El mercado de la mermelada - Francia

El mercado mundial de mermeladas ha venido mostrando diversas tendencias, con especial atención a la reducción del contenido de azúcar y el auge de los productos ecológicos. En 2020, las mermeladas premium representaban el 29% del mercado en valor y el 19% en volumen, con un notable crecimiento en el segmento premium impulsado por la gama Intense de Bonne Maman. La mermelada ecológica alcanzó una cuota de mercado del 12% en valor y del 8% en volumen. Los precios de las mermeladas están influenciados por el costo de las materias primas, como la fruta, que vio un aumento del 17% en el precio en promedio para varios tipos de 2019 a 2020. Sin embargo, los precios del azúcar vieron variaciones a lo largo de los años, pero subieron a alrededor de 445 $ / tonelada en julio de 2021 después de un colapso anterior. El mercado francés, aunque pequeño, es digno de mención con Bonne Maman dominando con una cuota de mercado del 35% en volumen, seguido de las marcas blancas con un 34%. Los productores franceses son importantes en el mercado europeo, ya que son el tercer productor de frutas y hortalizas de la UE, y el 15% de la producción de fruta se destina a las industrias de transformación, incluida la mermelada. Los consumidores franceses muestran un gran interés por los productos locales: 4 de cada 5 consumidores así lo manifiestan, y el 35% de ellos elaboran mermeladas en casa. La normativa es estricta en Francia, con definiciones precisas y requisitos de etiquetado para las mermeladas y productos afines según las directrices de la DGCCRF..Título: Cambio de gustos en el mercado francés de mermeladas: Un análisis de la demanda En los últimos años, el mercado francés de la mermelada ha experimentado cambios significativos en la demanda de los consumidores, reflejando tendencias más amplias hacia una vida más sana y una inclinación por los productos artesanales y de origen local. A pesar de que la mermelada es un producto básico en los hogares franceses, la maduración del mercado ha dado lugar a un entorno difícil en el que los operadores tradicionales se esfuerzan por mantener sus cuotas. Dos tendencias clave han marcado la evolución del mercado: la reducción del contenido de azúcar en las mermeladas y el auge de los productos ecológicos. Además, los envases innovadores, como los tarros más pequeños para incitar a los consumidores a probar nuevos sabores, han surgido como un diferenciador competitivo. En términos de consumo, se observa que aproximadamente el 70% de los hogares franceses compran mermelada unas siete veces al año, lo que supone un consumo anual de entre 3 y 4 kilogramos por hogar. El mercado más amplio de las cremas para untar, que incluye la miel y las cremas para untar junto con la mermelada, experimentó un modesto crecimiento del 0,6% en valor hasta casi 800 millones de euros en 2018, a pesar de una ligera contracción en volumen. Además, es evidente un creciente interés en los productos locales, particularmente entre los jóvenes, con alrededor del 87% de los individuos franceses jóvenes de entre 15 y 30 años que favorecen los alimentos auténticos y de origen local. Este entusiasmo por los productos locales indica un mercado en el que se valora enormemente la procedencia. La demografía de los consumidores muestra pautas distintas en el consumo de mermeladas: los niños suelen darse un capricho unas cuatro veces por semana, principalmente a la hora de la merienda, mientras que los mayores de 50 años disfrutan de aperitivos dulces a lo largo del día, con preferencia por los caprichos nocturnos. El consumo de aperitivos dulces se inclina en gran medida hacia el placer y la tentación, representando más del 60% de los aperitivos de la tarde y el 77% de los aperitivos de la noche, lo que ilustra aún más que, a pesar de las tendencias de salud, el sabor y el disfrute siguen siendo importantes para los consumidores franceses. Sin embargo, no todas las noticias son dulces; el número de consumidores de mermelada ha experimentado un descenso del 10%, pasando de entre 22 y 24 millones en 2014 a entre 21 y 23 millones en 2016. Este cambio refleja cambios más amplios en la dieta, incluido un descenso en los desayunos. En solo seis años, el porcentaje de niños y adultos que se saltan el desayuno al menos una vez a la semana ha pasado del 13 % al 29 % y del 14 % al 21 %, respectivamente. En cuanto a la estructura de la industria, hay una fuerte presencia tanto de productores a gran escala como de actores más pequeños e independientes que dejan su impronta a través de medios artesanales. Las marcas líderes en el sector minorista francés en 2016 incluyen Bonne Maman, que por sí sola representó el 35% de la facturación del mercado, y Andros. El panorama de los productores franceses de mermeladas: De las marcas conocidas a los nichos artesanos El mercado francés de la mermelada no es sólo una historia de sabores dulces, sino también de actores diversos, cada uno de los cuales aporta su toque único a este condimento tradicional. A la cabeza de la escena nacional, encontramos a gigantes consolidados como Andros Group y Materne, dos nombres muy conocidos que se han convertido en sinónimo de calidad y fiabilidad. Estas empresas tienen un amplio alcance, abasteciendo no sólo a los mercados locales franceses, sino también a los internacionales. Andrésy Jams, que se adentra en el terreno de la excelencia artesanal, destaca por sus conservas cuidadosamente elaboradas, veneradas por sus sabores gourmet y sus recetas innovadoras. Esta empresa combina técnicas tradicionales con toques modernos, ofreciendo un delicioso viaje a través del sabor. Lucien Georgelin es otro actor del mercado que capta la esencia de la campiña francesa con sus ingredientes naturales y sus productos de estilo casero. Reconocidas por su autenticidad, las mermeladas de Lucien Georgelin atraen a los consumidores que añoran los sabores tradicionales de su infancia. El Grupo Valade se enorgullece de su capacidad para satisfacer una gran variedad de paladares, manteniendo al mismo tiempo estrictos controles de calidad. Sus productos abarcan distintas variedades de fruta, con el objetivo de satisfacer a todos los amantes de las mermeladas. Otra empresa destacada es Les Vergers de Chateaubourg, que reúne la riqueza de los huertos franceses en tarros llenos de bondad natural. Para elaborar sus mermeladas, hacen hincapié en la frescura y el origen natural de sus materias primas. St Dalfour se distingue por ofrecer una gama de mermeladas que no sólo son deliciosas, sino también saludables. St Dalfour, que prefiere las frutas naturales sin azúcares añadidos ni conservantes artificiales, responde a la creciente demanda de productos para untar más sanos. Aparte de estos gigantes, el mercado francés de las mermeladas se nutre de la pasión y la dedicación de actores especializados que se hacen un hueco en él. Francis Miot, una marca artesanal que lleva el nombre de su fundador, tres veces ganador del premio a la mejor mermelada de Francia, seduce a los clientes con sus mermeladas artesanales de alta calidad. Favols, otro actor clave, crea mermeladas de sabores innovadores combinando ingredientes inesperados, que atraen tanto a los tradicionalistas como a los amantes de la cocina aventurera. La Chambre aux Confitures cautiva al nicho de lujo con su exquisita gama, que suele encontrarse en hoteles de alta gama y tiendas gourmet. La empresa ha traspasado las fronteras nacionales, difundiendo el savoir-faire de la confitería francesa por diversas partes del mundo. Sin olvidar a La Cour d'Orgères, cuya reputación por producir pequeños lotes de conservas artesanales con alto contenido en fruta ha cosechado fieles seguidores entre los entusiastas de las mermeladas más exigentes.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 19/07/2023

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Principaux pays exportateurs
• Principaux pays importateurs
• Marché des confitures en valeur
• Part des confitures dans les tartinables
• Que consommez-vous le plus souvent au petit-déjeuner ?
• Part de population consommant des collations ou goûters
• Intérêt pour les produits du terroir
• Affirmations des Français concernant les produits de terroir
• Evolution de l'intérêt pour la recherche "confiture"
• Part des Français adeptes du fait maison
• Sources de référence des Français dans la réalisation des confitures maison
• Nombre d'établissements dans la transformation et la conservation de fruits
• Marques de confitures, miel et pâtes à tartiner
• Parts de marché des acteurs sur le marché de la confiture (tous circuits)
• Cours du sucre sur les 4 dernières années
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées des Français
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées en fonction de l'âge
• Confitures préférées des Français par fruit
• Importations et exportations de confitures, gelées, marmelades et pâtes à tartiner
• Principaux fournisseurs de la France sur le marché de la confiture
• Principaux clients de la France sur le marché de la confiture