Inhalt der Studie

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MARKTÜBERSICHT

1.1 Darstellung des Marktes

Der Catering-Markt ist einer der fünf segmente der gewerblichen Gastronomie mit traditionellen Restaurants, Fast-Food-Lokalen, Cafeterias und Kneipen. Dieser Markt ist eng mit dem Veranstaltungsmarkt verbunden und richtet sich sowohl an fachleute (Begrüßungskaffees, Geschäftsessen, Cocktails, Firmenseminare, etc.) und von einzelpersonen (Hochzeiten, Taufen etc.). Innerhalb dieses Rahmens, und obwohl sie sich um eine breite Palette von Dienstleistungen rund um eine Veranstaltung kümmern können (Dekoration, Service, Animation...), ist der Caterer im Allgemeinen die Person, die Speisen oder Mahlzeiten zur Lieferung oder zum Mitnehmen zubereitet .

Es gibt etwa 2.000 neue Gastronomen in Frankreich jedes Jahr, auch wenn die Hälfte von ihnen nicht länger als 5 Jahre überlebt. Die Zahl der Unternehmen, die auf diesem Markt tätig sind, steigt jedoch, trotz der Schwierigkeiten, sich ständig an die neuen Vorschriften anzupassen Änderungen im Konsumverhalten und zu verstärkter Wettbewerb .

Der Catering-Markt wächst in Frankreich mit einer Wachstumsrate von rund 5 % pro Jahr zwischen 2014 und 2019. Das Jahr 2020 ist jedoch ein schwieriges Jahr für diesen Sektor, da Fachleute schätzen, dass 20 % der Unternehmen in Konkurs gehen werden.

Innerhalb dieses Marktes finden wir verschiedene Bereiche von Caterern, die ein warensortiment (gastronomisch, biologisch, asiatisch, etc.). Es gibt auch zwei Hauptkategorien von Caterern: die event-Caterer (TOR), und die feinkostladen in der Nachbarschaft s; die Studie wird sich weiterhin hauptsächlich auf die erste Kategorie konzentrieren. Ebenfalls ausgeschlossen werden die Selbstbedienungsgeräte (LS), die in Supermärkten erhältlich sind.

 

BEDARFSANALYSE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

REGELUNG

POSITIONIERUNG DER SPIELER

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  • What are the figures on the size and growth of the market?
  • What is driving the growth of the market and its evolution?
  • What are the latest trends in this market?
  • What is the positioning of companies in the value chain?
  • How do companies in the market differ from each other?
  • Access company mapping and profiles.
  • Data from several dozen databases

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