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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição do mercado

A azeitona é um um fruto característico da região do Mediterrâneo que é consumido de duas formas: ou como condimento, ou azeitona de mesa ou sob a forma de azeite de oliva depois de prensar a fruta.

O azeite é obtido através do esmagamento da fruta fresca triturando as azeitonas para obter uma pasta e depois filtrando, centrifugando, aquecendo (ou não) a pasta para extrair o azeite. É é um dos principais ingredientes da dieta dos países mediterrânicos e é utilizado principalmente na preparação de saladas e desde então abreviação na cozinha. Também é usado para cosméticos de uma forma mais anedótica.

O mercado mundial do azeite está altamente concentrado na região do Mediterrâneo, particularmente em Espanha, Grécia e Itália. A Espanha é também o principal produtor mundial, sendo responsável por 40% da produção mundial. A nível mundial, o crescimento anual do mercado é de cerca de 3%

Apesar de um clima favorável nas regiões do sul da França, é extremamente difícil para o país se afirmar diante de um concorrência estrangeira que fornece a quase totalidade dos produtos consumidos no território nacional de acordo com os dados do COI (Conselho Oleícola Internacional). Entretanto, os agricultores estão tentando se adaptar às novas tendências, especialmente com a agricultura orgânica, e se diferenciar uns dos outros via denominações de origem protegidas e controladas

O mercado do azeite em França está em forte crescimento, sendo este mercado principalmente um mercado de consumo. De facto, a França, que importa mais de 95% do seu azeite de oliva viu o seu consumo quintuplicar em menos de 20 anos

Os franceses gostam particularmente do azeite, não tanto em termos de quantidades, mas sim em termos de como o consomem. Em França, tanto pelo seu preço como pelas suas virtudes (anti-colesterol, dietético...), o azeite é considerado como um "produto" prodigiosamente e a sua qualidade está muitas vezes presente. Além disso, o tipo de azeite mais apreciado é azeite virgem extra

ANÁLISE DA DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

POSICIONAMENTO DOS JOGADORES

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