der Milchmarkt | Frankreich

1.1 Präsentation und Marktdefinition

Der Milchmarkt oder Milchsektor umfasst folgende Aktivitäten die Züchtung, das Melken, das Sammeln, die Verarbeitung und die Vermarktung von Milch in Form einer Vielzahl von Milchprodukten.

Es gibt zwei Kategorien von Produkten. Auf der einen Seite ist die fertigprodukte wie Flüssigmilch, Käse, Cremes, Butter, Joghurt und Milchdesserts, die für den Massenkonsum und die Gastronomie außerhalb des Hauses bestimmt sind (Kantinen, Hotels....). Auf der anderen Seite gibt es folgende Punkte zwischenprodukte wie z.B. Trockenzutaten und aus Milch gewonnene Produkte, wie z.B. Milchpulver oder Proteine, für Lebensmittelhersteller.

Milchprodukte, die das Herzstück der täglichen Ernährung bilden, sind bekannt für ihren Geschmack und ihre Ernährungseigenschaften . Die darin enthaltenen Kalzium-, Phosphor-, Magnesium-, Protein- und Vitaminpräparate ermöglichen unter anderem ein gesundes Wachstum, eine gute Knochen- und Zahngesundheit, die Erholung der Sportler, die einwandfreie Funktion der Darmflora und eine Reduzierung der kardiovaskulären Risiken.

Die betreffenden NAF-Codes lauten wie folgt:

• 10.51A "Herstellung von Flüssigmilch und Frischprodukten"
• 10.51B " Butterproduktion "
• 10.51C "Käseherstellung"
• 10.51D "Sonstige Herstellung von Milchprodukten" 51D

Vor dem Hintergrund der Internationalisierung des Marktes und des zunehmenden Wettbewerbs, der durch veränderte Verbrauchsmuster gekennzeichnet ist, muss der Milchmarkt um sich neuen Herausforderungen zu stellen .