Secteur français
Le marché du fast good en France
Cette étude détaille le marché du fast good en France, un secteur en opposition à la junk food et qui propose des offres alimentaires de haut de gamme, rapides et nutritives. Avec plus de 85 000 restaurants et un marché de plus de 20 milliards d’euros, la croissance est soutenue par le nomadisme alimentaire et le basculement des dépenses de la restauration traditionnelle vers la restauration rapide. Malgré l'impact du COVID-19, le marché reste porté par la volonté des Français d'adopter une alimentation plus saine et équilibrée. Un document pour comprendre les nouvelles attentes des consommateurs et les opportunités pour les entrepreneurs dans la restauration rapide.
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Cette étude détaille le marché du fast good en France, un secteur en opposition à la junk food et qui propose des offres alimentaires de haut de gamme, rapides et nutritives.
Le marché de la restauration rapide ou fast-casual est un secteur qui propose une restauration rapide plus saine et de qualité supérieure, en mettant l'accent sur les ingrédients frais et locaux qui répondent aux besoins des consommateurs à la recherche d'un équilibre entre un service rapide et une valeur nutritive.
L'un des principaux moteurs de cette tendance semble être l'émergence de restaurants fast-casual, ou "fast-good", qui proposent des produits alimentaires haut de gamme, frais, d'origine locale, et équilibrés sur le plan nutritionnel, bien qu'à un prix plus élevé que les fast-foods traditionnels.
L'essor du consumérisme éthique s'est caractérisé par la montée en puissance des "consom'acteurs", c'est-à-dire des individus qui font des choix conscients en fonction des ingrédients des produits, de leur qualité et de la durabilité de la chaîne de valeur. Cette sensibilisation accrue des consommateurs a alimenté la demande de plats à emporter et de services de livraison de repas, ce qui a donné un coup de fouet aux plateformes de livraison.
Le sommaire de l’étude
Des chapitres pour relier les besoins des clients, les offres de conseil et l’économie des professionnels.
- Comprendre les clients et les usages
- Relier l’offre, les métiers et les circuits
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Synthèse du marché
Analyse de la demande
Structure du marché
Analyse de l'offre
Règlementation
Positionnement des acteurs
Notre savoir-faire
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David Jeanne
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Agroalimentaire, Distribution & grande consommation
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Industrie, énergie & construction
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Santé, beauté & services à la personne
Arthur Lefeuvre
Numérique, médias & télécoms
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