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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Presentación y definición del mercado

El mercado de la leche, o sector lácteo, incluye las siguientes actividades la cría, el ordeño, la recogida, la transformación y la comercialización de la leche en forma de una amplia variedad de productos lácteos.

Hay dos categorías de productos. Por un lado, el productos terminados como la leche líquida, los quesos, las cremas, las mantequillas, los yogures y los postres lácteos destinados al consumo masivo y a la restauración fuera del hogar (cantinas, hoteles...). Por otro lado, existen productos intermedios como ingredientes secos y productos derivados de la leche, como leche en polvo o proteínas, para fabricantes de alimentos.

Los productos lácteos, en el corazón de la alimentación diaria, son conocidos por su sabor y sus cualidades nutricionales . El calcio, el fósforo, el magnesio, las proteínas y las vitaminas que contienen permiten, entre otras cosas, un crecimiento sano, una buena salud ósea y dental, la recuperación de los deportistas, el buen funcionamiento de la flora intestinal y una reducción de los riesgos cardiovasculares.

Los códigos NAF en cuestión son los siguientes:

  • 10.51A "Fabricación de leche líquida y productos frescos"
  • 10.51B "Producción de mantequilla"
  • 10.51C "Elaboración de queso"
  • 10.51D "Fabricación de otros productos lácteos" 51D

En un contexto de internacionalización del mercado y de creciente competencia, marcado por cambios en los patrones de consumo, el mercado de productos lácteos debe para hacer frente a nuevos retos .

 

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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