el mercado de los zumos de frutas | Francia

1.1 Definición y alcance del estudio

Un zumo de fruta se define como a líquido o una bebida obtenida por prensado o trituración de frutas . Puede ser totalmente natural (100% a base de frutas) o producido a través de una mezcla de frutas, agua y otros productos químicos en la fábrica. Por lo tanto, el mercado se divide en 4 categorías principales :

• Los jugos puros los zumos de frutas cuya sustancia esté compuesta en su totalidad por frutas prensadas sin adición de hidratos de carbono ni aditivos
• Batidos Se trata de bebidas elaboradas a partir de purés de frutas sin ningún otro añadido.
• Jugos concentrados Son zumos de frutas producidos a partir de zumos concentrados y agua. El objetivo principal de la concentración es mejorar y simplificar el transporte del zumo, su almacenamiento y su conservación.
• Néctares de frutas Se trata de zumos o purés de frutas mezclados con agua y azúcar.

En un mercado de refrescos que no progresa muy bien, el segmento de los zumos de frutas se esfuerza por desarrollarse en Francia, a pesar de las innovaciones recurrentes y de los modernos canales de distribución (bares de zumos, por ejemplo). El segmento de smoothies ha experimentado la mejor tasa de crecimiento en los últimos años.