'UE dépend des importations en provenance d'autres parties du monde.

Consommation de poisson par habitant et ...

1.4 Le marché national du poisson et des produits de la pêche

L'Italie est un pays stratégique en Europe et dans le monde en ce qui concerne la vente de poisson et de produits de la pêche. Comme nous l'avons également vu dans la section précédente (***), l'Italie est le sixième pays d'Europe en termes de consommation de ...

1.5 Commerce international

Le commerce de l'Italie avec le monde se traduit par des importations et des exportations. Comme on l'a vu dans la partie *.*, l'Italie est l'un des principaux importateurs mondiaux, avec * % de la valeur totale. Concrètement, en ****, la valeur des importations italiennes s'est élevée à *,* milliard d'euros.

En ce qui concerne ...

2.1 Les dépenses des ménages italiens

Une famille italienne dépense en moyenne les sommes suivantes pour les produits de la pêche, code ECOiCop **** :

Dépenses en produits de la pêche par ménage Italie, ****-****, en Source: ****

Du graphique suivant, on peut déduire qu'en ****, la dépense mensuelle moyenne d'un ménage italien ...

2.2 Le consommateur italien

Selon le rapport publié par EUMOFA sur la situation du poisson et des produits de la pêche en Europe, la consommation italienne de poisson et de produits de la pêche en **** était de **,** kg par habitant, soit une très légère augmentation de +*%.

Les dépenses des ...

2.3 Les habitudes d'achat des Italiens en matière de produits de la mer

La consommation de produits de la pêche mentionnée dans la partie précédente (***) couvre toute la consommation mixte. Toutefois, il faut tenir compte du fait que le poisson est consommé de plusieurs manières. Les principales sont :

Ventes de produits de la pêche par canal Italie, ****, en ...

3.1 Production italienne de poisson et de produits à base de poisson

La production nationale de toutes les entreprises de poisson et de produits de poisson était la suivante :

Production vendue de poissons et de produits de la pêche Italie, ****-****, en milliards d'euros Source: ****

Veuillez noter que le code Ateco **** Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques a ...

3.2 Entreprises du secteur

Le nombre total d'entreprises distribuant du poisson et des produits de la pêche en Italie en **** était de ****. La répartition de la forme juridique choisie est la suivante :

Formes juridiques des entreprises distribuant des produits de la pêche Italie, ****, en % Source: ****

Le code Ateco des entreprises de ce ...

3.3 Le système de pêche le plus efficace

Sept types de pêche différents sont pratiqués dans la mer Méditerranée :

Chalutage de fond Volante Contournement Dragues hydrauliques Pêche à petite échelle Polyvalent passif Palangre

Les poissons les plus produits en Italie (***) sont ensuite subdivisés comme suit en fonction du type de pêche :

Source: ...

4.1 Prix des produits de la pêche par type

Source: ****

4.2 Produits reconnus IGP et AOP

En ****, ** noms sont enregistrés dans le cadre des régimes de qualité de l'UE dans le secteur des produits de la mer. Deux régimes font référence aux indications géographiques (***).

Plus de deux tiers des désignations sont des IGP, environ un quart des AOP et * % des ...

4.3 Pêche durable

La pêche fait l'objet de plusieurs scandales ces dernières années. En effet, la question de l'environnement tourne beaucoup autour de ce marché, les produits de la pêche faisant l'objet d'un grand gaspillage chaque année. Selon les données publiées par le WWF, en ****, environ ** % des ...

5.1 Principales législations européenne sur la pêche

Politique européenne de la pêche

Depuis ****, la politique commune de la pêche (***) réglemente et organise l'ensemble du secteur de la pêche. Plusieurs réformes ont été mises en œuvre, la dernière en janvier ****.

Selon la Commission européenne, la PCP couvre quatre domaines :

Gestion des ...