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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione del mercato

Il glutine è un sostanza risultante dalla lavorazione di alcuni cereali (grano, segale, orzo, avena). Presente in quasi il 70% dei prodotti alimentari, può essere dannoso per persone diagnosticate come intolleranti o allergiche

In Francia, l'offerta è controllata dall'Associazione francese degli intolleranti al glutine (AFDIAG), creata nel 1989 per garantire l'etichettatura dei prodotti senza glutine.

Alcuni dei prodotti senza glutine più comunemente venduti sono

  • Birra;
  • Biscotti da aperitivo ;
  • Pasta ;
  • Pane ;
  • Il negozio di dolci;
  • Il negozio salato;
  • Pasti pronti.

Il mercato globale degli alimenti senza glutine è in aumento (11,6% di crescita in valore tra il 2016-2021) così come il mercato francese dove le dinamiche sono ancora più importanti, il tasso di crescita interna è stimato al 20% tra il 2016 e il 2020.

Tirato da un diversificazione dell'offerta di prodotti senza glutine, il mercato beneficia anche della simpatia dei consumatori, poiché i prodotti senza glutine sono spesso associato a una dieta più sana

La mania del "senza glutine" ha convinto i più principali gruppi alimentari per posizionarsi in questo segmento, accanto al attori minori Pionieri del segmento o specializzati in alimenti "biologici".

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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