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Synthèse
Desde el inicio de la pandemia de COVID-19, el mercado mundial de comida rápida experimentó un descenso, situándose en 803.800 millones de dólares en 2020, lo que refleja una caída del 4,4% con respecto al año anterior. A pesar de este retroceso, se vislumbra una recuperación, con proyecciones que estiman que el mercado alcanzará los 881.100 millones de dólares en 2022. Las economías emergentes han impulsado gran parte de la expansión del sector de la comida rápida, mientras que los países desarrollados han fomentado el crecimiento a través de una oferta más diversificada, que incluye sobre todo opciones más saludables. En Francia, el sector de la comida rápida demostró su resistencia durante la pandemia, con un crecimiento significativo tras las restricciones, demostrado por las cifras récord de 2022 y la apertura de nuevos establecimientos. Los hábitos de los consumidores franceses han ido gravitando cada vez más hacia los pedidos en línea y los servicios de entrega, con un aumento de la entrega del 85% entre 2019 y 2021, consolidando su lugar en la oferta del mercado de comida rápida. A pesar de los reveses económicos, la demanda de los consumidores de productos de conveniencia y diversificados continuó impulsando la industria hacia adelante..### Panorama de la demanda y las tendencias del mercado de comida rápida en Francia El mercado francés de comida rápida, aunque históricamente no ha estado alineado con la renombrada gastronomía del país, ha experimentado un cambio significativo con una creciente popularidad que está remodelando los hábitos de consumo. Impulsado por una mezcla de ofertas clásicas de comida rápida y los segmentos emergentes "fast-casual" y "fast good", el mercado se ha convertido en un centro de calidad, diversidad y personalización. La demanda abarca un amplio espectro demográfico, tanto para particulares como para profesionales, y cubre todas las comidas del día, incluido el aumento del consumo de desayunos. La incorporación de productos respetuosos con la salud y el medio ambiente ha sido uno de los factores decisivos de la expansión del mercado. Curiosamente, aunque Francia representa una parte considerable del mercado, en torno al 10% de la industria mundial de comida rápida, los propios consumidores franceses suelen considerarse atípicos debido a las arraigadas tradiciones culinarias del país. La caída del mercado mundial en 2020, que supuso un descenso a un tamaño de mercado de entre 800.000 y 805.000 millones de dólares, tuvo una trayectoria de recuperación que apunta a un valor estimado de unos 880.000 millones de dólares en 2022. La tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) prevista para el periodo comprendido entre 2018 y 2021 rondaba el 2,1%. A nivel nacional, el mercado francés de comida rápida se ha recuperado de la crisis sanitaria, igualando e incluso superando las cifras de afluencia y crecimiento de 2019. Los años 2020 y 2022 fueron testigos de un repunte significativo, con este último registrando alrededor del 5% de crecimiento en los meses de verano en comparación con las cifras de 2019. El mercado se caracterizó por un aumento del patrocinio y del gasto, con una notable TCAC de alrededor del 10,7% entre 2015 y 2019 antes de registrar una ligera desaceleración. En cuanto al comportamiento de los consumidores en Francia, los individuos priorizan la rapidez y la comodidad debido a estilos de vida cada vez más activos. Sin embargo, el aspecto económico suele ser una preocupación menor. Los pedidos digitales constituyen una fracción creciente de la actividad del mercado, aproximándose al 10% de los pedidos de comida rápida en comparación con una cuota mucho menor en los restaurantes tradicionales. El mercado acoge a un amplio abanico de operadores, desde establecimientos independientes a gigantes internacionales como McDonald's y Burger King. El número de establecimientos ha aumentado notablemente, de unos 21.650 en 2007 a casi 48.300 en 2022, lo que ha intensificado la presión competitiva y fomentado la competencia de precios. Además, el número de empleados en el mercado de la comida rápida ha alcanzado la cifra de 317.000, con una media aproximada de .### Navigating the Landscape of Fast-Food Giants: Las claves del mercado En el dinámico mundo de la comida rápida, el éxito depende de una combinación de reconocimiento de marca, consistencia del producto y capacidad para adaptarse a las tendencias del consumidor. El sector de la comida rápida, con su paleta de gustos y ofertas en constante evolución, está dominado por varias grandes empresas que se han convertido no sólo en restaurantes, sino en iconos mundiales. Estos titanes no sólo alimentan a millones de personas cada día, sino que también determinan el futuro del sector a través de su posicionamiento estratégico en el mercado. **McDonald's**: Un imperio inquebrantable en la comida rápida McDonald's es un coloso del sector de la comida rápida. Conocido por sus Big Macs, Happy Meals y arcos dorados, McDonald's se ha convertido en sinónimo de comida rápida estadounidense en todo el mundo. En Francia, McDonald's ha adaptado los menús para incluir sabores locales e ingredientes de alta calidad, mostrando su flexibilidad y comprensión de la gastronomía regional. Con un modelo que combina la comida en el restaurante, el servicio drive-thru y las opciones de entrega a domicilio, McDonald's consigue mantener una posición relevante en el mercado de la comida rápida. **Subway**: El soberano del bocadillo con un toque personal Subway presenta un modelo que contrasta con el de la típica hamburguesería al ofrecer una nueva visión de los sándwiches. Los clientes de Subway disfrutan de una experiencia más personal, eligiendo entre una variedad de panes, rellenos y condimentos para crear un sándwich a su medida. El énfasis de Subway en los ingredientes frescos y la posibilidad de personalizar los bocadillos responde a la creciente demanda de opciones de comida rápida y saludable que se adapten a diversas preferencias dietéticas. **Marcas Brands**: Una gran variedad de sabores bajo un mismo techo ¡Yum! Brands son los administradores de KFC y Pizza Hut, entre otros, abarcando así una amplia gama de favoritos de comida rápida, desde pollo frito a porciones de pizza. ¡Yum! Brands destacan por ofrecer comidas familiares y reconfortantes, muy apreciadas en diversas culturas. ¡El mantenimiento de identidades separadas para cada cadena, al tiempo que se aprovechan los recursos compartidos en marketing y cadena de suministro, demuestra la astucia de Yum! Brands en la gestión de múltiples marcas de comida rápida bajo un mismo paraguas corporativo. **Domino's Pizza**: Los pioneros de la pizza a domicilio Domino's Pizza, que domina el sector del reparto de pizzas, ha establecido una encomiable infraestructura que garantiza la elaboración artesanal de masa fresca y su entrega en los puntos de venta, agilizando el proceso desde el pedido hasta la entrega. Con una importante inversión en tecnología para pedidos en línea e incluso experimentando con vehículos de reparto autónomos, Domino's se mantiene a la vanguardia de la innovación en el servicio de comida rápida. **Burger King y Quick (Groupe Bertrand)**: La rivalidad de las hamburgueserías
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 06/12/2021
Sommaire et extraits
1 Panorama del mercado
1.1 Presentación y definición del mercado
La comida rápida se define por la INSEE como " el suministro de alimentos y bebidas para consumir en el local o para llevar, en envases desechables . "
Por lo tanto, este sector incluye restaurantes comida rápida restaurantes que ofrecen principalmente para llevar la venta de comidas en el camiones de comida s, el puestos y el salones de té . Sin embargo, no incluye las ventas al por menor a través de máquinas expendedoras.
Servicio rápido, platos sencillos, bajo coste y capacidad para atender una gran demanda son, por tanto, características de la comida rápida. En este sentido, la comida rápida incluye tanto los restaurantes comida rápida pero también la gama fast casual - que valora la calidad y la diversidad de la oferta, como Cojean- o el segmento rápido bueno La empresa cuenta con una oferta especializada y personalizable en un entorno agradable, como el Gran Fernand. Los principales clientes son particulares y profesionales
El consumo en los establecimientos de comida rápida se produce en todas las comidas del día, en el almuerzo y el cena pero más recientemente también en desayuno Se trata de un segmento de rápido crecimiento.
El mercado mundial está creciendo muy rápidamente, con disparidades regionales: las economías emergentes son las que experimentan una mayor expansión de los establecimientos de comida rápida, mientras que el crecimiento en los países desarrollados procede de una mayor gama de productos, como las alternativas saludables. Francia no se asocia tradicionalmente con la comida rápida, pero el país es más bien conocido por su gastronomía. Sin embargo, la popularidad de la comida rápida está aumentando rápidamente; Francia representa alrededor del 10% del mercado mundial de comida rápida y las perspectivas antes de 2020 eran muy prometedoras. El país crecía gracias a la introducción de una gama más amplia de productos orientados al medio ambiente y a la salud, que por tanto atraen a una gama más amplia de consumidores, y debido a las nuevas y atractivas tendencias
Sin embargo, el la crisis sanitaria ha puesto en entredicho esta dinámica de crecimiento . El sector de la restauración es el más afectado por las medidas restrictivas que duraron hasta junio y se reanudaron al inicio del curso escolar: el sector registró al menos un 35% de pérdidas, el 70% de las cuales se producen durante el periodo de marzo a mayo . Los establecimientos de comida rápida tienen ventajas operativas que no tienen otros establecimientos convencionales y eso ha permitido que el mercado de la comida rápida se desenvuelva mejor durante la crisis. A pesar de ello, el nuevas medidas restrictivas anunciadas en octubre arrojan verdaderas dudas sobre las condiciones para la recuperación del mercado.
Liste des graphiques
- Marché mondial de la restauration rapide
- Projection de l'évolution du marché mondial de la restauration rapide
- Chiffre d'affaires de la restauration rapide (code NAF 56.10C)
- Principaux motifs de consommation de fast-food
- Motifs de consommation hors domicile de la dernière visite des français interrogés
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Dernières actualités
L'attrait des Français pour les burgers des chaînes célèbres - 24/04/2024
- **Présence de McDonald's** : 1.560 restaurants au début 2024, chiffre d'affaires dépassant les 6 milliards d'euros.
- - **Présence de Burger King** : Plus de 520 restaurants en métropole, avec une cinquantaine d'autres prévus pour l'année, chiffre d'affaires de 1,9 milliard d'euros l'année dernière.
- - **Évolution du marché des burgers** : - Volume de vente en 2023 : 1,5 milliard de produits en restauration hors domicile.
- - Augmentation de 16 % par rapport à 2021.
- - Diminution de 3,5 % par rapport à 2019 (avant COVID).
- - Prix moyen en 2023 : 12,02 euros, soit une augmentation de 10,4 % par rapport à 2021.
- - Prix moyen dans les fast-foods : 6,6 euros.
- - Prix moyen dans la restauration haut de gamme : 20,4 euros.
Boulangerie : Le Duff avale le hollandais Pandriks - 17/04/2024
- Acquisition du groupe Pandriks par Bridor, filiale du géant breton Le Duff.
- - Pandriks emploie 400 salariés, situés à Meppel (Pays-Bas) et à Fulda (Allemagne).
- - L'acquisition a pour objectif d'étoffer l'offre de produits biologiques de Bridor et de renforcer ses positions en Europe du Nord.
- - Bridor a déjà réalisé des acquisitions (Panidor au Portugal et Le Coq Cuisine aux États-Unis)
- - Chiffre d'affaires de Le Duff : passage de plus de 2 milliards d'euros il y a cinq ans à 2,7 milliards en 2023.
- - Avec l'intégration de Pandriks et ses 150 millions d'euros de chiffre d'affaires annuels, Le Duff prévoit de totaliser près de 3 milliards d'euros en 2024.
- - Bridor fait partie de la branche industrielle du groupe Le Duff, qui inclut aussi Cité Gourmande et Frial.
- - Le Duff vise à créer un leader mondial des plats premium.
- - Le Duff emploie 19.000 salariés à travers le monde.
KFC grignote du terrain en France - 22/03/2024
- 40 restaurants supplémentaires en franchise en 2023
- 363 établissements au début 2024
- Part de marché de 8,3 % en 2023, contre 7,8 % en 2021 et 2022 et 6,9 % en 2019 sur le segment, au sens large, de la restauration rapide de burgers, chaînes et indépendants confondus.
- L'an dernier, son chiffre d'affaires à périmètre constant s'est accru de 4,4 %, à 850 millions d'euros
Subway s'appuie sur un master franchisé pour doubler de taille en France - 20/03/2024
- - Roark Capital a racheté Subway
- - Accord de master franchise avec McWin Restaurant Fund, fonds d'investissement conseillé par McWin Capital Partners.
- - Le partenariat annoncé concerne la France, le Luxembourg, la Belgique et la Tchéquie.
- - Ce partenariat inclut près de 400 restaurants déjà existants, dont environ 375 en France.
- - Environ 600 nouveaux restaurants sont projetés dans la prochaine décennie.
- - L'objectif est de plus que doubler la taille de Subway en France et au Luxembourg et de renforcer sa présence en Belgique et en Tchéquie.
- - L'accord prévoit la possibilité pour les filiales de McWin de nouer d'autres accords de "master franchise".
- - McWin avait déjà acquis la majorité du capital de Big Mamma en septembre et déploie Burger King en Allemagne et en Pologne.
- - La digitalisation de l'enseigne est en cours, notamment avec le déploiement des bornes de commande.
- - Subway est présent dans une centaine de pays avec près de 37.000 restaurants.
- - Il est prévu de doubler le nombre de ses restaurants dans la région EMEA (Europe, Moyen-Orient et Afrique)
Breizh Café étend son empire de la crêpe - 27/02/2024
- - Rythme d'implantation prévu : 5 à 6 nouveaux restaurants par an d'ici à 2025 en France.
- - Nombre de restaurants actuel : 12 à Paris, 2 en Bretagne, 1 à Lyon, 1 à Bordeaux, 4 crêperies au Japon + 1 restaurant breton, 1 bar à cidres et 1 épicerie.
- - Premier distributeur indépendant de cidre au Japon, avec plus de 100.000 cols importés chaque année.
- - Objectif de ventes : 20 millions d'euros de chiffre d'affaires .
Comment la France est devenue la carte maîtresse de McDonald’s - 06/02/2024
- Nombre de restaurants McDo en France : 1560.
- Rythme d'ouverture de nouveaux restaurants : environ 30 par an
- Présence mondiale de McDonald's : environ 100 pays.
- Chiffre d'affaires de McDo France en 2023 : Plus de 6 milliards d'euros.
- Ticket moyen chez McDo France : 12 à 13 euros, le plus élevé au monde.
- Position de la France dans la contribution à la marge d'exploitation du groupe McDonald's : seconde derrière les États-Unis.
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El mercado de la comida rápida | Francia
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- 03/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Frichti (Gorillas)
- 01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sodebo
- 28/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Breizh Café
- 06/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Big M Burger
- 02/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Popeyes
- 02/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Speed Rabbit Pizza
- 02/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Frichti (Gorillas)
- 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sodebo
- 01/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Speed Rabbit Pizza
- 20/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Frichti (Gorillas)
- 03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sodebo
- 29/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Pomme de Pain
- 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Soframa
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Pitaya
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise King Marcel
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Fresh Burritos
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Eat Salad
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bioburger
- 22/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Chicken Street
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le Duff Groupe
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Pizza Hut (Yum Brands Group)
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise KFC France
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kioske à Pizza
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- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise McDonald’s France
- 04/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Speed Rabbit Pizza
- 19/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Frichti (Gorillas)
- 02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sodebo
- 09/03/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kioske à Pizza
- 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Starbucks Coffee France
- 26/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Speed Rabbit Pizza
- 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sushi Shop Restauration
- 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Starbucks Coffee
- 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Subway France (Performance Food group)
- 21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise McDonald’s France
- 18/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Frichti (Gorillas)
- 09/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Starbucks Coffee France
- 05/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Autogrill
- 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Sodebo
- 20/01/2023 - L'étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, des informations sur les enseignes de fast food préférées des Français, ainsi que sur la demande de livraison de repas à domicile, ont été ajoutées.
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